Sommarflyget fixat

Nu är lättnaden stor kan jag säga, jag bokade just mitt och Steves flyg hem till Finland i sommar. Det är alltid ett pysslande med datumen och avgångarna. Dessutom ska det helst finnas massor av evenemang att besöka veckan som Steve är i Finland för annars blir han uttråkad. I år hålls emellertid både Jakobs dagar i Jakobstad och Monäsrodden näsan samma vecka så det lär nog finnas program. Flygpriserna var dessutom 25 pund billigare än ifjol och avgångarna perfekta så jag är nöjd.

Den här veckan fick jag också fixat Steves födelsedagspresenter. Han fyller år nästa söndag men jag har bestämt att vi kommer att fira på lördagen för hans present var inte "tillgänglig" på söndagar:-)

Idag har det varit soligt och fint hela dagen men jag har mest sett solen när jag gått till och från gymet för mina lördagspass Body Attack och Zumba/Dance. Älskar verkligen det här danspasset eftersom vi dansar till moderna pop/diskolåtar och koreografin är bra.

Imorgon ska det bli 17 grader och strålande sol så då tänker jag ta en långpromenad längs Themsen. Steve åker till sina föräldrar i södra England på morgoen och kommer att stanna några dagar så jag har lägenheten för mig själv.

Idag blev det kombinerad lunch/middag vid 17-tiden och jag svängde ihop en currysås med stekt kyckling och lök som jag åt med blomkålsris. Enkelt och mycket gott.

Till efterrätt testade jag ett nytt recept, citron- och kokosbitar, som jag hittade på den här bloggen. Jag lyxade till det med smält mörkchoklad på toppen men jag hade nog kunnat hoppa över det eftersom den tog över smaken av citron lite. Ni får receptet nere på inlägget.

Igår var jag på After Work med Nina. Vi gick till puben Cats Back här i Wandsworth och beställde in ett antal tapas. Det var lika gott som vanligt och man blev verkligen proppmätt. Det var kul att träffas igen och prata igenom allt som hänt sen vi träffades senast. Nina och hennes man kommer tyvärr att flytta till Nya Zeeland (han är därifrån) i slutet av året:-(. Det är problemet med London, en stor del av "utlänningarna", eller åtminstone de som kommer från I-länder, flyttar tillbaka hem efter några år.

Citron- och kokosbitar
10 bitar

Smördegen
2,5 dl mandelmjöl
Sötning motsvarande sötman från 0,5 dl socker*
1,5 dl rostade kokosflingor
80 gram smör
0,5 msk fiberhusk

Fyllningen
2 ägg
1 msk kokosfett
Sötning motsvarande sötman från 1,5 dl socker*
Saften av 1 ekologisk citron + skalet av 2 hela
2 msk mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
0,5 tsk vaniljpulver eller lite vaniljessens
1 nypa salt

Instruktioner 
Sätt ugnen på 180 grader. Lägg folie eller bakpapper i en form på ca 20 x 20 cm eller rund springform. Smörj. Rosta kokosflingorna och blanda sedan alla ingredienser till smördegen i en matberedare med knivar. Kör tills allt har gått ihop. Tryck ut i form. Grädda i ca 20 minuter, håll koll så det inte bränns.

Under tiden, kör ihop ingredienserna till fyllningen till en slät smet. Ta ut smördegen och häll fyllningen ovanpå. Grädda i ca 20 minuter till. Låt svalna (ställ gärna kallt i en timmes tid) och skär sedan lagom bitar. 10 bitar för en dessert och i 20 bitar för en (i mitt tycke) lagom godbit.

Pudra med florsocker eller Sukrin Melis eller varför inte kokosflingor? Servera gärna lite kokosgrädde till eller vispad grädde. Noteringar * Titta på ditt sötningspaket om du använder sötningsmedel hur det ska doseras för att motsvara socker.

September

Godmorgon. Jag lyckades sova ända till kvart över 9 i morse när jag väcktes av att Steve samlade ihop disk i köket. Jag hörde att han försökte vara tyst men jag var väl på väg att vakna iallafall så var lättväckt.

Nu har jag ätit en bastant frukost på 2 msk hemgjord granola och yoghurt med ett par skedar creme fraiche (för att öka fetthalten) samt en skiva fröbröd med smör, medwurst, gurka, paprika och camembertost. Till det drack jag kaffe med en tesked organisk kokosolja och en skvätt grädde. Den måltiden kommer jag att hålla mig på fram till ikväll, det gjorde jag igår. Jag åt frukost kl 8.30 och middag 18.30 och gick på två gympass däremellan. Jag drack bara vatten däremellan. Gick hur bra som helst, kände knappt något sug när jag skulle sätta mig och äta middag.

Gårdagens middag igår var verkligen en 10-poängare. God, mättande och hälsosam. Jag hittade receptet i den här bloggen men ni får det också under bilderna. Till efterrätt blev det min nya favoritefterrätt, Pots de creme med citron, så fräscht och så lätt att göra. Jag gjorde dubbla portioner så att vi skulle ha till idag också men Steve åt upp sina portioner redan igår:-). 

Idag står en promenad till Kings Road på programmet för att kolla i affärer och kanske shoppa lite.  

Smörstekt torsk med ägg och dillsås
4 portioner

600 gram torskfiléer
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1 fiskbuljongtärning eller 2 msk fiskfond
1 dl finhackad dill
salt och vitpeppar
skalet av 1/2 citron + lite saft 2 ägg
smör att steka i

Gör så här:
Koka äggen hårdkokta och finhacka dem (enklast med äggdelaren kors och tvärs). Koka upp creme fraiche, grädde och fond/buljong. Pressa ner 1/2 citron och riv ner lite citronskal. Smaka av med vitpeppar och eventuellt salt. Dra av från plattan och rör ner ägg och dill. Salta och peppra fisken, krydda eventuellt med ekologisk citronpeppar. Stek i rikligt med smör tills fisken precis är klar. Servera med en citronklyfta och kokt blomkål eller kokt potatis om du tål det. Vi serverade med smörstekt savoykål och kokta gröna bönor eftersom Steve inte gillar blomkål.

Matframgångar och -katastrofer

Hoppas ni har haft en trevlig lördag hittills. Här är det ganska behaglig värme men det är molnigt och blåser och enligt väderleksprognosen så ska det börja regna ganska ordentligt senare. Steve är och hälsar på sin kompis Duncan som är fru- och barnfri den här helgen och ett sådant tillfälle får man inte gå miste om tycker Duncan:-)

Jag har gått på mina två gympass för dagen och har nu spenderat två timmar på att hinna ikapp med min fakturering. Jag har inte skrivit några fakturor sedan slutet av juni och vill inte sitta och stressa med dem den 30.8. Nu är min inkorg hanterbar igen.

Om några timmar blir det biodags. Jag tänker se en komedi som heter The Heat. Den har fått ganska bra recensioner så det ska bli kul att underhållas några timmar.

Igår slog Steve och jag på stort och gjorde en trerätters middag. Det var ju trots allt fredag. Steve har varit sugen på att göra oxsvans efter att han åt den på en fransk restaurang för ett tag sedan. Han lyckades få tag på fyra "svansar" i vår lokala Sainsbury's och googlade recept. Receptet innehöll inte så många olika ingredienser men väl ett antal arbetsskeden men jag lät Steve ansvara för den delen.

3 timmar senare var det klart...trodde vi:-)

Jag gjorde blomkålspure som innehehöll kokt blomkål, en stor klicka smör, en skvätt grädde, salt och peppar som mixas ihop

Klart!!

Vi började iallafall med förrätten som jag stod för; stekt proscuittoinbakad halloumi med sås på olivolja, balsamicovinäger, peppar och finhackad färsk chili. Mycket enkelt och mycket gott!

Huvudrätten såg hur delikat ut som helst i pannan och såsen, som bland annat innehöll 2 flaskor ale, var fantastisk, köttet var däremot segt som en skosula. Jag fick inte ens gaffeln i det. Målet är att köttet ska falla isär när man petar på det men det var inte fallet här. Vi hade helt enkelt kokat det för kort tid (jag dubbelkollade dagen efter med en kompis som sa att han brukar koka köttet i ca 4 timmar). Vi åt sås och mos och beslöt oss för att koka de resterande två bitarna ytterligare två timmar följande dag vilket vi gjorde och då var svansarna perfekta!!

Efterrätten blev iallafall en 10-poängare, kallad Pots de creme med citron. Så fräsch och lättlagad. Steve och jag nästan slickade våra skålar. Jag hittade receptet i en Amelia-tidning och här får ni det:

4-6 portioner
2,5 dl grädde
Skal och saft (0,5 dl) från 1 citron
En nypa salt
3 stora äggulor
0,75 dl Sukrin eller annan sockerersättning (eller vanligt socker)
Vispad grädde till servering

Gör så här
Värm ugnen till 150 grader. Koka upp grädde i en kastrull tillsammans med citronsaft, rivet citronskal och salt. Dra av kastrullen från värmen och låt blandningen dra under lock i 10 minuter. Vispa äggulor och socker lätt i en skål. Häll gräddblandningen över äggblandningen under omrörning i en tunn stråle. Rör till en jämn smet.

Placera 4 st lite större eller 6 st lite mindre ugnsformar (typ creme bruleeformar) i en stor ugnsform med höga kanter. Fördela smeten jämnt mellan de små formarna. Häll kokande vatten i den stora ugnsformen så att vattnet täcker de små formarna till hälften. Ställ in formen i ugnen mycket försiktigt. Grädda tills citronkrämen stelnat men fortfarande är något lös i kanterna, ca 30-45 minuter. Låt svalna helt och ställ sedan in formerna övertäckta i kylen, minst 4 timmar före servering. Servera med en klick vispgrädde. Toppa eventuellt med några färska hallon.