Kulinarisk njutning

Hejhej, nu har det gått några dagar igen. Här är vädret fortfarande fantastiskt vackert och det kommer att fortsätta nästa vecka. I like a lot!!! Det är inte mer än rätt dock för våren var både lång och kall i år.

Den här veckan har jag sprungit både på gym, som vanligt, och på Steves bowls-tävlingar, som vanligt:-). Jag tycker det är riktigt avslappnande att sitta och kolla, man talar lite med de andra och njuter av den lugna sporten och vädret. Dessutom har han spelat i flera singeltävlingar nu och det med stor framågng.

I lördags åkte Steve och jag in till stadsdelen Shoreditch i östra London och åt en alldeles fantastisk middag på den nyöppnade restaurangen Strut & Cluck som serverar mat från östra Medelhavet. Det var nog en av de bästa måltiderna jag haft på en restaurang, allting både smakade och såg fantastiskt ut.

Jag började med en förrätt av pulled turkey (kalkon var det enda köttet som de serverade) som var helt underbar.

Sedan beställde jag grillat kalkonben på lika grillad vitkål. Benet var jättestort och man blev ordentligt mätt.

Vi delade också på ett halvt, jepp grillat, blomkålshuvud med bl.a. creme fraiche som smaksatts med citron. Steve tycker vanligtvis inte om blomkål men den här gick ner i ett nafs, han nästan sög på stjälken:-). Servicen var inte den mest effektiva men det råkade komma 25 gäster på en gång och det fanns bara 3 servitörer så det blev lite kaos. Hit vill jag ABSOLUT igen, det var njutning i varje tugga.

När vi betalat tog vi en runda runt Brick Lane eftersom det fortfarande var varmt och skönt i luften. Under vandringen såg vi den här stoppskylten som fått en liten "ansiktslyftning":-)

Jag har också lagat till ett par goda måltider här hemma, ni får receptet på kvällens rätt lite senare. Igår gjorde jag rödbetspesto som blev helt fantastiskt gott och vacker dessutom. Jag åt dem med kolhydratfria nudlar. Ni får receptet nedanför bilden.

Rödbetspesto 
1 sats

200 g rödbetor (ca 2 rödbetor)
1 liten vitlöksklyfta, finhackad
Rivet skal av 1/2 citron
Några droppar färskpressad citronsaft
1 dl hackade valnötter (eller pistaschnötter eller mandel)
1 dl olivolja
1 dl färskriven parmesanost
Salt och peppar

Gör så här:
Rosta tvättade rödbetor mjuka i 200 C varm ugn i ca 45 minuter. Låt svalna till rumstemperatur. Dra av skalet och skär betorna i bitar. Kör dem i mixer tillsammans med vitlök, skal och saft av citron, nötter och olivolja. Vänd ner osten och smaka av med salt och peppar. Använd sedan peston på önskat sätt.

Pestobröd LCHF

Idag bakade jag ett så jäkla gott bröd med pesto. Jag fick inspiration från pestofocaccian som de serverade till varje middag på hotellet i Jersey.

Jag använde ett recept från den här bloggen som bas och ändrade om lite tills det blev som jag ville ha det. Ni hittar det ungefärliga receptet här nedanför. Tillsätt mer kokosmjöl och mandelmjöl om degen blir för lös, man ska kunna klicka ut frallorna på plåten utan att de flyter ut. Jag tror att jag skippar vattnet nästa gång, det var troligen därför som degen blev så lös (i originalreceptet skulle man också tillsätta pofiber som jag inte hade).

Pestofrallor
7-8 st

1,5 dl mandelmjöl
1 kokosnötsmjöl
0,5 dl bakepro
1,5 tsk bakpulver
1,5 msk fiberhusk
0,5 tsk salt
3 ägg
2 dl kesella eller creme fraiche
3 msk pesto
0,5 dl vatten

Blanda alla torra ingredienser ordentligt i en bunke. Vipsa äggen i en annan bunke i 3 minuter så äggen blir riktigt pösiga. Vipsa ner mjölblandningen och sedan kesellan eller creme fraichen, vatten och peston. Låt svälla en stund. Forma sedan 7-8 st bullar och lägg på en bakpappersklädd plåt. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 15 min.

Pesto i parti och minut

Trevlig tisdag till er alla. Här har det varit en högst vanlig dag med jobb och gym. Dagens måltider har haft ett tema, röd pesto. Är insnöad på pesto nu (eller har alltid varit det) och som tur är passar det till alla typer av rätter. Till lunch gjorde jag min vanliga mozzarellawrap men använde röd pesto istället för grön för lite variation. Lika god som alltid.

Till middag blev det stekt vitkål med ett par teskedar pesto och en skvätt grädde. Till den åt jag gravad lax med creme fraiche. Både vackra färger, gott och otroligt häsosamt. 100 g vitkål innehåller halva C-vitaminransonen och är rik på kalcium, A-vitamin (betakaroten) och antioxidanter med mera, med mera.

Mellan måltiderna hann jag också med en timmes sportmassage i Clapham Junction. Hon är inte dum den här nya, synd bara att man inte har råd att gå varje vecka för det skulle göra skillnad om något. Medan jag var på massage strövade Steve i affärerna (vi kallar det att "jag tar ut honom på promenad", vi gjorde samma sak igår när jag var hos kiropraktorn:-). Innan vi åkte hem shoppade vi loss på norsk gravad lax på Lidl. Bästa gravade laxen i England enligt mig och Steve, perfekt saltad och så mör att den smälter i munnen.

På fredag ska Steve och jag ha "dejtdag" och vi planerar att göra "gravspotting" och besöka Highgate Cementry som rymmer många kända personer, bland annat Karl Marx. De har till och med en webbsida, det hör inte till vanligheterna-). Det var faktiskt Steve som föreslog att vi skulle åka dit, och han som tycker att gravgårdar är obehagliga (skrämmande).