Frukostföreberedelser

Hej alla glada. Hoppas ni har en bra lillördag. Här har det firats med en plocktallrik till kvällsmat med bl.a. kokt ägg, gravad lax från Sainsburys (slår fortfarande inte den från Lidl, dubbelt så dyr är den dessutom), proscuitto, avocado och fröknäcke med camembert.

Jag har haft en ordentlig träningsvärk idag efter gårdagens Body Conditioning-pass, kan knappt gå. Låren fick sig en riktig genomkörare när vi gjorde evinnerliga squats med stång och vikter över axlarna. Jag gick iallafall på Tone-passet idag (ibland kan träning minska träningsvärken) vilket gick helt bra eftersom hon fokuserade på övre kroppen idag, bara några få squats.

Min kompis Julia kommer att vara i London på jobb mellan torsdag och lördag och sover över hos oss natten till lördag, så ikväll rörde jag ihop ett par frukostalternativ, den magiskt goda nöt- och frögranolan som jag även denna gång smaksatte med kanel och kardemumma.

Och ett nytt bröd som jag hittade receptet till på den här bloggen. Även det här brödet har frön och nötter i degen. Jag smakade ett litet hörn efter gräddningen och det var fantastiskt saftigt och gott, ni hittar receptet här nere.

FRÖRUTOR (LCHF)
12 st

1,2 dl mandelmjöl
1 dl valnötter
1 dl kokosnötsmjöl
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 msk krydda (valfritt, t.ex. brödkryddor, kanel eller nyponpulver)
150 g valfria frön (t.ex. 0,5 dl solroskärnor, 0,5 dl pumpakärnor, 0,5 dl sesamfrön eller hela linfrön)
250 g kesella 10% (eller turkisk yoghurt eller creme fraiche)
6 ägg

Gör så här: Mixa mandel och valnötter till mjöl och blanda med övriga torra ingredienser i en bunke. Vispa ihop kesellan och äggen i en separat bunke. Blanda allt. Sprid ut degen på ett bakplåtspapper, ca 1,5 cm hög. Grädda i 20-25 minuter i 200 grader tills brödet har fått fin färg. Låt svalna och skär sedan upp i rutor. Tips: Byt ut valnötterna mot mandel eller andra nötter för att variera smaken på brödet.

Höstväder i maj

Så var det fredag igen, vart försvinner dagarna?! Jag ser att det är värsta sommarvädret i Norden...det är det inte här kan jag säga; grått, ca 13 grader och så ser det ut att bli de närmaste fem dagarna. Suck.

Jag gick bara ut för att ta en tavla och vinglas som vi inte behöver till en välgörenhetsbutik och shoppa mat till lördagens Eurovisionsmiddag. På den stunden blev mina fingrar alldeles vita och det tog ca 10 min innan blod strömmade i dem igen. Mina fingrar och tår är väldigt köldkänsliga.

Ikväll har jag gjort en sats fröknäcke som är perfekt till ost, eller vilket pålägg man nu känner för.

Det var också dags för en ny tulpanbukett och den här gången ser de ut att bli vita och mörklila.

När jag kom tillbaka efter matshoppingen städade vi lägenheten och så gjorde jag ett "hopkok" till middag med savoykål, kycklingbröst, hackad lök, halv tsk sambal oelek och en skvätt grädde. Mmmmm.

Lite av varje

Allt tal om fett tidigare fick mig att bli sugen på mjuk brieost, så när Steve gick till affären bad jag honom köpa en bit och under tiden bakade jag frökex. Frökexen är så enkla att göra och blir väldigt krispiga. Jag hittade receptet på den här webbsidan men ni får det också sist i inlägget.

Jag har också köpa ett kosttillskott på nätet som innehåller Fytosteroler som ska vara bra mot kolesterol. Borde väl ta ett glas rödvin också, det rekommenderades i broschyren som jag fick:-) Nej, tror jag sparar det till imorgon och på lördag då jag ska ha middag hemma för två sköna bruttor.

Annars så har dagen gått åt till att jobba och träna på gymet, först en timmes Zumba följt av en timme Pilates. Imorgon, och även på söndag, har jag gymledigt. Skönt att inte ha någon tid att passa.

Min läkare har verkligen svårt att förstå varför jag lider av både högt blodtryck och nu högt kolesterol eftersom jag lever exemplariskt; tränar mycket, äter hälsosamt, är smal (tja, på sina ställen) röker inte och är ung (något som hon nämner hela tiden vilket får mig att undra om hon har tagit upp fel personfil på datorn varje gång jag träffar henne:-). Det är kanske ett släktfel, också.

Fröknäcke

1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
½ dl hela linfrön
2 msk pofiber (jag hade inget sådant så ökade mängden fiberhusk till 1,5)
1 msk fiberhusk
½ dl kokosfett utan smak (eller 50 g smör)
2½ dl kokande vatten
½-1 tsk havssalt
Lite flingsalt att strö över (jag hoppade över det, gjorde det första gången men det blev för mycket salt)

Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. Smält kokosfett i en kastrull tillsammans med vatten och koka upp.
Häll därefter vätskan över fröblandingen, rör om ordentligt. Smaka av om smeten är lagom salt. Häll genast upp på en plåt med bakplåtspapper 30×33 cm, sprid ut till en tunn kaka med bakskrapa. Strö över lite flingsalt (om vill).
Grädda på 150° i 45 minuter. Ta ut och markera fyrkanter med degskrapan. Stäng av ugnen (eller vrid ned till 50°), sätt in brödet att torka i en halvtimme. Bryt i bitar och njut av ett nyttigt och gott knäckebröd, med minimalt med kolhydrater.

För ett få ett bröd lite likt Finn Crisp, smaksätt smeten med 1-2 tsk brödkryddor eller stött anis, fänkål och kummin.

Smulad, torkad timjan, oregano, nässlor eller nån annan ört, kan också vara gott på.

Zumba och mera korv

Jag fick inte nog av korv igår, så när jag kom hem från Zumban gjorde jag korvstroganoff enligt det här receptet som jag åt med stekt blomkålsris. Gudagott. Förutom vanligt korv tillsatte jag också lite chorizo för att få ännu mera sting i rätten.
Jag har också rört ihop en plåt med fröknäcke som jag väntar på att ska torka i ugnen. Har i ärlighetens namn aldrig varit något stort fan av knäckebröd men det här är fantastiskt gott eftersom det innehåller en massa frön. Perfekt till olika ostar.

Det var snabba rytmer på Zumban som vanligt, ännu mer än vanligt skulle jag säga, för instruktörens CD med långsammare låtar fungerade inte så det var fullt ös från början till slut. Jag tror annars vår Zumba-instruktör är så nära den perfekta kvinnan man kan komma, utseendemässigt iallafall:-) Hon är brazilianska och säkert över 175 cm lång, har olivfärgad och perfekt hy, vita tänder och varje kurva på rätt ställe. Naturligtvis rör hon sig mjukt och helt i takt med musiken jämfört med resten av oss stela träklabbar. Jag är förvånad över att det inte har lockat männen till klasserna, men det finns väl än gräns för hur mycket en man utan taktsinne kan förnedra sig för en kvinnas skull:-)

Årets näst sista dag

Sitter nu och slappar i fåtöljen med datorn i famnen. Jag har tänt massor av ljus för att hålla värmen. Det är i och för sig inte alltför kallt just nu och imorgon lovade de runt 14 grader men det är så stämningsfullt med levande ljus.

Body Conditioning passet idag höll på att ta kål på mig, och då pågick det bara i 45 minuter. Alla rörelser som gällde midjan och nedåt, ca 85 %, var riktigt krävande på grund av mina ryggproblem och spända vadmuskler och knäsenor (hamstring). När jag lämnade gymet kunde jag knappt ta mig nedför trapporna, fick nästan en deja vu till den gången jag småsprang nedför serpentinvägen från Masada-klippan i Israel istället för att ta linbanan. Så svaga som mina ben var efter den löpturen har de inte varit varken före eller senare. Jag kunde knappt ta mig in i bussen eftersom benen inte lydde när jag försökte stiga upp på trapporna för att ta mig in. Min "halvförlamning" höll i sig i flera dagar och varje trottoar kändes som en bergsbestigning.

Nå, efter att ha överlevt det första gymbesöket på 10 dagar gick jag till Sainsburys för att köpa lunch- och nyårsmat.
Till lunch blev det min nya favorit fisk- och skaldjurssoppa med "LCHF-ostfrallor". Steve gillar den också jättemycket och tog två portioner. Ni hittar receptet här. Har ni inte gjort den så gör den NU. Den här gången använde jag hälften lax och hälften forell, och räkor naturligtvis.Jag har också provat på att göra fröknäcke för första gången enligt det här receptet. Jag hade inget Pofiber men det gick bra iallafall. De blev jättegoda och otroligt spröda. Nästa gång skippar jag saltet för det tycker jag inte att man behöver.

Nu ska jag ta ett glas gott rödvin och njuta av resten av kvällen.