Pyttelite Valborgsfirande och annat

Hej på er! Här går dagarna sin gilla gång och ännu ser vi inget ljus i tunneln även om antal nya intagna på sjukhus har sjunkit stadigt nu under ett par veckor. Alla andra länder verkar öppna upp så smått men inte Storbritannien som fegar ur ännu. Skulle de våga så skulle de väl uppmana alla att självisolerade sig i ytterligare ett par år😒.

Jag muskeltränar som sagt hemma genom att följa olika träningsvideon på youtube. Man kan göra mycket med kroppstyngden, men ibland behövs hantlar för att nå lite mer specifika muskler. Jag hade ett par 2,5 kg hantlar innan men de är lite väl lätta och eftersom alla sportbutiker (förutom cykelbutiker som får vara öppna av någon orsak😒) är stängda så fick jag söka på nätet. Jag ville ha 4 eller 5 kg hantlar med gummiöverdrag för bekvämare grepp men de var slutsålda överallt. De enda vikterna i närheten var 6 kg så tillslut klickade jag hem dem, bättre för tungt än för lätt så att man har något att arbeta mot😊💪

Man firar varken Valborg eller 1:a maj i England, men för att göra något så köpte jag en mindre flaska champagne som jag drack. Älskar champagne. Jag har nästan slutat dricka Prosecco helt då den är så väldigt söt.

Nu skulle jag ha hur mycket tid som helst att experimentera i köket men motivationen finns inte riktigt där just nu. Jag gjorde dock en liten stek i ugnen för ett par dagar sedan som jag serverade med vitkålsmos, min absoluta favoritmos.

Vitkålsmos 
4 personer

1 litet vitkålshuvud eller 1/2 stort
50 g smör
2 msk msk färskost
Salt/vitpeppar

Skär vitkålen i bitar och koka ca 12 minuter i lättsaltat vatten (tills mjuk). Häll av vattnet och mixa ihop allt med mixerstav.

Steve köpte en billig träningscykel på ebay i helgen som han håller på att göra i ordning. Det ger honom iallafall något att syssla med så han slipper störa mig när jag jobbar.😏 Jag hoppas dock att de öppnar frisörsalongerna snart för han skulle absolut behöva en klippning, han börjar se ut som ett troll😱

Snittblommor är ett måste varje vecka och ett billigt sätt att pigga upp sig. Förra veckan hittade jag en bukett specialtulpaner på Waitrose som fortfarande står sig.

Hyacinter säljs året runt här i England och när jag såg att man kunde få en kruka för 3 pund så kunde jag inte hålla mig ...

... och för att spinna vidare på "jultemat" så bakade jag en plåt pepparkaksmuffins i går (LCHF naturligtvis). Jag använde det här receptet men gjorde muffins istället för kaka.

Sååå goda och hela lägenheten doftade jul efteråt:-D

Hemlagat är bäst

Trevlig söndagskväll på er. Sitter med tända ljus och slappar framför TV i en nystädad lägenhet. Sån skön känsla.

Idag spenderade jag lite extra tid på min kombinerade söndagslunch/middag. Lövbiff finns ju i var och varannan affär i Finland/Sverige men här kan de vara svåra att hitta. Igår såg jag emellertid att det fanns minute steaks, som de kallas här, på Waitrose så efter gymet idag så gick jag dit och köpte på mig en förpackning med två stekar. Jag bankade ut dem med hammare, pepprade och saltade, fyllde dem med boursinost med vitlöks- och örtsmak och färsk basilika, rullade ihop dem och stekte dem i smör i några minuter. Till lövbiffen åt jag kokt broccoli, halv avocado med fetaost samt "zucchini-frites" (kallas även courgette) som ni gör på följande sätt:

Dela zucchinisarna på mitten och sedan i klyftor och vänd dem i lite olivolja och salt. Sätt sedan klyftorna på en bakplåtspappersklädd form och sätt dem i varmluftsugn på 200 grader. Efter 5-10, ta ut plåten och strö lite finriven parmesan över. Låt dem sedan gå klart i ugnen tills osten fått färg, ca 10-15 minuter. Perfekt tillbehör. Jag hittade receptet på den här bloggen.

Eftersom det var söndag och bank holiday-helg så festade jag till det och gjorde en sats bounty-bollar. Rackarns så goda de är och enkla att göra.

Måndag i Richmond och mattips

Ny arbetsvecka. Jag tog iallfall några timmar ledigt mitt på dagen och åkte in till Richmond tillsammans med Steve, det är fleera månader sedan jag varit där senast. Vi gick runt i affärer ett par timmar men hittade ingenting, det är mest vårvintermode nu och jag har tillräckligt med stickade tröjor. Innan vi åkte hem gick vi på var sin kaffe på ett teställe som hette The Tea Box som ligger på en bakgata från shoppingområdet. Stället var litet och mysigt och de verkar specialisera sig på Afternoon Tea och andra smårätter. Vi var dock inte hungriga utan ville bara ha en kopp kaffe eftersom ingen av oss är speciellt intresserade av te. Efter mycket sökande i den stora och tunga temenyn hittade vi tillslut vårt kaffe och beställde.

På väg till hållplatsen för bussen slank jag in på Waitrose och köpte en flaska engelskt bubbel som de sålde till rabatterat pris. Hade fått tipset av min kompis Cecilia förra veckan. Köpte det inte för någon speciell händelse utan alla dagar är bubbeldagar:-)

Steve mår bättre nu även om han fortfarande blir seg och trött på eftermiddagen, han hade till och med 38,5 graders feber på lördag kväll och stegring igår.

Förutom Steves tidiga drama på lördag morgon var resten av dagen ganska händelselös och jag vaknade därför någorlunda pigg på söndag morgon, ingen ursäkt att inte gå på Body Pump kl. 10 med andra ord. Passet var fullspäckat som vanligt. När jag bokade in mig till nästa söndags pass idag så kom jag på plats 6 på väntelistan. Det är poppis med andra ord.

Igår till lunch stekte vi biffarna som jag köpte på lördag. Till det serverade jag ugnsrostad blomkål och smörstekt spenat samt en stor kludd majonnäs med örter. Steve hade stekt köttet perfekt. Han sätter först det pepprade och saltade rumstempererade köttet i stekpannan, utan smör, och låter det steka några minuter på varje sida för medium. Först när köttet är nästan klart sätter han två stora bitar smör i stekpannan och låter det smälta samtidigt som han öser det smälta smöret över köttet. Perfekt.

Till middag på söndag gjorde jag fläskfilegryta vars recept jag hittat på den här bloggen. Det blev mycket gott. Ni hittar receptet här nedanför.

Till middagen drack jag min sista burk Koff Lite, suck:-(

Fläskfilegryta
4 portioner

700 gram fläskfilé
0,5 gul lök
1 röda paprika
125 gram färska champinjoner
2 vitlöksklyftor
2 msk kalvfond
1 msk dijonsenap
1 msk tomatpuré
2,5 dl creme fraiche
1,5 dl grädde
1 dl torrt vitt vin (valfritt)
salt, peppar, ev kinesisk soja
1 dl riven lagrad, smakrik ost

Putsa och skiva köttet. Stek upp i smör. Hacka lök, vitlök, champinjoner och paprika och stek upp i stekpanna. Lägg kött och grönsaker i en lite större gryta/panna och rör ner grädde, creme fraiche och smaksättningar. Låt allt småputtra i ca 10 minuter. Smaka av och dra bort från pannan, rör ner osten. Servera med valfritt tillbehör (blomkålsris t.ex är gott till)!