Kött och fisk

Så är det torsdag igen och snart har vi heeeelg, så härligt! Jag har snart jobbat klart och om några timmar styr Steve och jag kosan till North Sheen för lite bowling igen. Tja, eller Steve bowlar och jag tittar på. Det har inte gått så jättebra för Steve den här säsongen hittills, så om han och hans partner inte går vidare ikväll så har han några lediga veckor tills nästa följande turneringar startar, varav en där Steve vann singelturneringen ifjol.

Igår var det ingen bowls och jag hade lyckats locka med mig Steve till kändisfiskkocken Rick Steins restaurang i den mycket vackra stadsdelen Barnes. Jag trodde att det skulle vara lite lugnare på restaurangen då det var onsdag men inte, den var full till nästan tre fjärdedelar. Det betydde att vi tyvärr inte fick ett bord alldeles bredvid Themsen där jag satt förra gången, men eftersom vattnet stod väldigt högt så såg vi vattnet och de passerande roddarna väldigt bra ändå.

Themsen i bakgrunden.

Eftersom restaurangen är en fiskrestaurang så var det väldigt skralt med köttalternativ (ett par rätter med stek för de som inte tål fisk typ:-)). Jag valde iallafall en fisk- och skaldjurssoppa med parmesanost och vitlöksaoli som var mycket god till förrätt, även om den var mixad så att man inte såg vad som var fisk och vad som var skaldjur.

Till huvudrätt blev det slätvar som jag aldrig ätit, eller sett på menyn, tidigare. Den var väldigt god måste jag säga. Jag beställde grönsaker till och donerade den kokta potatisen till Steve som var lite missnöjd över att bara få 6 franska potatisar till sin fritterade torsk😊Ja, så är det när man äter på lite finare restauranger, dyrare mat och mindre portioner😊. Men, jag blev väldigt mätt på mina rätter.

Ingången.

Här hemma har det blivit god köttfärspaj under några dagar. Jag hittade receptet på den här sajten men lägger också upp det under bilderna. Jag hällde över 4 överblivna äggulor också innan jag satte in pajen i ugnen.

Köttfärspaj med kesotäcke
(6 portioner)

Ingredienser 

Köttfärsfyllning 
½ gul lök finhackad
1 vitlöksklyfta finhackad
2 matskedar smör eller olivolja
600 g nötfärs
1 matsked torkad oregano eller torkad basilika
4 matskedar tomatpuré, röd pesto eller ajvar relish
1 dl vatten

Pajbotten
2 dl mandelmjöl
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl kokosmjöl
1 matsked fiberhusk
1 tesked bakpulver
1 kryddmått salt
3 matskedar olivolja eller rapsolja
1 ägg
1/2 dl vatten

Kesotäcke
250 g keso
200 g riven ost

Gör så här 
Börja med att tillaga köttfärsröran. Stek lök och vitlök i olja på medelvärme tills löken är mjuk och fått lite färg. Lägg i köttfärsen och bryn vidare. Salta och peppra och rör i örtkryddan. Tillsätt tomatpuré, pesto eller ajvar relish – ta vad du har hemma. Tillsätt vattnet. Sänk värmen och låt puttra i minst 20 minuter medan du gör pajdegen.

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa alla ingredienser till pajdegen i en matberedare några minuter tills degen blir som en boll. Har du ingen mixer går det lika bra att blanda ihop degen för hand med händerna. Kläm fast en bit bakplåtspapper i en springform (24–26 cm i diameter) och smörj botten och kanter med lite olja eller smör. Bred ut degen i formen med fingrarna. Du kan förgrädda pajbottnen några minuter men det är inget måste. Bred köttfärsen i pajbottnen.

Blanda keso och ost och bred över. Grädda i 40 minuter i nedre delen av ugnen eller tills pajen fått fin färg. Servera med en härlig grönsallad och dressing.

Underbara fredag och veckans köttfärspaj LCHF

Äntligen, bloggverktyget fungerar igen och det är freeeeedaaaag! För att göra helgen ännu mer skön så lyckades jag leverera jag ett stort projekt om skruvar för takpaneler i förtid. Nu är jag specialist inom det området också:-)

Det var meningen att Steve och jag skulle göra något på eftermiddagen men eftersom jag gav Steve ansvaret att hitta på något, vad som helst som inte involverade Clapham Junction eller Putney, så sitter vi hemma ikväll. Jag har sagt flera gånger åt honom att ifall man vill göra något annorlunda till förmånliga priser så lönar det sig att börja googla lite tidigare en samma dag. Han verkade äntligen ha insett det idag. Så, för imorgon har vi planerat vart vi ska gå ut och äta, typ... Jag får nog göra lite google-arbete imorgon tror jag för jag vägrar spendera hela kvällen hemma.

De senaste dagarna har bestått av jobb och gym. Igår gjorde jag en "trio i träning" som bestod av en timmes Pilates, en timmes Body Pump och sedan som avslutning Zumba. Vi hade en inhoppare i Zumban som var väldigt kul. Det var mycket "cat walk"-koreografi men jag tror han poserade mest feminint av oss alla:-)

Eftersom det blev "hemmafest" ikväll så firar jag med en Blue Arrow och lite Prosecco.

Här kommer ett recept på en fantastisk god rätt som jag hittade i den här bloggen och som jag ätit ett par dagar den här veckan, Köttfärspaj i långpanna. Jag gillar mat som räcker i flera dagar.

Gör så här:
1 långpanna (12 portioner)

Pajdeg:
5 dl mandelmjöl
1 dl skalade sesamfrön
80 gram smör (eller kokosolja)
2 msk fiberhusk
1,5 tsk salt
2 ägg

Kör mandelmjöl och sesamfrön i mixer så de blir till mjöl (eller gör som jag, blanda helt "fräckt" mandelmjöl och sesamfrön i en bunke), blanda sedan med resterande ingredienser. Tryck ut på plåt, detta momentet tar lite tid då degen blir lite kladdig, men jag mjölar händerna med kokosmjöl och då går det bra! Nagga botten och ställ in i kylskåp i 30 in-1 timme minst. Förgrädda sedan skalet i 10 minuter i 175 grader.

Köttfärsröra: 
1 kilo nötfärs
2 gula lökar
5 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
800 ml krossade eller passerade tomater
2 msk torkad oregano
2 msk torkad timjan
1 msk kalvfond
2 tsk paprika pulver
salt, peppar
200 gram fetaost
16 körsbärstomater
20 urkärnade kalamataoliver (valfritt)
Lite färsk basilika till servering
4-5 dl riven eller skivad mozzarella

 Höj temperaturen till 225 grader. Finhacka lök och vitlök och stek i lite olja/smör. Pudra över paprikapulvret. Lägg ner köttfärsen och stek tills den är genomstekt. Rör ner övriga ingredienser och smaka av. Låt puttra i 10 minuter. Fyll skalet med köttfärsröran och tryck sedan ner små fetakuber, tomaterna och oliverna och toppa med mozzarella. Grädda i ca 25 minuter och låt svalna en stund innan bitar skärs upp och serveras.

Tadaa, klart och redan ätit en bit.