Men se det snöar!

Här fortsätter vintern och det snöar för mpfte gången i år. Undras vad de blommande körsbärsträden tycker om det?!

Ikväll ska vi iallafall trotsa snön/regnet och bege oss till Putney tillsammans med Mia och James för middag och sedan live musik. Det ser jag fram emot. De kommer sedan att sova över hos oss för de bor åt helt motsatt håll i London och tågen slutar gå alldeles för tidigt. Jag gillar besök och har bakat en laddning fröbröd till frukost imorgon:-)

Igår var som sagt Carola här på middag och det blev ett antal av mina favoriter i repris, nytt för Carola dock:-)

Lax-nuggetsen blev precis som jag ville ha det, krispiga på utsidan av parmesanost- och mandelmjölpaneringen och genomstekta på insidan. Jag serverade dem med en dipp på creme fraiche, hackad färsk dill, salt och citronpeppar. Ni hittar receptet här.

Till huvudrätt serverade jag pulled pork med olika hemgjorda röror som coleslaw och guacamole. Alla recept kommer från den här fantastiska bloggen. Jag serverade också fetaost, sallad och gurka till. Jiiiiissses vad vi var mätta efteråt:-). Ska göra den här rätten till mina föräldrar när jag åker hem om några veckor.

Till efterrätt blev det chokladterrin med lakritspulver. Glassen innehöll tyvärr en massa iskristaller så den gick inte att servera. Jag funderar på att investera i en glassmaskin.

Det blev mycket mat över så Steve och jag har ätit lite till lunch och imorgon äter vi upp det sista. Jag gillar mat som räcker länge och som dessutom är gott.

Vårskor och höstväder

Hoppas ni har haft en trevlig kvinnodag och blivit ordentligt uppvaktade, vilket ni naturligtvis ska bli varje dag.

Här har himlen varit grå som en armefilt i två dagar nu och idag har det regnat mest hela dagen. Temperaturen har iallafall hållit sig runt 10 så man har sluppit frysa.

Har mest hållit mig inomhus hela dagen, men när jag höll på att somna över laptopen efter lunch så tvingade jag mig ut på en runda i shoppingcentret och kom hem med dessa espadriller...eller tygskor...från River Island. Jag hade fått målfärg på mina tidigare så jag slängde bort dem. Jag gillar verkligen tygskor på sommaren (och våren och hösten i det här landet), så enkla att sätta bara sticka in fötterna och bekväma. Det blev ett svart par och ett blå- och vitrandigt par.

Kvällens middag blev sallad på lite hopplock och massor av olivolja.

Eftersom det var fredag, och internationella kvinnodagen, så gjorde jag chokladterrin med lakritspulver (2 tsk) till efterrätt som jag serverade med tjock grädde smaksatt med rivet citronskal. Såååå gott och såååå mättande. Har haft choklad-craving hela veckan men nu är den nog stillad för en stund, fick dessutom lite hjärtklappning efteråt. Det beror naturligtvis på att jag är så ovan att äta socker nuförtiden.

Steve hade missat vilken dag det var och frågade hur man firar kvinnodagen då. Jag sade med blommor och god mat, jag fick en burk med pepsi:-)

Igår träffade jag min höggravida kompis Tina på restaurang i Covent Garden. Tina är inne på den 7:e månaden av sin graviditet nu och börjar känna av den extra vikten och kan inte gå några långa promenader. Annars mår hon hur bra som helst men tenderar ibland att stöta magen mot dörrar och möbler eftersom hon inte förstått att hon nuförtiden behöver mer svängutrymme:-)

Fin middag för fint besök

Lördagen började som vanligt med ett intensivt Body Attack-pass vid lunchtid. Jag hade inte hunnit gå på två helger då jag haft annat program och de hade bytt program som var svettigt värre. Jag fick nästan stickningar i bröstet:-)

Efter gymet gick jag hem och började förbereda kvällens trerättersmiddag som jag tänkte bjuda min kompis Annika på. Vi har inte träffats sedan maj då hon har haft så galet mycket på jobbet med bland annat ny position och besök av storchefen som normalt sitter utomlands.

Jag gjorde naturligtvis en LCHF-vänlig middag eftersom maten är både godare och hälsosammare. Jag kunde förbereda nästan allt så det var mest bara att sätta in i ugnen eller värma upp och portionera ut på tallrikarna när hon anlänt.

Förrätten blev laxburgare med Skagenröra (har satt upp receptet tidigare på bloggen)
Creamy chicken and bacon med bomkålsris och sparris till huvudrätt (har satt upp receptet tidigare på bloggen)
Och chokladterrin till efterrätt med lättvispad grädde och halloncoulie till efterrätt. Jag har aldrig gjort den här efterrätten tidigare men den är jätteenkel att göra och den formligen smälte i munnen. Ni hittar receptet nedan:

Ca 8 portioner

250 g mörk choklad

3 dl vispgrädde

0,5 dl ljus sirap eller honung

25 g smör

grädde/glass och valfria bär eller frukter till servering

Gör så här

Klä en långsmal form eller förvaringsburk med plastfolie (formen ska rymma minst 0,5 liter och gärna ha ganska liten botten och höga kanter). Hakca chokladen ganska fint. Koka upp vispgrädde tillsammans med sirapen/honungen och smöret. Dra kastrullen från plattan och tillsätt snabbt chokladen. Rör tills chokladen har smält och smeten är blank och slät. Häll upp smeten i formen klädd med folie. Låt svalna lite och sedan stelna i kylen i minst 5 timmar, gärna över natten. Lossa terrinen ur formen och skär den i skivor, lättast går det om du spolar kniven med hett vatten och torkar av mellan varje snitt. Terrinen är kladdig och ganska svår att hantera men det är precis som det ska vara. Lägg upp skivorna på assietter och servera med till exempel grädde och bär. Stor njutning:-)