Snö och coronamiddag

Hej på er, hoppas veckan har börjat bra. Min måndag har varit helt ok. Jag har fått mycket jobb gjort och sedan tog jag en timmes promenad vid lunch med en ljudbok i öronen. Solen sken från en klarblå himmel och även om det var kallt så var det skönt att sträcka på benen.

I går lyste däremot solen med sin frånvaro men istället fick vi snö. Väldigt mysigt. Jag höll mig dock inomhus hela dagen då jag kände mig lite "flunsig" efter lördagens coronavccin men i dag är jag tipptopp igen.

 I lördags gjorde jag coronamiddag igen. Vi började med samma cocktail och tilltugg som helgen före.

Till förrätt bjöd jag på blomkålsrisotto enligt det här receptet. Jag tog ett foto av maten men den såg ut som om någon spytt på tallriken så ni får nöja er med bilden i länken istället😏

Till huvudrätt blev det pyttipanna enligt det här receptet. Jag blev dock tvungen att använda stekt, fint tärnad kålrot istället för zucchini och aubergine eftersom jag inte kunde hitta aubergine någonstans. Det kändes som alla plötsligt skulle göra mat med auberginer ... eller så har kanske leveranserna fastnat vid gränsen till Storbritannien😒

Till efterrätt blev det den här drömmen för chokladälskare, lågkolhydratkladdkaka. Den är väldigt mäktig så man orkar bara en liten bit men man får sin chokladfix😋

Tja, vad har jag för planer för resten av veckan då?! Ja inte många kan jag säga, finns ju inte mycket att ta sig för när typ allt som är kul är stängt😕.

I morgon ska jag i alla fall på mammografi. Fick kallelse för en månad sedan och förra veckan kom jag mig äntligen för att boka. På fredag blir det nog promenad med en kompis och på lördag troligen coronamiddag igen.

För ett par veckor gjorde jag äntligen slag i saken och skaffade VPN-anslutning, så nu kan jag äntligen se de flesta svenska TV-kanalerna😊 Det var lite kämpigt innan jag lyckades ladda ner programvaran men nu fungerar den som den ska. Jag hatar att installera programvaror på datorn; det känns som om jag bara sitter och klickar på slumpvisa länkar, aktiverar här och deaktiverar där men oftast får jag det att fungera till slut😓.

Nej, nu är det dags att ge det här kattgodistrollet sitt kvällsfix, annars har man honom sittandes så här resten av kvällen😾

Första advent

Så är snart julmånaden här och alla julpynt är framplockade. Jag hängde dock upp Nykarlebystjärnan redan för en vecka sedan, man kan inte få för mycket ljus den här tiden på året.😊 

I dag har jag inte stuckit ut näsan på hela dagen (kallt och alla intressanta affärer är stängda) utan har spenderat största delen framför datorn med jobb, förutom en timmes träningspaus. Jag kan tycka att det är ganska avslappnade att jobba undan lite av följande veckans jobb under helgen när man slipper kolla och besvara mejl hela tiden vilket stör tankeflödet.

Posten har svårt att hinna med att leverera alla paket som folk beställer nu under nedstängningens i brist på annat att göra. Det ledde bland annat till att Steve fick 5 paket i går, varav vissa skulle ha levererats för över en vecka sedan. Brevbäraren sa att de är 1 vecka försenade med paketleveranserna och på vårt postkontors sorteringsställe ligger alla paket i en enda stor osorterad hög. De hade fått beställa in 5 stycke extra paketbilar för att kunna köra ut paketen ... och då har inte den största julkommersen kommit igång ännu😬

Som vanligt hoppade Busen över paketen och gav dem en grundlig luktgenomgång. Jag tror att Busens viktigaste sinne är näsan för han ska lukta på allt, besökare får inte ens stryka honom innan de har passerat hans lukttest😁

I fredags var det dags för min trerättersmiddag igen och vi började med en cocktail som heter Sparkling ginger Margarita. Något som innehåller de tre orden kan inte vara annat än gott😋.

 

Här kommer receptet på 1 cocktail

Ingredienser
1 skiva färsk ingefära, grovt hackat
1/2 färskt kaffir lime-blad
40 ml tequila 
15 ml färskt lime juice
15 ml Cointreau
Bubbel (t.ex. cava, champagne, prosecco) att toppa upp glaset med.
Isbitar

Gör så här
Muddla ingefära och kaffir lime-bladet i en cocktailshaker tills grovt mosad. Tillsätt tequila, limejuice, Cointreau och is. Sätt på locket och skaka kraftigt tills innehållet skummar och är kallt. Sil i ett martiniglas och fyll på det mousserande vinet. 

När vi druckit ur våra drinkar gjorde jag förrätten Paneer tikka med tandoorikrydda vars recept jag hittade på den här sajten. Paneerost är lite som halloumi till konsistensen men mindre salt. Rätten ser inte så tilltalande ut på bilden men det var den😀

Ingredienser (3 portioner)

2 msk ghee eller smör
1 tsk färsk ingefära, finhackad
1 vitlöksklyfta, pressad
2 msk grekisk yoghurt (10% fett) eller vispgrädde
¼ tsk salt
2 tsk tandoorikrydda
1 msk limejuice
1 rödlök, i kuber
1 grön paprika, i kuber
200 g paneerost, i kuber
8 grillspett i trä

Gör så här

Blanda ghee eller smör, ingefära, vitlök och yoghurt (eller grädde) i en skål. Krydda med salt och tandoorikrydda. Tillsätt limejuice och rör om ordentligt.

Rör ner osten och grönsakerna i marinaden, sätt in i kylskåpet i ett par timmar. Om du marinerar över natten blir det ännu mer smak.

Blötlägg grillspetten innan användning. Trä därefter på osten och grönsakerna på spetten.

Grilla spetten i ugnen på hög temperatur eller stek dem i en stekpanna tills grönsakerna och osten fått fin färg.

Ringla gärna över lite färskpressad limejuice innan servering.

Till huvudrätt blev det stekt sirloinstek som jag köpte dagen före på Borough market. Steve fick steka köttet eftersom jag har en tendens att översteka det a la griskött Till köttet serverade jag butternut squash-franska och ugnsstekt blomkål. 

Perfekt stekt kött som smälte i munnen.

Till efterrätt slog jag till med chokladfondant. Jag har aldrig gjort en sådan tidigare för det var lite spännande eftersom den ska vara rinnig på insidan. Jag glömde dock alldeles bort att man ska hälla upp den på en tallrik innan servering och serverade den istället i skålen där den tillagades men den var rinnig i botten😀. Hittade receptet på den här bloggen.

Ingredienser
2 portioner

150 g mörk choklad minst 70%

100 g osaltat smör

2 äggulor

1 helt ägg

1/2 tsk vaniljpulver

Gör så här
Sätt ugnen på 200 C.

Smält smöret med chokladen på låg värme. När chokladen smält, ta bort från plattan. Det ska aldrig sjuda utan bara smälta. Vispa äggen + gulorna riktigt pösigt. Rör ner chokladen och vaniljpulvret.

Häll upp i creme bruléformar.

Sätt in i ugnen i ca 6-10 minuter, beroende på ugn. När ytan blivit matt och chokladen rundat sig så är den klar att ta ut. Ta hellre ut liiiite för tidigt än för sent. Jag hade mina inne i 7 minuter. Servera med bär och t.ex. grädde eller glass.

Så, det var tredje och sista trerättersmiddagen på ett tag, nästa vecka får det bli restaurangbesök. På onsdag släpps vi äntligen ur "fängelset" och eftersom London är satt i "Tier 2" så kan butiker, gym restauranger och pubar öppna igen. Hela England är dock inte lika lyckligt lottat utan bland annat grevskapet Kent, där jag har ett par kompisar, kommer fortsättningsvis att hållas nedstängt i några veckor till tror jag eftersom delar av området inte haft tillräckligt bra "återhämtningssiffror"😕.

Fredagens middag och sysselsättning

Trevlig söndags på er, tänkte jag skriva, men det är ju bara lördag ännu😀 Här har vi redan varit uppe ett par timmar. Vädret är fortfarande grått och det blåser lite, men vi tänkte ändå vi skulle gå ut på en promenad till Tooting lite senare för att göra något av den här dagen i alla fall. 

I går var det då dags för min trerättersmiddag som vi inledde med den otroligt läskande drinken Paloma. Jag gillar drinkar som baserar sig på Tequila.

Till förrätt blev det hasselnötspanerad halloumi med blåbär. En ovanlig kombo men väldigt gott och knaprigt.

Måltiden fortsatte med pulled lax med saffanssås och ugnsrostad blommkål och brysselkål. Jag är normalt lite trött på lax men i den här tappningen är den jättegod. Jag rekommenderar er verkligen att prova.

Vi avslutade middagen i stor stil med en jätteenkel och försvinnande god mintchokladmousse.

Chokladmousse med hasselnöts- och chokladströssel 

4 portioner 

Ingredienser

100 g mörk choklad (minst 70 %)

 3 dl vispgrädde 

2 äggulor 

0,5 dl hasselnötter
Hackad choklad

Gör så här
Smält chokladen i vattenbad och låt svalna lite. Vispa grädde och ha i äggulor. Ta lite åt gången av gräddblandningen och blanda med chokladen tills allt är blandat. Häll upp i glas och låt stelna i kylen i några timmar. Hacka hasselnötter och rosta i torr stekpanna. Toppa chokladmoussen med hasselnöts- och chokladströsslet innan servering.

Resten av kvällen låg vi på soffan och pustade, men förutom moussen så var all mat hälsosam.😊

Innan middagen roade jag mig med ett 45 minuters danspass på youtube. Jag älskar att dansa men eftersom jag inte springer på nattklubbar längre så får jag nöja mig med danspassen på gymmet eller som nu under nedstängningen, på youtube.😁 Företaget Les Mills känner säkert många gymbesökare till, det är de som äger varumärken/pass som Body Pump, Body Attack, Body Combat etc etc. Nu har de också satt upp några av sina dansklasser på youtube gratis. 

Något annat jag roat mig med är att boka en biljett till en utställning av Banksys konst som ägs av privata samlare och som öppnar i mars (jag vet, en evighet dit). Jag gillar verkligen hans verk så det ska bli kul och så får man hoppas att allt är öppet då.

                                                    Bild tagen från artofbanksy.co.uk

Mat och påskplaner - eller avsaknaden därav

Så var ännu en helg över och den avslutades med strålande solsken och 18 grader. Jag var på gymet på morgonen för en timmes body pump men som vanligt kan man ju inte sitta in och häcka hela dagen när det är så här fint väder så på eftermiddagen gick jag ut och gå i en timme. Steve var med några kompisar till en cykelmässa i östra London.

Här kommer lite matbilder från i torsdags när jag bjöd över Carola på middag. Varje rätt var gamla "godingar". Förrätten glömde jag fota men den var ugnsbakad camembert. Såå gott, och såå mättande. Till huvudrätt gjorde jag Medelhavspaj som jag fyllde den här gången fyllde med Proscuitto-skinka, soltorkade tomater, fetaost och paprika.

Till efterrätt blev det en gammal goding i dubbel bemärkelse, chokladterrin. Den formligen smälter i munnen. Jag serverade mosade hallon och grädde till.

Nästa vecka är det påsk och Steve och jag har inga planer. Han har inte så mycket pengar just nu och då får vi rätta munnen efter magsäcken. Jag kan ju inte precis kräva att vi ska göra en massa kostsamma saker om han inte har råd och jag vill inte betala allt heller även om han aldrig kräver det.

På långfredagen ska jag och Carola iallafall avnjuta Afternoon Tea och obegränsat med bubbel, inte påskigt alls men kul ska det bli. Jag kommer säkert att jobba som normalt men får väl hoppas på att vissa kunder har stängt över påsken.

Imorgon är det dags för massage och säkert akupunktur också. Muskelknutan bredvid höger skulderblad känns ganska ömt, speciellt efter dagens body pump, så jag tänker be att massören fokuserar speciellt på det området.

Steve ska just åka ut på en liten tur på cykeln ikväll med förhoppningen att smärtan i ryggen ska lätta. Konstant värk tar både på psyket och fysiken.

Mick Jaggers kulor

Igår kom min bror Magnus och hans flickvän Sonja hem med en ask Adlercreutz chokladkulor efter en shoppingdag i Vasa. Det var den här chokladen som Mick Jagger blev så eurforisk över när han bodde på hotell Kämp i Helsingfors att han köpte alla lådor de hade.

Ingen av oss hade smakat dem tidigare (de tillverkas för hand i grannbyn Oravais) men vi fick hålla med Mick, de var goda.

De är inte billiga eftersom de är handgjorda, men då och då tycker jag man kan unna sig.

Men se det snöar!

Här fortsätter vintern och det snöar för mpfte gången i år. Undras vad de blommande körsbärsträden tycker om det?!

Ikväll ska vi iallafall trotsa snön/regnet och bege oss till Putney tillsammans med Mia och James för middag och sedan live musik. Det ser jag fram emot. De kommer sedan att sova över hos oss för de bor åt helt motsatt håll i London och tågen slutar gå alldeles för tidigt. Jag gillar besök och har bakat en laddning fröbröd till frukost imorgon:-)

Igår var som sagt Carola här på middag och det blev ett antal av mina favoriter i repris, nytt för Carola dock:-)

Lax-nuggetsen blev precis som jag ville ha det, krispiga på utsidan av parmesanost- och mandelmjölpaneringen och genomstekta på insidan. Jag serverade dem med en dipp på creme fraiche, hackad färsk dill, salt och citronpeppar. Ni hittar receptet här.

Till huvudrätt serverade jag pulled pork med olika hemgjorda röror som coleslaw och guacamole. Alla recept kommer från den här fantastiska bloggen. Jag serverade också fetaost, sallad och gurka till. Jiiiiissses vad vi var mätta efteråt:-). Ska göra den här rätten till mina föräldrar när jag åker hem om några veckor.

Till efterrätt blev det chokladterrin med lakritspulver. Glassen innehöll tyvärr en massa iskristaller så den gick inte att servera. Jag funderar på att investera i en glassmaskin.

Det blev mycket mat över så Steve och jag har ätit lite till lunch och imorgon äter vi upp det sista. Jag gillar mat som räcker länge och som dessutom är gott.

Lakrits- och chokladpannacotta med hallonspegel

Här kommer halvdåliga bilder av gårdagens pannacottaefterrätt samt recept. Jag gjorde helt enkelt två pannacottarecept som jag halverade. Jag hittade båda recepten på den här bloggen.

Jag började med lakritspannacottalagret. Receptet här är för 4 portioner som jag halverade.

4 dl vispgrädde
1 vaniljstång
0,5 dl erythritol/stevia blandning eller annan sötning (eller avstå!)
1 msk lakritspulver
2 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Gröp ur vaniljstången och lägg innanmätet + resterande i grädden, lägg i sötning och lakritspulver och låt sjuda i 5 minuter. Ta av från plattan. Sila av vaniljstången och om inte lakritspulvret blandat sig, kör några varv med stavmixern. Rör ner gelatinbladen. Låt svalna lite och häll upp i  4 glas och ställ in i kylen minst 4 timmar! Lägg gärna på en plastfilm så att inte ytan får ett skinn. 

När pannacottan stelnat gjorde jag chokladpannacottan (halvera även detta recept).

3 dl vispgrädde
100 g 70 % choklad
2 gelatinblad
1 vaniljstång

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp grädden med urgröpt vaniljstång + stång. Låt sjuda på svag värme i några minuter. Sila bort vaniljstången och bryt ner chokladen i grädden så den smälter, avsluta med att röra ner gelatinbladen. Häll upp i glas och ställ kallt i minst 2 timmar. Lägg gärna plastfolie över så att det inte blir ett skinn över.

När chokladlagret stelnat gör du hallonspegeln

Två nävar hallon.
Låt sjuda upp så det blir en sylt av. Sila sedan av, eventuellt tillsätt sötning och låt svalna. Fördela på pannacottan och låt stå kallt en liten stund.

Njut!