Kräftskiva 2

Hej på er. Startade morgonen med två pass på gymmet och när jag skrivit klart det här inlägget är planen att gå ut en timme med ljudbok i öronen. Det är 23 grader i dag och det vill jag inte slösa bort genom att sitta inne.

I går var det dags för kräftskiva nummer två hemma hos Steve och mig. Crayfish Bob som fångar kräftorna i engelska vattendrag och kokar dom efter beställning levererade dom till oss på fredag kväll.

Vid 18-tiden anlände Cecilia och Björn och Björns syster Sofia som råkade vara i London. 

Kul att få möjlighet att damma av kräftdekorationerna igen.

Innan vi högg in på kräftorna skålade vi i bubbel och åt lite olika tilltugg. Jag hade gjort både gurkrullar med örtfärskost och räkor samt Prosciutto med basilika och paprikafärskost. Båda recepten kommer från den här bloggen. Ni hittar recepten under bilden.

Gurkrullar med örtfärskost och räkor

Ingredienser

2 gurkor

1 ask creme bonjour pepparrot (jag hade Philadelphia med örter då det inte finns creme bonjour i mina affärer)

1 ask ärtskott

8-12 skalade stora räkor

Gör så här

1. Hyvla gurkorna med osthyvel, släng första gurkstrimlan. Hyvla in till fröhuset, vänd på gurkan och gör likadant på andra sidan. Lägg på bakplåtspapper och torka av med papper. 

2. Bred rikligt med färskost på gurkskivorna, dela varje del i två delar. Lägg några ärtskott på skivan och rulla ihop. 

3. Fäst ihop rullarna med lite färskost som ”lim”. Sätt i en räka i varje rulle och servera!

Prosciutto med basilika och paprikafärskost

Lägg ut prosciutton långsida vid långsida på gladpack (jag använde 1,5 förpackning Proscuittoskinka), bred färskost på och avsluta med basilika, rulla ihop och skär ”rulltårtebitar”. 

Ett annat tilltugg som verkar trenda på diverse sociala medier är vispad brie. Jag beslöt mig för att prova och det blev jättegott, väldigt krämigt.

Vispad brie
6 portioner

Ingredienser
2 trianglar brieost
Marmeland, t.ex. fikon eller hjortron, jag valde chili

Gör så här
Skär bort de hårda skalet (går lättast när den är kall). Skär osten i bitar och låt den ligga i rumstemperatur ett tag så den mjuknar. Kör den i matberedare eller vispa med elvisp i ca 10 minuter tills den blir som krämigt fluff. Bred ut på en tallrik och toppa med valfri marmelad och servera med små kex att skopa upp det hela med. Enkelt, festligt och väldigt gott!

Till kräftorna och den obligatoriska skalfria och kolhydratfria ostpajen gjorde jag också en fetaostsallad med björnbär. Jag hittade receptet i tidningen Femina, nr 11/2022.

Fetaostsallad med björbär
6 personer

Ingredienser
2 gurkor

1 lime, rivet skal och saft

1 rödlök

200 g fetaost

150 g björnbär

1 tsk crema di balsamico

Gör så här

1. Skala och dela gurkorna på längden. Skrapa ur fröna och skär gurkorna i skivor. Riv limeskal över.

2. Skär löken i ringar. Pressa över limesaft. Skär fetaosten i bitar.

3. Blanda gurka, lök, ost och bär. Droppa över balsamico.

I år hade Bob lyckats extra bra med inkokningen. De hade härlig sälta och dillsmaken var tydlig. Vi sörplade, skalade, åt och sjöng. Ingen kräftskiva utan sånger😋

Nej, om det skulle vara dags att ge sig ut i värmen då, så kan jag kolla på Netflixserier resten av kvällen utan att känna att jag slösat bort en fin dag😛

Eurovisionsyra

Igår bjöd jag som sagt Carola (och Steve som också fick vara med på ett hörn) på middag och här kommer lite bilder därifrån.

Jag började med en välkomstdrink som var Caipiroska. Den var underbart fräsch och jag hittade lågkolhydratreceptet på den här bloggen. Jag älskar syrliga drinkar. Bra touch också att fylla på med Sprite.

1 portion
4 cl vodka
4 klyftor lime
2 tsk sukrin+ eller dubbelt så mycket sukrin.
Is
Ev. Z Up light eller kolsyrat vatten

Jag har inga drink"verktyg" och gick tillväga på detta sätt. Skär lime i klyftor. Pressa ut saften i en skål och blanda med sötning. Häll på vodka och rör om. Häll blandningen i cocktailglas. Krossa en eller två bitar is och sätt i glaset. Fyll upp med Sprite Xero/Zup light eller kolsyrat vatten!

När vi druckit upp var det dags för middag. Till förrätt serverade jag min lax- och räkpaj som blev mycket, mycket god. Jag använde det här receptet till min pajbas och äggstanning. När det förgräddade pajskalet kallnat fyllde jag det med 200 g gravad lax, 1 förpackning färdigskalade räkor, 1/2 purjolök och 1/2 dl färsk klippt dill, äggstanningen och gräddade i ugnen i 175 grader, ca 35-45 min.

Till huvudrätt blev det en lättlagad favorit, nämligen den här. För att få lite mer färg på den redan färggranna tallriken så serverade jag ugnsrostade tomater till. Dem gör ni så här:

4 portioner
1 ask körsbärstomater på kvist
Olivolja
Några matskedar balsamvinäger
Salt
Peppar

Sätt ugnen på 200 °C. Lägg körsbärstomater på kvist i en ugnssäker form. Ringla över olivolja och balsamvinäger. Salta och peppra. Rosta i ugnen 15–20 minuter tills tomaterna mjuknat. Låt svalna.

För min dessert hade jag satt glassmaskinen i användning igen, även om jag fick sköta slutfrysningen i frysen. Jag använde samma glassrecept som tidigare men använde mörkchoklad med mint istället för vanligt mörkchoklad och serverade med bär och biscotti. Ojojoj vad gott det blev.

När vi ätit klart nästan rullade vi från bordet men det rymdes ännu ett par sådana här...

och skumpa till röstningen:-) Inga av de fem låtar som kom högst upp föll mig i smaken, men det var trots allt bättre att Danmark vann än Azerbadjan och Ukraina. Det var dock smått skandal att Sverige inte gav Finland ett enda poäng, vår låt var minst lika bra som deras.

Mat i mängd och massor

Glad påsklördag!! Här är det ganska grått men jag kan se lite blå himmel här och där. Det är ganska kallt men det regnar iallafall inte så man får vara glad för det lilla.

Jag har just ätit min favoritfrukost, fröbröd med ett tjockt lager smör, leverpate och gurka, kaffe (den här gången lyxade jag till det med cat poo-kaffe). Jag avslutade med en bit LCHF-snickers som bara smälter i munnen. Åhhh så gott och så enkelt att göra.

Här kommer gårdagens påskmiddag. Förrätten blev proscuittoinbakad mozzarella med tomat och pesto. En gammal favorit. Här är receptet (bläddra neråt på sidan)

Till huvudrätt blev det ugnsbakad lax som jag smaksatte med hackad färsk dill, salt, lite peppar och lite färskpressad citron, sedan skjuts in i 200 g ugn i 15 min. Jag serverade laxen med fetaostkräm, stekt savoy-kål samt färsk sparris och vitlössmör. Mums och mättande

Till efterrätt serverade jag en citron- och saffranspannacotta med blåbär. Jag hittade receptet på den här bloggen. Den var god men jag gillar syrliga efterrätter så nästa gång tror jag att jag kommer att pressa i lite citronsaft också för att få lite mer syra. Recept under bilden.

Citron- och saffranspannacotta
4 portioner (jag gjorde hälften)

5 dl grädde
2 gelatinblad
2 msk sockerersättning eller honung
1 citron (och några droppar citronjuice om vill ha lite mer syra)
1 paket saffran (0,5 gram)

 Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Koka upp grädden och låt sjuda i ca 10 minuter. Riv skalet från citronen. Krama ur vattnet från gelatinet. Dra åt sidan och blanda citron, saffran, sötning och gelatin med grädden. Låt stå ett tag och svalna lite, portionera sedan upp i glas och ställ kallt. Gärna med plastfolie som skydd, för att förhindra att grädden får ett hårt skinn. Servera med några blåbär.

Ikväll blir det grekisk mat i Farringdon. Steve och jag såg restaurangen förra gången i var där och tyckte den såg mysig ut. Först blir det nog ett "pit stop" på en bar i Covent Garden som har happy hour på alla sina martini- och prosecco-cocktails för en påskgul chili- och mangomartini.

Nu är det dags för gymet.

Men se det snöar!

Här fortsätter vintern och det snöar för mpfte gången i år. Undras vad de blommande körsbärsträden tycker om det?!

Ikväll ska vi iallafall trotsa snön/regnet och bege oss till Putney tillsammans med Mia och James för middag och sedan live musik. Det ser jag fram emot. De kommer sedan att sova över hos oss för de bor åt helt motsatt håll i London och tågen slutar gå alldeles för tidigt. Jag gillar besök och har bakat en laddning fröbröd till frukost imorgon:-)

Igår var som sagt Carola här på middag och det blev ett antal av mina favoriter i repris, nytt för Carola dock:-)

Lax-nuggetsen blev precis som jag ville ha det, krispiga på utsidan av parmesanost- och mandelmjölpaneringen och genomstekta på insidan. Jag serverade dem med en dipp på creme fraiche, hackad färsk dill, salt och citronpeppar. Ni hittar receptet här.

Till huvudrätt serverade jag pulled pork med olika hemgjorda röror som coleslaw och guacamole. Alla recept kommer från den här fantastiska bloggen. Jag serverade också fetaost, sallad och gurka till. Jiiiiissses vad vi var mätta efteråt:-). Ska göra den här rätten till mina föräldrar när jag åker hem om några veckor.

Till efterrätt blev det chokladterrin med lakritspulver. Glassen innehöll tyvärr en massa iskristaller så den gick inte att servera. Jag funderar på att investera i en glassmaskin.

Det blev mycket mat över så Steve och jag har ätit lite till lunch och imorgon äter vi upp det sista. Jag gillar mat som räcker länge och som dessutom är gott.

Tjejmiddag och golvköp

Vi har haft en riktig snöig helg här i London och särskilt igår vräkte det ner hela dagen. Ganska mysigt i och för sig men jag gick bara ut för att följa med Steve som sällskap när han skulle köpa pizza. Jag hade gått på två gympass på lördagen så jag kände att jag kunde ligga och slappa med gott samvete.

I lördags bjöd jag två av mina kompisar Carola och Annika på middag. Jag tände ljus i nästan alla hörn och skrymslen för det blir så stämningsfullt...plus att man slipper sätta på elementet och på så sätt sparar lite pengar:-)

Vi inledde middagen med lite skumpa...

...som jag också använde till fördrinken, 4 cl jordgubbspure, 4 cl vodka och sen toppa upp glaset med mousserat vin.

Till förrätt blev det mozzarella-ost som lindats in i proscuitto och sedan stekts. Ni hittar receptet här.

Till förrätt gjorde jag kycklingtajine som inte blev dålig alls om jag får skryta. Det är alltid svårt att få till smaksättningen på grytor för det är så stora mängder och många ingredienser. Jag kommer att lägga upp receptet senare.

Till efterrätt blev det inte en utan två efterrätter. Limepaj i glas och kokosmousse med chokladrippel. Båda gick hem:-)

Festen fortsatte ända in på småtimmarna och jag tror att jag gick och lade mig någon gång efter två. Det är så sällan vi hinner ses att jag tycker att man kan gott kan slå på stort när man gör det:-)

Carola och jag lätt vinrusiga:-)

Idag åkte Steve och jag till Golders Green som ligger i norra London och är ett område populärt bland judar.   Målet var ett företag som sålde trägolv billigt och dessutom med 30 % rabatt fram till imorgon.

Vi trodde det skulle vara en butik men när vi efter en lååång promenad äntligen kom fram till adressen så stod det att man skulle knappa in en portkod till företaget man ville besöka och så kom någon ner. Killen som öppnade förklarade att det är billigare på det här viset och att man på så sätt kan hålla priserna på sina varor nere. Passar oss. Vi steg in i det lilla visningsrummet och blev förvånade över utbudet. Hittills hade golven vi sett antingen haft rätt pris men fel färg eller rätt färg men varit alldeles för dyra, här hittade vi flera vi gillade och de var alla överkomliga. Så, nu är vi med golv. Man får dessutom behålla produkten i deras lager i 3 veckor så när vi kommit överens om en startdag med vår golvläggare så ringer vi bara företaget och de levererar gratis.

På tunnelbanan på väg till Golders Green hittade jag dagens Metro-tidning och kunde bland annat läsa det här. Till och med flygkaptenerna hade tyckt att Heathrow hade överdrivit.

Eftersom vi inte hade bråttom hem efter golvköpet så tog vi två bussar istället för tåg, man ser ju så mycket intressant på färden. Det mest uppseendeväckande var nog puben Churchill Arms i Notting Hill som såg ut som en julgran. På sommaren (eller året runt egentligen) så är puben täckt av blommor och växter men den här julen verkade de ha gått all in med belysningen. Jag undrar vad deras elräkning går på?:-) Jag gillar puben och de har jättegod thaimat men man måste planera in besöket väl för det är alltid mycket folk där.

Lyxig och enkel lördagsmiddag

Igår kväll lyxade Steve och jag till det med en trerättersmiddag som blev riktigt lyckad. Jag hade hämtat förrätts- och efterrättsrecepten från den här bloggen men ändrat dem lite. Recepten hittar ni i slutet av inlägget.

Till förrätt gjorde jag nötpanerad halloumi med blåbär. Man skulle inte kunna tro att halloumi och blåbär passar ihop men det gjorde det.

Till middag blev det färdigkryddad kyckling i ugn som vi åt med sparris och gräddstuvad grönkål. Grönkål är superhälsosam och full av vitaminer och antioxidanter.

Till efterrätt blev det lakrits- och citronpannacotta. De båda smakerna passade perfekt tillsammans. Jag serverade också pannacottan med lite blåbär som blev över från förrätten vilka bröt perfekt av mot det söta.

Här kommer recepten på för- och efterrätten

Nötpanerad halloumi 
2-3 portioner

1 förpackning halloumi
Finhackade hasselnötter (jag använde 1 dl mandelmjöl istället)
1 ägg
Blåbär

Gör så här:
Vispa upp ägget, finhacka hasselnötter (eller använd färdighackade som jag!). Skär halloumin i mindre skivor och doppa halloumin i ägget och sedan i nötterna. Stek på medelvärme i smör tills ytan fått min färg. Servera med lätt mosade blåbär.

Lakrits- och citronpannacotta
4 portioner

Citronlagret 
2 dl vispgrädde
0,5 dl erythritol/stevia blandning eller annan sötning (eller avstå!)
Rivet skal från 1 citron samt 1-2 tsk citronsaft
1 gelatinblad

Lakritslagret
2 dl vispgrädde
0,5 tsk vaniljpulver
0,5 dl erythritol/stevia blandning eller annan sötning (eller avstå!)
0,5 msk lakritspulver
1 gelatinblad

Gör så här (gör ett lager åt gången och låt stelna några timmar i kylen innan du börjar med nästa lager)
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Lägg citronskal och saft/lakritspulver i grädden, lägg i sötning och låt sjuda i 5 minuter. Ta av från plattan. Rör ner gelatinbladen. Låt svalna lite och häll upp i glas och ställ in i kylen minst 4 timmar! Lägg gärna på en plastfilm så att inte ytan får ett skinn..

Helgen som gick

Så är det snart måndag igen, blää. Jag har dock roliga planer för imorgon, ska nämligen gå och se och lyssna till Will Young med Annika på Shepherds Bush Empire.

Idag har jag mest jobbat framför datorn, men jag tog mig iallafall ut till gymet för ett Zumba-pass på eftermiddagen. När jag kom dit fick jag dock höra att det var min favorit-Zumba-instruktörs sista pass:-( Hon har varit den absolut bästa Zumba-instruktören på mitt gym och hon blir mycket svår att ersätta, så jäkla typiskt bara för att jag gillade henne.

Efter gymet åt jag lite rester från gårdagens middag, stekt halloumi, proscuitto, sallad och ångkokt broccoli.
Nu sitter jag och Steve och tittar på en dokumentär där de balsamerar en man som donerat sin kropp till forskning. De vill se om de kan balsamera en kropp på samma sätt som egyptierna och få den att bevaras. Tur att jag redan har ätit middag är allt jag kan säga.

Gårdagens middag blev lyckad och det var så kul att träffa Carola igen. Steve gick ut på en pubrunda med en kompis så vi kunde sitta och prata ostörda.
Till förrätt stekt halloumi och proscuitto-skinka med rödlöks- och chillidressing.
Till huvudrätt gjorde jag grisinnerfile som jag fyllde med en blandning av riven ost, hackade torkade tomater och pesto. Jag lindade sedan in hela filen med bacon och tillagade den i ugnen i 225 grader. Till köttet serverade jag rättikagratäng och kokt haricon verts.
Till efterrätt blev det ännu en gång chokladterrin. Ni hittar receptet här. Den här gången använde jag mörkchoklad med apelsinsmak. Mums.

Det blev ganska många drinkar igår så jag har känt mig ganska seg hela dagen, egentligen ända fram till att jag gick på Zumba. Efter en timmes svettande senare kände jag mig ganska normal igen.