Helgen hittills

God eftermiddag från ett grått och småregnigt London, eller det har utlovats regn men ännu har det inte börjat. Det regnar faktiskt sällan i London och ibland kan det gå flera veckor innan det kommer ett par droppar, trots att det typ regnat över resten av England😊.

Steve är ute och cyklar som bäst och jag hade planerat att gå på Body Pump kl. 10 som vanligt. Tyvärr så hade mitt alarm ställt in sig själv på tyst sedan jag gjorde en större uppdatering av mobilen i går😠. Jag vaknade först 9.45 när Busen kom sprintande över mig och då var det för sent.

Nu har jag pratat med morsan på telefon, har hunnit gått flera veckor sedan sist, och kommer inte att göra många knop innan det är dags att svida om för att ta Overground-tåget till stadsdelen Shoreditch i östra London. Jag och ett par svenska kompisar prova en peruansk-kinesisk restaurang där. Det bor många kineser i Peru så det är inte alltför förvånande att de båda köken har influerats av varandra.

I går åkte Steve och jag till North Sheen bowls-klubb för en "kapplöpningskväll". Som vanligt var vi de yngsta där, vilket verkligen inte sker ofta nuförtiden😀.

Jag har aldrig spelat på hästar på det här sättet tidigare men det var riktigt kul ... speciellt när man vinner😀. Alla lopp var videor på gamla lopp men man visste inte på förhand vilken video som skulle visas utan det bestämdes av ett förseglat kuvert som någon i rummet drog och som innehöll numret på den video som skulle visas. Innan kuvertet öppnades bettade man på hästarna 1-8 för 1 pund styck. Det var med andra ord slumpen som avgjorde. Steve och jag bettade på olika hästar och tillsammans vann vi 6 av 8 lopp så det blev en billig kväll för oss plus att våra vinster även räckte till att betala för en Uber hem. De flesta spelade på flera hästar i varje lopp medan vi spelade på en var och det räckte uppenbarligen.

Som vanligt har jag ätit gott varje dag den här veckan. Tur att man tycker om det man själv lagar😉 I går stekte jag nötkött som jag åt med rättikagratäng. Det är precis lika gott som potatisgratäng men rättika innehåller endast 2,5 g kolhydrater/100 g produkt, jämfört med 16,4 g för rå potatis så rättika är sååå mycket hälsosammare. Om man försöker äta högst 25 g kolhydrater per dag för att hålla vikten stabil och blodsockret på en hälsosam nivå så är valet enkelt.

Jag har också varit sugen på stekt kycklinglever i veckan, så det har jag också ätit tillsammans med blomkålsmos och rårörda lingon som jag sötat med sötning. Jag använder sötning så sällan att det inte är något jag är hysterisk över.

Italienskt på tallriken och hundkapplöpning

Ligger på soffan och bloggar, Busen har vaknat till efter ett par timmars sömn och smyger runt mig på soffan för att "attackera" datormusen vid rätt tillfälle:-)

Den här veckan har jag haft projekt som jag lyckats avsluta innan helgen, så de följande två dagarna tänker jag inte översätta ett ord.

Idag firar Steve och jag 10 tillsammans, vart har tiden gått?! Steve haft emellertid haft en intensiv fysisk arbetsvecka så vi bestämde oss för att gå ut och äta och fira imorgon istället. Jag har gett Steve i uppdrag att boka restaurang.

Min matvecka har varit italienskinspirerad men lågkolhydrat naturligtvis. I förrgår gjorde jag något som heter Malfatti som inte skiljer sig mycket från gnocchi. Normalt görs malfattin med mjöl och spenat men jag gjorde mina med bl.a. spenat, ricotta och psylliumhusk. Det blev en ganska stor sats så jag har ätit dem med smält smör och färsk salvia, stekta i smör tillsammans med svamp mm. Det lär nog bli malfatti till lunch imorgon också:-)

I början av veckan blev det blomkålsrisotto med bacon, svamp och sparris. Så underbart gott.

Igår var jag på hundkapplöpning i Wimbledon. Arenan kommer att stänga för gott i juni då den ska bli bostäder och fotbollsplan så det var nu eller aldrig. Jag åkte dit med min kompis Ivonne och hennes pojkvän och ett helt gäng från deras lokala pub. Det var pubchefen som hade arrangerat eventet och jag hängde på. Han hade som tur var bokat en loge så att vi slapp stå ute och frysa och dessutom ingick mat.

Det hölls 12 heat och före varje omgång visade hundägarna upp sina vinthundar för publiken.

Sedan sattes de i var sin box innan de släptes ut för att springa efter en mekanisk "kanin". Det gick undan kan jag säga, tog säkert 15 bilder men fick bara den här att lyckas någorlunda.

När jag först såg hundarna springa så måste jag ärligen säga att jag tyckte synd om dem, men de springer bara två varv och genast när de såg sina ägare vid målgången började de vifta på svansarna :-)

Jag är ingen spelande person, jag nöjer mig med Euromillion och roulette om jag har möjlighet. I de spelen behöver man ingen kunskap utan allt beror på slumpen. De andra spelade hej vilt men jag väntade till det 12:e och sista heatet. Jag valde min hund på ett allt annat än vetenskaplig sätt, nämligen genom ramsan "Icke, picke, pö" och sedan satsade jag 2 pund på att den skulle vinna. De andra runt bordet där jag satt, som hade förlorat mest hela tiden, sade att nu kommer jag säkert att vinna och jepp, det gjorde jag:-) Mina 2 pund blev till £6,20:-)

Vi var ett stort gäng i alla åldrar.

Som sagt så ingick även mat i priset och till och med jag hittade något ätbart. 3 av salladerna var kolhydratlåga och efter att ha petat bort dumplingarna över såsen med malet kött så fick jag ihop en riktigt mättande portion. Det serverades också ett par tårtor till efterrätt men de lät jag vara.

Scotch eggs - LCHF

Idag kom jag äntligen till skott och provade ett recept på Scotch eggs som är kokta ägg "inbakade" i köttfärs. Här i England kan man köpa dem lite här och var, ofta på pubar. Där är de naturligtvis fritterade och täckta med skorpmjöl men jag täckte dem en blandning av med krossade fläsksvålar och mandelmjöl. Vill man inte ha det/eller hittar inte någon av ingrediensena kan man lämna dem eller bara använda en. De blev riktigt goda och jag kommer absolut att göra dem igen. Ni hittar receptet efter fotona.

Scotch eggs
4 portioner

4 ägg
500g fläskfärs
2 tsk örter eller krydda enligt eget val, t.ex. salvia, curry, rosmarin, persilja, senap
½ tsk salt
70 g fläsksvålar
40 g mandelmjöl
1/2 tsk svartpeppar

Gör så här
Koka först äggen. Placera äggen i en kastrull med kallt vatten. Koka upp och låt koka i 4-5 minuter (äggen steks i ugn sedan så de blir garanterat kokta). Töm kastrullen med hett vatten och täck dem sedan omedelbart med kallt vatten så att de blir tillräckligt kalla för att skalas.

Mixa fläsksvålarna till en brödsmuleliknande konsistens i en mixer och blanda med mandelmjöl och svartpeppar

Skala äggen och klappa torra med hushållspapper. Detta kommer att göra så att köttfärsblandningen fastnar på ägget lättare. Blanda köttfärsen med de örter och kryddor som du gillar. Ta en handfull köttfärs och platta till den i handen, nästan som att göra en mycket tunn hamburgare. Placera ägget på köttfärsen och arbeta långsamt färsen runt ägget, massera färsen för att helt täcka ägget. Rulla äggen i svål-mjölblandningen och placera på en bakpulverklädd bakplåt. Stek i ugn i 20-30 minuter i 180 C eller tills äggen är gyllenbruna.