Smörgåstårta, värmebölja, blommor och träning

Pust och flämt, nu har årets första riktiga värmebölja anlänt. I dag skulle det bli 27 grader i skuggan och över 30 de kommande tre dagarna. Trots det så har jag fått riktigt mycket gjort i dag ... man brukar få det när man vaknar tidigt😏

Jag började lördagen med ett Body Pump-pass. Jag gick på samma pass i går men begick misstaget att ställa mig på sidan av fläkten (luftkonditioneringen är helt värdelös på gymmet och har varit det i alla 20 år jag gått där). I morse gick jag därför lite tidigare till gymmet och genast den föregående klassen var slut rusade jag till fläkten och satte ner mina saker så nära framför den som jag täcktes. Det är dock en jättestor fläkt så det var inte så att ingen annan fick någon svalka😏.

Efter passet gick jag hem och gjorde min smörgåstårta med lågkolhydratbröd. 

Jag har uppdaterat receptet lite så här kommer det.

Smörgåstårta med fisk och skaldjur

Brödet

1 dl mandelmjöl

0,5 dl kokosmjöl

1,5 tsk fiberhusk

2 tsk bakpulver

Salt efter smak

3 vispade ägg

60 g cream cheese

1 dl cream fraîche

Sätt på ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienserna i en skål. Ta sedan dem vispade äggen och vispa ihop med cream cheese och cream fraiche och de torra ingredienserna. Häll ut smeten på ett bakplåtspapper i måtten ca 25*35 cm och grädda i 10 minuter. När den svalnat skär du brödet i fyra lika stora bitar. Lägg upp första brödet på ett fat och börja med fyllningarna.

Fyllning 1 

100 g varmrökt lax

0,5 dl majonäs

1 msk hackad dill

Mosa ihop med gaffel till en röra och lägg över första brödet. Lägg över nästa bröd och börja med fyllning 2.

Fyllning 2

1dl skalade räkor

0,5 liten röd lök

0,5 dl creme fraiche

1 msk majonnäs

grovmalen svartpeppar

Mixa ingredienserna till en lös röra och häll över tårtan. Lägg sedan på bröd 3 och börja med sista fyllningen.

Fyllning 3 

1 burk tonfisk i vatten

2 msk hackad saltgurka

0,5 dl majonnäs

Blanda tonfisk och majonnäs och lägg över på tårtan. Lägg sedan på sista brödet och dekorera tårtan som du vill.

Dekorationen runt tårtan

3 dl vispad grädde

2  dl creme fraiche

1 / 2 dl majonnäs

Medan brödet gräddade i ugnen bytte jag sängkläder i sängen och tvättade allt. Det torkar på bara någon timme nu så bäst att passa på. När tårtan var klar tvättade jag gallret på spisfläkten. Jag borde torka ur kylskåpet också men det gör jag imorgon.

Halv tre var det dags för en entimmes Reformer Pilates. Till all lycka fungerar ventilationen i det rummet så man slipper vara orolig för att man ska halka av pilatesmaskinen på grund av svettiga händer. När vi kom ut i gymmet efteråt slog värmen emot oss och en av deltagarna sa att det kändes som när man stiger av planet i Grekland eller Spanien😁. 

När jag kom hem hoppade jag i duschen, tog på mig shorts och ärmlös t-shirt, snörade på mig träningsskorna och gick ut på en promenad med en ljudbok i öronen. Det är den bästa avslappningen. Halvvägs på promenaden brukar jag stanna till och köpa kaffe, och alltid iskaffe på sommaren. Det finns inget godare.

Nu blommar rosorna som mest.

En hundvän hade satt ut en skål med vatten åt hundar utanför sitt hus😊.

Busen är inte alltför exalterad över värmen, även om han gärna ligger i solen när tillfälle ges.

I torsdags träffade jag mina kompisar Angela och Anette för att besöka "Chelsea in bloom". Det innebär bl.a. att butiksägare, men även restauranger, på shoppinggatan King's Road dekorerar utsidan av sina affärer med blommor. Det här evenemanget hålls samtidigt med Chelsea Flower Show, men om man inte vill köpa en dyr biljett för att trängas där så är det här ett jättebra gratis alternativ för att njuta av lite blomsterprakt.

Vi började dock med en god lunch på No. Fifty Cheyne och deras otroligt förmånliga lunchmeny.

En läskande drink innan maten.

Förrätten var vacker som en tavla (Ceviche).

Till huvudrätt blev det ännu mer fisk, ångad marulk med olika tillbehör.

Vi slog på stort och avslutade med efterrätt, i mitt fall en baskisk cheesecake. Sedan var vi redo att titta på blommor.

Rymden verkar vara ett av årets teman. 

Vi avslutade eftermiddagen med ett par svalkande glas vin på en undangömd pub 

Det blev trångt vid bardisken efter arbetsdagen slut.

a

Veckan som gått

Hej på er. Sitter nyduschad och klar på soffan efter ett svettigt Body Pump-pass. Nu sitter jag med öronen på helspänn och väntar på att brevbäraren ska ringa på porttelefonen för att leverera ett paket. Vår porttelefon ringer så svagt att man nästan måste sitta med öronen mot den😏. Enligt mejlet jag fick skulle paketet levereras mellan kl 12.05 och 18.05 i dag så det kan bli en lång väntan. Nuförtiden tar jag dock deras uppskattningar med en stor nypa salt, ibland kan det ta både en och två dagar extra och man har suttit hemma helt i onödan😒.

I veckan har jag träffat kompisar på mat två gånger. I torsdags åt jag lunch med Matklubben på CERU som serverar mat från östra Medelhavet. Jag åt grillad halloumi med stark harissasås, spett med grillade kuber av kyckling på en youghurtsås samt ugnsbakad pumpa på rödbetssås. Allt var jättegott och man gick inte hem hungrig.

Här sitter hela gänget (foto av Anne Rylander). Alla utom en bor i London och vi ser till att träffas en gång i månaden. Vi turas också om att välja restaurang. Det är en väldigt trevlig tradition.

I veckan gjorde jag biffwok i oystersås från ett recept från den här bloggen. Det blev så gott och det var jättelätt att göra den. Jag använde kolhydratfria nudlar men man kan ta vad som helst. Jag skippade också svampen och pak choien eftersom jag har svårt med deras slemmiga konsistens, speciellt svampen. Hua🤢

Biffwok i oystersås
3–4 portioner

Ingredienser

500 g lövbiff

2 msk kokosolja utan smak eller likvärdig olja

200 g broccoli

2 st pak choi

200 g ostronskivling eller shitakesvamp

1 vitlöksolo (eller 2-3 vitlöksklyftor)

1 dl oystersås (ostronsås, fnns på asiatiska hyllan i din lokala icabutik tex)

1/2 dl japansk soja

1 msk sesamolja

Gör så här

Strimla köttet, grovhacka svampen och skär broccolin i mindre bitar. Dela i små buketter, skär stammen i skivor och sedan i mindre bitar.

Skiva vitlöken i tunna skivor.

Koka nudlarna eller skölj lågkolhydratnudlarna.

Hetta upp olja i en panna och stek lövbiffen hastigt.

Ta upp och lägg på fat. Stek svamp, vitlök, broccoli, pak choi i samma panna med eventuellt lite mer olja.

Lägg ner köttet igen. Rör ner oystersås, japansk soja, sesamolja och nudlarna och blanda allt.

Servera genast.

Tisdag kväll träffade jag min kompis Cecilia på puben The Bolingbroke för middag. Jag gillar den puben, så mysig, och dessutom hade de 50 % rabatt på all mat i januari och sånt gillar man ju😊.

Glad självständighetsdag!

I dag fyller Finland 108 år och det är något som alla finländare borde fira var än man befinner sig i världen. Jag kommer som vanligt att tända två blåvita ljus, som symboliserar Finlands flagga, i fönstret. Det var Itsenäisyyden liitto (fritt översatt Självständighetsförbundet) som uppmanade finländarna år 1927 att tända blåvita ljus i fönstret för att fira Finlands självständighet och påminna oss om vår historia, människor och krig och det har man gjort sedan dess. 

En annan ”tradition” som jag har är att lyssna på Finlandia av den finlandssvenska kompositören Jean Sibelius på Youtube. Den är utan tveckan en av de vackraste musikstyckena jag vet. Jag tänker alltid lite extra på min morfar som stred vid fronten och överlevde och min mormors bror som det inte gick lika lyckligt för.

I min ”ungdom” studerade jag språk på Åbo Akademi ett år innan jag insåg att det var ekonom jag ville bli. Under det året sjöng jag i Florakören och vi avslutade alltid varje uppträdande med Finlandiahymnen. Det var så vackert att man fick gåshud själv, särskilt när vi uppträdde i Åbo Domkyrka med sin fantatiska akustik.

I går var det dags för keramikkurs igen, nästsista gången den här terminen, och jag kunde ta hem ännu ett alster, nämligen en av mina tomtar. Den andra blir förhoppningsvis färdigbränd till nästa fredag. Jag undvek medvetet att göra mössan röd så att jag ska kunna ha den framme längre än över julen.

I torsdags var jag och några kompisar på en julkonsert i en kyrka i centrala London arrangerad av välgörenhetsorganisationen ”The National Brain Appeal”.

När vi kom in bjöds vi på glögg, antingen med eller utan alkohol, samt olika söta kakor. Engelska kyrkan är inte lika hysterisk gällande alkohol som den lutheranska kyrkan som fortfarande är väldigt ålderdomlig och stel i sitt tänkane.

Det bjöds på körsång, musikstycken och uppläsning av olika julberättelser av diverse kända skådisar.

Den enda jag kände igen från bilden var Charles Dance, som man senast kunnat se i Guillermo del Toros film Frankenstein på Netflix. Har ni inte sett den så se den, den var väldigt bra!

I onsdags hade Steve eftermiddagen ledig så vi åt lunch på den fantatiska restaurangen i No. Fifty Cheyne i Chelsea som jag tjatat om flera gånger här på bloggen😊

Eftersom det är december så är nu lunchmenyn lite mer julig, kanske inte ostsoufflen som jag åt till förrätt ...

... men väl huvudrätten som var kalkon med tillbehör. Steve saknade dock den rostade potatisen men jag var nöjd.😊

Till efterrätt beställde jag varm risgrynsgröt med mandariner, karamelliserad mjölk och kanderad ingefära och clotted cream-glass. Det blev dock alltför sött efter några skedar så Steve fick äta upp den. Han tyckte den var jättegod, svag för sött som han är😏

Vi har haft en ovanligt mild höst och vinter hittills (inte mig emot) och när jag gick på en promenad förra veckan såg jag att några träd börjat skjuta skott redan. När jag kommer tillbaka till London efter julen så skulle det inte förvåna mig om Magnoliaträden blommar😁

När jag kom hem efter keramikkursen i går gjorde jag en "höstlig skogspanna" efter det här receptet. Jag hoppade över svampen eftersom jag tycker svamp är så slemmig hur länge jag än steker den. Jag åt såsen med kolhydratfria nudlar.

 

Hoppas ni har en trevlig lördag och Självständighetsdag om ni är finländare!

God fortsättning!

Hej på er, hoppas ni hade ett trevligt nyårsfirande. Nu har jag hunnit vara i London i nästan en vecka och det känns som om julen var en evighet sedan.

Steve och jag tog det lugnt på nyåret och gjorde en trerätters hemma. Till förrätt gjorde jag Skagenröra enligt det här receptet. Jag tillsatte också kallrökt lax så den blev ännu matigare.

 

Till huvudrätt åt vi ugnsstekt nötkött med min favorit vitkålsgratäng och ugnsrostade brysselkål. Brysselkålen gör jag så att jag först kokar dom nästan mjuka och sedan rostar dem i ugnen på 220 grader med olivolja, salt och peppar i cirka 15 minuter, tills de blir lite bruna. Jag skulle kunna äta dem som godis😋.

Vi avslutade måltiden med vaniljpannacotta som toppats med hemlagad lemoncurd. Efter det var vi så mätta att vi inte ens orkade skåla i bubbel och sov gott redan kl 23, inga festprissar här inte😁.

Nu går jag lite bakåt i tiden. Jag åkte tillbaka till London 29.12. Min yngsta bror åkte tillbaka till Norge samma dag, men tyvärr med ett tidigare plan från Vasa. Som tur var kunde min kompis Beatrice komma till flygplatsen och den annars så tråkiga väntetiden gick snabbt. Bästa kompisen😍

Flyget från Vasa var 10 minuter försenat (hade bara cirka en timmes transfer på Vanda så varje minut räknas) men London-flyget var ännu mer försenat och jag slapp springa gatlopp mellan gaterna. Till och med resväskan hann med.

Eftersom jag bara hunnit äta frukost så beställde jag en "osttallrik", oliver och en lite flaska bubbel på planet till middag. Man står sig länge på ost, plus att det är gott. 

Väl på Heathrow så seglade jag genom passkontrollen (jag använder alltid mitt engelska pass när jag anländer till England) och väskan anlände nästan genast jag kom fram till rullbandet och sedan var det bara en tunnelbane- och bussresa hem. 

Här är de sista julbilderna av Elvis. Nuförtiden nöjer han sig oftast med att beakta världen från balkongen och har överlåtit sitt revier till grannkatten.

Middagstips - Snabb lövbiffsgryta

Det är läääänge sedan jag lagt upp matrecept, men här kommer ett som är för gott för att inte delasn enkelt är det också. Det är tyvärr inte jag som hittat på det utan receptet kommer från den här bloggen (som vanligt😊).

Snabb lövbiffsgryta
6 portioner

Ingredienser
1 kg lövbiff

250 g champinjoner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1/2 dl tomatpuré

2 msk oxfond

1 msk kinesisk soja

3 dl grädde

1/2–1 dl vatten

2 msk dijonsenap

1/2 msk curry

salt, peppar

smör att steka i

Gör så här

Ta fram lövbiffen ca 3 minuter innan.

Strimla lövbiffen. Finhacka lök och vitlök. Skär champinjonerna i mindre bitar.

Stek lövbiffen i smör i het panna så den får lite färg. Lägg upp på fat så länge.

Fräs champinjoner och lök/vitlök i stekpannan. Rör ner i gryta eller stor kastrull.

Rör ner övriga ingredienser och låt allt småputtra i ca 20 minuter.

Smaka av med ev salt & peppar. Jag åt grytan med stekt blomkålsris.

Trevlig fortsättning!

Hej alla, hoppas ni hade en trevlig nyårsafton oberoende av hur och om ni firade. Vi stannade hemma och bara tog det lugnt. Jag plockade bort alla juldekorationer dagen före, förutom Nykarlebystjärnan, som får hänga framme ända till slutet av januari och lysa upp i mörkret. Nu får våren gärna komma😊

Även om vi inte firade nyåret desto mer så gjorde jag ändå lite god mat till oss.

Till förrätt blev det Lax- och räkröra som jag serverade på rostat lågkolhydratbröd.

Till huvudrätt gjorde jag fläskytterfilé i sockerkaksform som verkar vara en rätt som trendar på sociala medier. Det blev väldigt gott. Jag serverade rostad blomkål, rostad bryssekål och potatis som tillbehör. Jag hittade receptet på den här bloggen.

Fläskytterfilé i sockerkaksform i gräslökssås

4 portioner

Ingredienser

1 fläskytterfilé

salt, peppar

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

1 dl vitt vin

3 dl grädde

2 dl creme fraiche

2 msk konc. kalvfond

1 msk japansk soja, gärna tamare

1 msk mörk balsamvinäger

Salt, peppar

1 knippe gräslök

Gör så här

Sätt ugnen på 175 g.

Finhacka lök och vitlök och fräs i lite smör på låg värme tills det mjuknat.

Vispa ner vinet och låt reduceras ner helt.

Vispa ner övriga ingredienser förutom gräslöken. Smaka av med peppar och ev. lite salt.

(tänk på att köttet avger sälta sedan också så var sparsam)

Putsa köttet från ev. fettkant och lägg köttet i en avlång sockerkaksform, salta och peppra. Sätt in en termometer i köttet och häll såsen över.

Sätt in i ugnen i cirka 40 minuter eller tills en innertemperatur på 62-63 grader.

När tiden/temperaturen är ute, ta ut och ta upp köttet och vira in i bakplåtspapper i 15 minuter. Under tiden häll över såsen i en kastrull och koka upp, låt koka på låg till medelvärme i ca 10 minuter. Hacka gräslöken och lägg i inär såsen kokat klart. Smaka av.

Skiva köttet och låg upp i form. Häll såsen över.

Servera med valfritt tillbehör.

Till efterrätt blev det en låda med Pandas chokladkonfekt.😊

Vi gick och lade oss vid 23-tiden och vaknade pigga och utsövda. 
I går träffade vi våra kompisar Cecilia och Björn för middag på favoritpuben Bolingbroke i Battersea. Man kan ju säga som så att det inte var fullt med folk, men det vara bara skönt så vi slapp skrika.😊