Grisfest, glöggkokning och lite till

Så har två dagar gått sen mitt senaste inlägg, dagarna flyger iväg. Förkylningen börjar ge med sig och jag har kunnat gå på gym som vanligt både igår och idag. För mig verkar det som om förkylningen ger sig snabbare om jag gör något som får mig att svettas.

Imorse hade Steve sin första körlektion, 22 år sedan sist (han började ta körkort när han var 17 men sket i det när han inte klarade uppkörningen genast). Han blev upphämtad av körläraren och efter några minuters snabbinstruktion av lampor, blinkers och bak- och sidospeglar (jag kollade i fönstret:-) så bar det iväg.

1 timme senare var han tillbaka och nästan sken som en sol. Allt hade gått som smort och körskolläraren hade inte haft något att klaga på, tvärtom, han hade sagt att han inte trodde att Steve skulle behöva många körlektioner innan han är klar för uppkörning. Han fick till och med öva att köra i rondeller vilket inte är det lättaste. På fredag har han nästa lektion. Hoppas verkligen att resten av lektionerna fortsätter lika smidigt så kanske han får sitt körkort redan i januari.

Idag gjorde jag en sats med glögg med hjälp av "glöggpåsar" som skulle sjuda tillsammans med det röda vinet. Jag köpte förpackningen i en kaffe- och teaffär i Richmond för ett par månader sedan. Jag har ännu inte druckit det men imorgon blir det nog av.

Ner med påsarna i det sjudande vinet.

Jag har också hunnit göra en julskinka med tillbehör idag som blev jättelyckat. Jag tänkte att jag gör den nu, för nästa vecka blir det tre restaurangmiddagar och då är man nog inte sugen på fler bastanta måltider.

Så här gjorde jag min SKINKA:
Tid: ca 70 minuter per kilo
Ingredienser: 1 st rimmad skinka

SENAPSGRILJERING: • 1 st ägg (storlek small) • 3 msk senap • 4-5 msk mandelmjöl

Gör så här: Spola skinkan under rinnande vatten. Låt nätet sitta kvar. Lägg skinkan i en ugnsform med svålen uppåt. Stoppa in en kött-termometer med spetsen mitt i skinkan. Baka skinkan i nedre delen av ugnen i 175 grader tills termometern visar 75 grader. Tiden det tar är ca 70 minuter per kilo. Tag ut skinkan och låt den svalna något innan du tar bort nätet. Skär bort svålen. Griljera sedan skinkan om du vill.

Griljering: (Tag bort nät och svål när när skinkan svalnat lite.) Lägg skinkan i en ugnssäker form. Blanda ägg och senap och bred över skinkan. Strö över mandelmjöl. Griljera i övre delen av ugnen i 200 grader, ca 10-15 minuter. Ställ skinkan kallt så den svalnar snabbt.

Den blev så saftig och god. Steve tog flera skivor.

Till skinkan serverade jag en krämig vitkålsgratäng och ugnsbakade tomater. Ni gör tomaterna så här: gör ett foliepaket med körsbärstomater på stjälk, en skvätt balsamvinäger, en skvätt olivolja, lite salt och pepper. Baka i 200 graders ugn i ca 10 minuter. Körsbärstomater blir så söta och goda när man tillagar dem i ugn

Till efterrätt bjöd jag på chokladpannacotta som jag serverade med blåbär men man kan också servera med hallon eller annat gott. Jag hittade receptet på den här bloggen.

Chokladpannacotta
3 stora eller 6 mindre glas

3 dl vispgrädde
100 g 70 % choklad
2 gelatinblad
1 vaniljstång

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp grädden med urgröpt vaniljstång + stång. Låt sjuda på svag värme i några minuter. Sila bort vaniljstången och bryt ner chokladen i grädden så den smälter, avsluta med att röra ner gelatinbladen. Häll upp i glas och ställ kallt i minst 2 timmar. Lägg gärna plastfolie över så att det inte blir ett skinn över. Ta gärna fram en liten stund innan servering så blir det godast!

Igår var jag och Nina på bio och såg The Butler som är en amerikansk historisk dramafilm från 2013. Manuset är baserat på Eugene Allens liv som arbetade som butler i Vita Huset under 34 år. Filman var minst sagt stjärnspäckad och speciellt Oprah Winfrey gjorde en bra insats. Filman var riktigt bra, men kanske 30 min för lång.

Salt och sött

Så är fredagen äääntligen här och imorgon väntar mitt första svenska julbord någonsin på den svenska restaurangen Stockholm Deli. Det vattnades i munnen redan när jag läste buffemenyn, speciellt fiskutbudet.

Idag fick jag nöja mig med min egen mat vilken inte heller gick av för hackor. Det är fantastiskt hur länge jag håller mig mätt på mina LCHF-frukostbröd, jag tänker inte ens på mat vilket tidigare aldrig skulle ha hänt. Jag åt frukost kl 8 och först vid kl. 15 kände jag ett litet sug och började fixa till lunchen/middagen. Det blir billigt när man bara äter 2 gånger om dagen:-)

Idag testade jag ett recept på brysselkålsgratäng som bara blev för god, perfekt också till julbordet. Är ni lika förtjusta i brysselkål som jag så kommer ni garanterat att älska denna rätt. Visste ni förresten att bryssekål innehåller nästan dubbelt så mycket C-vitamin som apelsin och ni slipper sockerpåslag och uppfrätta tänder. Ni får receptet i slutet av inlägget.

Jag åt gratängen tillsammans med kycklinglever som jag stekte tillsammans med lök.

Nu är det inte långt till december och då är det saffran som gäller, denna himmelska krydda, så medan gratängen gosade till sig i ugnen svängde jag ihop en sats lågkolhydratsaffransbullar (kan också göras till lussekatter). Dom är så saftiga och goda och något jag bakar varje år. Ni hittar receptet i slutet av inlägget men den kommer ursprungligen från den här bloggen.

Jag provade också på att göra Irish Coffee för första gången ikväll men tror jag var lite ivrig med whiskeyn för hej vad den brände i halsen. Jag hittade receptet på den sockerfria Irish coffeen på den här bloggen.

Gör så här:
1 glas:

4 cl whiskey, jag använde Grant för det var vad jag hade hemma
8 cl starkt bryggkaffe
3 cl vispgrädde
1-2 tsk sukrin gold (eller vanligt brunt socker)

Koka kaffet och häll i värmetåligt glas med whiskey och sukrin gold. Ställ en sked i glaset när du häller i kaffet! Toppa med lättvispad grädde.

Eftersom kaffet blev aaaaningens starkt behövde jag balansera upp det med lite salt och då är torkat kött perfekt. Det innehåller inga kolhydrater (kolla på påsen eftersom det kan skilja sig mellan märken), ger bra tuggmotstånd och är högt i protein. Jag tycker de är jättegoda. Jag brukar köpa på mig ett antal påsar när jag besöker en corner shop/Indian shop/kiosk. Sist när jag köpte 5 påsar i olika smaker så frågade den indiska killen om jag gillar dem. Jepp sa jag.

Brysselkålsgratäng
8 buffeportioner eller 4-6 portioner som sidorätt till t.ex. kött (varför inte julskinka)

1 kg färsk brysselkål
1 kludd smör/olja till formen
3 ägg
3 dl grädde
2 msk senap
salt och svartpeppar
2 msk finhackad dill
8-10 grovt hackade valnötter
2 dl riven ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Ansa brysselkålen, skär bort roten och placera kålen i en smord eldfast form. Blanda ägg, grädde, senap, salt, peppar, dill och valnötter. Häll blandningen över kålen, strö över osten. Gratinera i ugnens mitt i ca 30 minuter eller till gratängen stannat och fått fin färg.

Lussekatter eller lussebullar
10 st.
4 ägg + 1 gula
2 msk sötning (jag använde Söterix som jag beställer från LCHF-butiken men annat går lika bra)
50 gram smält osaltat smör
1 dl grädde
1 dl kokosnötsmjöl
4 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 påse saffran 0,5 gram
1 äggvita för pensling
Flisad mandel (om du gör lussebullar)

Gör så här: 
Vispa ägg och socker  fluffigt, gärna bortemot 5 min. Ta i smälta smöret, saffran och grädden, vispa samman. Blanda de övriga torra ingredienserna väl och blanda/vispa ner dem väl i smeten. Låt svälla i minst 5 min. Rulla sedan 10 styck smala korvar och rulla dem till lussekatter (eller klicka ut degen i bull/muffinsformar. Pensla med lite vispad äggvita och strö över mandel. Grädda i 175 grader i ca 15 min.

Förberedelser

Idag har jag minutschema:-) Carola kommer hit på middag ikväll och sedan ska vi se på Eurovisionen. Vi har haft det som tradition att se den tillsammans i flera år. Tidigare brukade Annika också komma men hon bor ju i Sverige nuförtiden:-(. Först blir det iallafall middag (gillar att göra trerättersmiddagar).

Eftersom det kommer att bli ett 2-timmars tillställningsavbrott på grund av ishockeymatchen mellan Finland och Sverige så har jag gjort så mycket som möjligt nu i morse. Förrätten, lax- och räkpaj, står redo att värmas upp (sätter upp receptet senare om det blev gott).

Och den välbeprövade och fantastiskt goda kyckling- och bacongratängen står nu i kylen, klar att sättas i ugnen. Vi ska äta den med blomkålsris och ugnsrostade minitomater. Ni får se vad det blir till efterrätt sen, det kan gå hur som helst:-).

Som vanligt så kan jag aldrig kocka tre rätter utanskador. Den här gången lyckades jag skära mig i två fingrar på creme fraiche-locket.

Nu är bordet dukat och om en halv timme är det dags för en timmes Body Attack på gymet. Efter gymet blir det en snabbis till affären sedan hem, söka kanal som visar ishockeyn, göra desserten i första pausen, duscha i andra och sätta fram det sista när matchen är slut och fixa till mig. Voila, klar i tid för när Carola anländer vid kl 17!:-)

Brrrrr

Här är det fortsättningsvis svinkallt och skulle jag inte ha haft massage inbokat så hade jag nog stannat inne hela dan. Jag skickade också ut Steve till affären och så gjorde jag en favorit, fisk- och fänkålsgratäng, till middag. Den här gången tog jag 3,5 dl grädde istället för 5 och det blev nästan bättre för inte så såsigt. Såå gott!

Igår var Steve och jag på ett företagsevenemang. Det var egentligen min kompis Cecilia som fått inbjudan men hon frågade om vi var intresserade att gå istället eftersom hon skulle befinna sig i alperna just då. Det var vi naturligtvis:-)

Det var den schweiziska kniv- och klocktillverkaren Victorinox som hade bett kändiskocken Bryn Williams att visa hur han använder deras knivar i sitt arbete. Förutom produktpresentation bjöds vi på lite smakprov och massor av vin. Behöver jag säga att jag inte gick till gymet i morse:-)

Lax som marinerats i citron och olja

Jättemör stek med sallad på rotselleri, majonnäs, senap och pepparrot. Den salladen ska jag göra någon gång.

Det var ett riktigt intressant evenemang och man fick lära sig mycket matnyttigt. Jag och Steve var en av de sista som gick då vi började prata med personalen där:-)

Winter Wonderland

Så har man kommit hem till ett vintervitt och juligt Finland. Det ser inte ut att bli någon grön jul i år som tur är. Resan gick hur smärtfritt som helst, jag fick till och med bagaget som jag checkade in.

Idag har jag jobbat lite, gjort lunch till mig och föräldrarna som blev chicken nuggets och grönkålsgratäng (recept i slutet), gosat med familjens katt Elvis som är tjock som en hårig julgris just nu och slappat på soffan. Jag tvingade också ut mig på en promenad genom byn för att röra på mig lite. Det var cirka -10 så ganska skönt väder.

Farsans nya julkonstverk till vänster

Julbocken står på plats

Elvis med lysande ögon, dubbelt så tjock jämfört med i somras.

Nej, nu ska jag kolla på "Jul med Ernst" på TV, hela Sveriges pysselgubbe. Han kan alltifrån koka soppa på en spik och bygga ett matsalsbord av klädhängare.

Imorgon står frisör- och tandläkarbesök på agendan, kul och inte så kul. Därefter tänkte jag åka in till Jakobstad och kolla i affärer.

Grönkålsgratäng 
4 portioner

Grönkålen är som finast mitt i vintern. Till en gratäng kan du använda antingen färsk eller djupfryst grönkål. En trevlig vegetarisk julbordsrätt.

Ingredienser
500 g grönkål
1/2 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
50 g riven ost
3 ägg
1 dl grädde
1 krm riven muskot
1 msk smör
salt och malen vitpeppar

Gör så här 
1. Tina grönkålen om du använder fryst, och pressa ut så mycket vätska som möjligt. Hacka grönkålen fint. Smörj en ugnssäker form och sätt ugnen på 200°.
2. Skala och finhacka lök och vitlök. Vispa ihop äggen lätt och tillsätt grädde och ost, men spara 1 1/2 msk ost till gratineringen. Krydda med 1/2 tsk salt, peppar och nyriven muskot.
3. Fräs lök och vitlök i smör i en kastrull, löken ska mjukna men inte ta färg. Vänd ner grönkålen i löken, ta kastrullen från värmen och rör ner äggblandningen. Häll alltsammans i formen, strö över ost och låt formen stå i ugnen i 20 minuter.

Fisk- och fänkålsgratäng

Nu har vi ätit gratängen och det blev fulla poäng. Den var så god att jag bara måste ta ännu en portion vilket jag normalt aldrig gör. Receptet kommer från den här bloggen men ni hittar det också under bilderna. Jag tror den kommer att vara om möjligt ännu godare imorgon när vätskan har stelnat och blivit krämig.

FISK- OCH FÄNKÅLSGRATÄNG
5-6 pers

800 g vit fisk
3 fänkålsstånd
1 purjolök
200 g champinjoner
5 dl vispgrädde
200 g cream cheese
1 fiskbuljongtärning
Salt och vitpeppar

Gör så här: 
Skiva champinjonerna och purjolöken och finstrimla fänkålen. Stek champinjonerna i smör och tillsätt sedan purjolöken och fänkålen. Fräs tillsammans i några minuter. Häll i grädde, cream cheese och fiskbuljong och låt puttra 10-15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Skär fisken i kuber och lägg i en ugnsform. Salta och peppra på fisken. Häll fänkålsröran över fisken och gratinera i ca 30 minuter i 225 grader.