Spagettipumpsäsongen är här!

Nyss hemkommen efter ännu en brutal massage😖. Det finns många muskelknutor att lösa upp så det lär nog bli ett antal besök innan jag kommer att märka någon större skillnad. Yrseln hade också kommit tillbaka efter förra massagen på grund av att jag fortsatte jobba oergonomiskt och slarva med nack- och axeltänjningen. Nu får det dock vara nog. När jag kom hem från massagen letade jag upp det separata tangentbordet jag köpte för typ 10 år sedan, just för detta ändamål, men aldrig tagit i bruk. Det var superenkelt att ansluta till laptopen, bara sätta "dongeln" i en av öppningarna i laptopen och batterierna i tangentbordet och så var det klart. Ibland är jag mer lat än vad som borde vara tillåtet😃. I morgon innan jag börjar jobba tänker jag placera laptopen på en låda så att jag riktar blicken rakt mot skärmen istället för neråt. När man sitter så mycket framför datorn som jag så blir det tillslut för mycket för nacke och axlar. Jag har slarvat i 10 år men nu fick kroppen nog. 

Annars har det varit 20 grader varmt här i dag, så underbart. Jag passade på att ta en promenad efter lunch. Underbart är kort dock, redan i morgon börjar temperaturen att sjunka igen till mer normala hösttemperaturer.

Hösten innebär pumpor i olika färger och former. För några år sedan sedan blev jag "bekant" med en pumpa som heter spagettipumpa. Den är väldigt god och innehåller få kolhydrater. Jag har hittills bara hittat den i ekologiska affärer här i England (vet inte ens om den säljs alls i Finland). Jag hittade dock frön här i fjol som jag köpte till mina föräldrar och det gick hur bra som helst att odla dem i Österbotten också. Förutom att använda dem som sidorätt kan man t.ex. fylla den med kycklingröra som nedan.

Fylld spaghettipumpa med kyckling och krämig ostsås
4 portioner

Ingredienser 

900 g spagettipumpa (1 normalstor pumpa)
1 msk olivolja 

450 g kyckling- eller kalkonfärs 

2 msk smör 

1 tsk salt 

¼ tsk mald svartpeppar 

½ msk vitlökspulver eller pressad vitlöksklyftor 

1 krm cayennepeppar (valfritt) 

2,25 dl vispgrädde 

50 g färskost 

50 g parmesanost 

200 g riven mozzarella (ej den runda färska) 

2 msk finhackad färsk persilja 

Gör så här
Sätt ugnen på 185 °C. Dela spaghettipumpan på hälften genom att skära den med en vass kniv på längden. Var försiktig eftersom den är väldigt hård. Gröp ur kärnorna och det trådiga innanmätet med en sked. Lägg pumpahalvorna med skärsidan uppåt, som båtar, i en ugnsform eller på en plåt. Pensla med olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Ugnsbaka tills mjuk, vilket tar cirka 30 minuter beroende på spaghettipumpans storlek. Längre ner på sidan ser du bilder på hur man gör med pumpan.

Hetta upp en stor stekpanna och lägg i en klick smör. När smöret börjar fräsa, lägg i kycklingfärs och kryddor. Stek tills brynt vilket tar cirka 15 minuter. Sänk värmen något och tillsätt grädde, färskost, cirka 2/3 av mozzarellaosten (resten ska användas till gratineringen) och parmesanosten. Låt puttra i några minuter tills krämigt. Smaka av med salt och gärna nymalen svartpeppar. När pumpan är färdig i ugnen, ta ut den och höj ugnstemperaturen till 225°C. Riv sedan det trådiga pumpaköttet på längden med en gaffel. Tryck till det lite och häll sedan över den krämiga kycklingfärssåsen. Toppa med resten av osten. Gratinera i ugnen i cirka 5 minuter eller tills osten har fått en fin gyllene färg. Toppa med nymalen svartpeppar, finhackad persilja och ringla eventuellt över lite olivolja innan servering.

Så här gör du med pumpan

Steg 1: Dela spaghettipumpan med en vass kniv.

Steg 2: Gröp ur kärnorna med en sked.

Steg 3: Pensla med olivolja, salta och peppra. In i ugnen i cirka 30 minuter.

Steg 4: Skrapa fruktköttet med en gaffel.

Steg 5: Portionera ut kycklingblandningen över fruktköttet och gratinera i ugnen. Njut!

 

Flygande Jakob med kokosgrädde - LCHF

Jag gjorde en farligt god rätt den här veckan som jag bara måste ge er receptet på. Det kommer från den här bloggen.

Flygande Jakob med kokosgrädde
(ca 4 pers)

Ca 500 gram kyckling (grillad, lårfilé eller bröstfilé)
3 msk tomatpuré
1-2 msk curry
1 förpackning kokosgrädde
1 förpackning tärnat bacon
Jordnötter eller salta cashewnötter

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 225° C. Skär kycklingen i bitar och stek tills den får lite färg. (Den behöver inte bli helt genomstekt.) Mot slutet, rör i tomatpuré och curry och salta och peppra. Var försiktig med saltet då både bacon och nötter är salta.
2. Slå på kokosgrädden och rör ihop allt. Jag använder en panna jag kan ställa in i ugnen. Har man inte stekpanna etc som man kan ha i ugnen slå i allt i en ugnssäker form. Sätt in i ugnen i ca 10-15 minuter.
3. Stek baconet knaperstekt. Servera med bacon och nötter.

Jag åt såsen med stekt blomkålsrikt.

Snö och god gryta

Hej alla, hoppas att lördagen har börjat bra. Jag landade just i soffan efter dagens andra träningspass, Body Attack, det om något sätter igång svettproduktionen. Nu kan jag slappa några timmar innan det är dags att gå på Steves bowls-klubbs säsongavslutning. Jag tänker ta det ganska lugnt dock för jag vill gå på Body Pump kl. 10 på söndag och sedan blir det Afternoon Tea följt av hip hop-dansuppvisning. En kompis var och såg den ifjol och hon sa att den var fantastiskt bra.

Igår låtsades det snöa lite här i västra London (det snöade mer i östra London dagen före) men det blev mest snöblandat regn som försvann genast det föll på marken.

Igår gjorde jag en grymt god gryta med kycklinglårfiléer som ni måste prova.

Mustig kycklinggryta
4 pers.

Ca 500 g kycklinglårfiléer
150 g bacon
10 små schalottenlökar
ca 20 champinjoner
Smör till bryning
Salt och peppar
1/2 dl tomatpuré
3 vitlöksklyftor
1 msk timjan
5 lagerblad
2 dl rödvin
3 dl kycklingbuljong

Färsk persilja

Gör så här
1. Skär kycklingen och baconet i bitar. Skala lökarna. Ansa och halvera svampen.
2. Bryn kycklingen, salta och peppra. Tillsätt tomatpuré, vitlök, timjan och lagerblad, bryn några minuter till. Lägg sedan över i en gryta/kastrull och häll på vin och buljong. Låt sjuda under lock i ca 30 minuter.
3. Stek under tiden bacon, lök och svamp. Lägg det i grytan/kastrullen och låt koka i ytterligare 10 minuter.
4. Servera med mycket hackad persilja och blomkålsris eller blomkålsmos.

Födelsedagsmiddag och kycklingmeatza

Klockan är fyra och, just nu, verkar det som om arbetsdagen är slut. Det är skönt när man känner att man har fått gjort allt man planerat och inkorgen är någorlunda tom. Fast, klockan är ännu inte fem så mycket kan hända:-)

Igår var det Steves födelsedag och jag tog ut honom på middag till en liten italiensk restaurang som serverar en av hans favoritpizzor. Jag gillar att äta på oberoende restauranger och besöker mycket, mycket sällan stora kedjor. Jag stödjer hellre småföretagare. Jag beställde kycklingbröst i grädd- och svampsås med gröna bönor och spenat, istället för potatisen. Mycket gott och mättande.

Steve hade varit tvungen att stiga upp kl. fem på morgonen för att anlända till jobbet kl sju då det regnade och han inte ville cykla. Nu blev det buss och tåg istället. Kan ju säga att jag inte avundades honom alls:-) Han var inte precis i toppform när han kom hem men piggnade till efter lite god mat och vin:-).

Som Rudolf med röda mulen efter den kyliga promenaden.

Idag provade jag på ett nytt recept, kycklingmeatza. Jag har tidigare gjort meatza med nötkött och de är båda lika goda. Om man inte vet att botten är av kycklingfärs så skulle man lätt kunna tro att det är vanlig pizzabotten. Den hr är däremot 70 000 gånger hälsosammare och godare. Jag hittade receptet på den här sajten men ni får det också nedanför.

Kycklingmeatza
4 portioner

Botten
400 g kycklingfärs
1 st ägg
0,75 tsk salt
Nymalen svartpeppar

Tomatsås
200 g passerade tomater
2 tsk balsamicovinäger
0,5 msk basilika
0,5 msk oregano
0,5 tsk salt

Exempel på topping 
Grillad eller stekt aubergine
Paprika
Färska champinjoner
Fetaost
Riven ost
Oregano
Olivolja
Ruccola
Flingsalt

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Blanda samman färsen med ägg och kryddor. Bred ut färsen så tunt som möjligt på en bakplåtspappersklädd plåt. Antingen som en stor eller flera små runda pizzor. Tillaga i 5 minuter i 200 graders ugnsvärme. Bred över tomatsåsen, toppa med dina favorittillbehör, på med ost och oregano. In i ugnen i cirka 15 minuter till eller tills osten fått fin färg. Toppa med ruccola, olivolja och flingsalt.

No pain no gain

God kväll. Hoppas ni har fått en bra start på veckan. Idag besökte jag det kinesiska hälsostället igen för djupmassage. Den här gången bad jag att bara få deep tissue eftersom jag inte orkade ligga 1,5 timme på mage och dessutom behövde mina muskler få en ordentlig behandling. Jag skyllde på att jag hade jobb som väntade ... vilket jag iofs hade men sååå brådskande var det inte. Jag bad också att få samma kvinnliga massör som senast för hon verkade veta vad hon gjorde. Det enda problemet med henne är att hon pratar med så svag röst och stark kinesisk brytning att jag får fråga VA hela tiden ... eller försöka gissa när jag inte täcks fråga VA igen.

Herrejenamej vad det gjorde ont när hon masserade (verkar säga det efter varje besök:-) mina nack- och armmuskler, särskilt den högra, musarmsidan. Det här är första massören som verkligen fokuserar på nackmusklerna och vidare ut i armarna. Hon ojade sig riktigt över mina spända muskler:-). Hon masserade också mina ben naturligtvis och hittade muskelknutor som jag inte ens visste att de fanns men som jag blev smärtsamt medveten om när hon tryckte på rätt punkt. Nu är det jag som kommer att använda skumrollern varje dag på mina ben.

Så till något annat, mer lättsmält. I fredags promenerade Steve och jag in till Clapham Junction och då är ett besök på Lidl ett måste. Jag såg att de har tagit in ett nytt sortiment som heter Deluxe med en massa godsaker och som bara säljs där. Varorna ser riktigt bra ut och jag köpte på mig en samling med 6 olika terriner. Idag öppnade jag den första burken som var rådjurs- och champagneterrin. Lyxigt värre. Såg att de också sålde strutsfileer i samma Deluxe-serie så det ska jag nog köpa på mig nästa gång.

Idag blev dagens middag en ny favorit, kyckling med jordnötssås. Den här gången åt jag den med fetaost, avocado och körsbärstomater. Så jäkla gott och så jäkla enkelt.

Kyckling med jordnötssås - LCHF

Så är den här arbetsdagen över och jag har kommit riktigt bra igång. Ibland är det segt och svårt att hitta motivationen på måndagar men inte idag. Är också nyss hemkommen från kvällens Zumba-pass så nu har jag fått svettats ordentligt.

Steve har bokat in ytterligare 5 körlektioner, den här gången hos det enda engelska företaget som använder Audi som sina skolningsbilar, och Audi A3 dessutom. Enligt den andra körskolan så behövde han inte fler körlektioner ... men när den här nu hade Audi så kände Steve att det nog kanske fanns behov för ytterligare lektioner:-) Billiga var de också, 50 pund för 5 timmar. Jag sa till Steve att han ska be läraren nämna varje "risk" som de passerar, när han nu vägrar läsa teorin, för att klara teorins videodel.

Idag gjorde jag en jättegod middag, kyckling med jordnötssås och blomkålsris med kokos. Det var hög njutningsfaktor på den. Jag hittade receptet på den här bloggen

Kyckling med jordnötssås och blomkålsris med kokos 
(4 port)

4 kycklingfileér
0,5 dl jordnötssmör (utan socker naturligtvis)
1-2 tsk Sambal Olek (2 tsk blir mycket hett)
Ca 2 dl kokosgrädde
Juicen av 1 lime
Salt
1 stort huvud blomkål

Gör så här: Sätt ugnen på 150°C. Dela kycklingen på längden och stek en liten stund i stekpanna tills de får lite yta. Låt kycklingen steka färdigt i ugnen i ca 10 min.

Jordnötssås
Blanda jordnötssmör, sambal olek och kokosgrädden i stekpannan från kycklingen. Blir såsen för tjock, spä med vatten. Smaksätt med pressad lime och salt.

Blomkålsris med kokos 
Riv blomkålen på den grova sidan av rivjärnet. Koka i 1-2 minuter (eller stek i stekpannan). Sila och häll tillbaks i kastrullen (om du kokar). Slå på en skvätt kokosgrädde. Låt puttra en stund.

Kycklingpaj och brownie med chokladglasyr - LCHF

Nu har vi avnjutit middagen och sweet lord var det var gott. Båda recepten kommer från den här bloggerskan som alltid skapar rätter som man gör om och och om igen. Ni får recepten nedanför bilderna.

Kycklingpaj
6 portioner

Pajdeg
3 dl mandelmjöl
1/2 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
40 g smör
1 ägg

Fyllning
1 gul lök
3 dl vitkål
smör att steka i
1 grillad kyckling - urbenad (jag grillade 4 kycklingbröst i ugnen som jag sedan delade i bitar)
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 tsk salt
1 tsk svart peppar
1 msk sockerfri tacokrydda (jag gör min egen enligt det här receptet)
1 msk tomatpure
1 msk soja
3 dl riven ost

Pajdeg: 
Sätt ugnen på 200 grader. Mixa ihop alla ingredinser till en deg. Tryck ut degen i en springform, nagga botten med gaffel. Låt skalet vila i kylskåp ca 30 minuter. Förgrädda skalet i ca 8 minuter.

Fyllning:
Skär lök och vitkål i mindre bitar. Fräs i smör tills det mjuknar. Tillsätt kycklingköttet i mindre bitar. Blanda ner creme fraiche, grädde och kryddor. Låt sjuda i några minuter. Fördela kycklingröran i pajskalet och strö över osten. Sätt i ugnen ca 20 minuter. Servera med en god blandsallad.

Brownies med chokladglasyr

1 kaka (8 bitar)

2 dl mandelsmör (jag använde hasselnötssmör för mandelsmöret var slut i butiken, går lika bra smakmässigt men hasselnötter innehåller lite mer kolhydrater än mandel)
2 ägg
1/2 dl kokosfett utan smak
1/ 2 dl ekologisk honung
1/2 dl fin kakao
 2 tsk ekologisk vaniljpulver
1/2 tsk bakpulver
1 krm salt

Sätt ugnen på 180 gr. Smörj en liten form (jag använde en liten springform) och lägg gärna i bakplåtspapper i. Lägg alla ingredienserna i en matberedare med knivar och kör allt till en slät smet. Häll upp i form och grädda i 30 minuter mitt i ugnen.

Glasyr: 
1,5 dl grädde
150 g 70% choklad

 Koka upp grädden och rör sedan ner chokladen tills den smält och rör till en glasyr. Bred ovanpå kakan och ställ kallt. Skär sedan bitar.

Förberedelser

Idag har jag minutschema:-) Carola kommer hit på middag ikväll och sedan ska vi se på Eurovisionen. Vi har haft det som tradition att se den tillsammans i flera år. Tidigare brukade Annika också komma men hon bor ju i Sverige nuförtiden:-(. Först blir det iallafall middag (gillar att göra trerättersmiddagar).

Eftersom det kommer att bli ett 2-timmars tillställningsavbrott på grund av ishockeymatchen mellan Finland och Sverige så har jag gjort så mycket som möjligt nu i morse. Förrätten, lax- och räkpaj, står redo att värmas upp (sätter upp receptet senare om det blev gott).

Och den välbeprövade och fantastiskt goda kyckling- och bacongratängen står nu i kylen, klar att sättas i ugnen. Vi ska äta den med blomkålsris och ugnsrostade minitomater. Ni får se vad det blir till efterrätt sen, det kan gå hur som helst:-).

Som vanligt så kan jag aldrig kocka tre rätter utanskador. Den här gången lyckades jag skära mig i två fingrar på creme fraiche-locket.

Nu är bordet dukat och om en halv timme är det dags för en timmes Body Attack på gymet. Efter gymet blir det en snabbis till affären sedan hem, söka kanal som visar ishockeyn, göra desserten i första pausen, duscha i andra och sätta fram det sista när matchen är slut och fixa till mig. Voila, klar i tid för när Carola anländer vid kl 17!:-)

Resplaner

Har just kommit ur duschen efter ett svettigt Zumba-pass och nu sitter jag i min pyjamas med ljusen tända. Vintern fortsätter här i England och idag kom det lite snö igen. Det smälte emellertid genast men det blir ju inte varmare för det.

Idag har jag jobbat och gymat, väldigt mycket ett och samma den här veckan. Till lunch provade jag på ett nytt recept som jag hittat på den här bloggen. Det blev mycket gott, som alla recept på hennes blogg, och både Steve och jag åt med god aptit. Jordnötter är mycket gott i mat så jag tycker synd om allergiker:-)

Jag gillar ju att ha saker att se fram emot och den här veckan har jag och min norska kompis Svanhild börjat fundera på årets resa tillsammans och vi har nu beslutat oss för Kroatien och september. Vädret lär vara mycket bra där vid den tiden och landet verkar ha allt; god mat, sevärdheter, stränder...Nu är det "bara" att börja kolla hotell och flyg.

Kyckling i jordnötssås och shiratakinudlar
4-6 portioner

1 kilo kycklingfilé

Skär kycklingbrösten i mindre bitar (inte för smått då blir de inte saftiga) och på stek hög värme i deodoriserat kokosfett eller smör. Salta och peppra. För över kycklingbitarna på en tallrik

Jordnötssåsen 

1 dl jordnötssmör
500 ml kokosmjölk
1 hönsbuljong
Saften av 1 lime
1 msk tamarisoja (jag använde vanlig soja)
1 msk röd currypasta
1 pressad vitlöksklyfta
Broccolibuketter och strimlad röd paprika
Kokosfett att i steka

Fräs curryn med vitlöken i lite kokosfett och häll sedan ner övriga ingredienser och rör till en sås. Lägg ner broccoli och paprika och låt koka på svag värme i ca 10 min tills grönsakerna blir mjuka. Lägg ner kycklingen och låt allt småputtra några minuter. Servera med nudlarna (eller ris om ni äter kolhydrater).

Helgen hittills

Hoppas ni har haft ett bra veckoslut. Mitt veckoslut har innehållit både ditt och datt i en skön blandning. Jag är lite förkyld ännu men har ändå gått på gympass både idag och igår. Hoppas väl att jag skulle kunna svettas bort förkylningen:-) Igår hoppade jag emellertid över mitt vanliga Body Attack-pass eftersom det kändes för högintensivt just nu, skulle väl ha hostat lungorna ur mig av ansträngningen, så jag provade på ett litet mer annorlunda Zumba-pass igår. Instruktören sa själv att det är inte ett renodlat Zumba-pass utan mer en blandning av olika dansstilar, t.o.m. lite "Saturday Night Fever"-typ av koreografi. Det var första gången som jag gick på det här passet men jag förvånade mig själv med att jag kunde följa koreografin helt ok. Det är naturligtvis enklare när man gillar musiken eftersom den inspirerar.

Men för att börja från fredagen då. Först vill jag bara ge ett tips på en god middag som jag gjorde i fredags, kycklingbröst fyllda med en blandning av philadelphiaost och mosad fetaost och hackad chilli. Jag lindade också in kycklingbrösten med proscuittoskinka och stekte dem sedan i ugnen på ca 200 grader tills de var genomstekta. Jag serverade dem med gröna bönor och stekt vitkål med en klick grädde. Så saftigt och gott.

På kvällen mötte jag upp med Mia, Cecilia och Björn på ett mycket trevligt after work i city, nämligen på Londons äldsta pub Ye Olde Cheshire Cheese. Jag har inte varit till puben på flera år och då höll de på att renovera hälften men nu är alla små barer och rum öppna, den är som en labyrint. Jag rekommenderar verkligen ett besök om man vill ha en genuin pubupplevelse.

Puben ligger bara ett stenkast från St Pauls Cathedral.

På lördagen vaknade jag irriterande nog redan kl 7.30 och efter att ha lyssnat på en snarkande Steve i ytterligare 30 minuter så steg jag upp. En byggkille skulle komma kl 10 för att se på vårt golv så jag kunde lika bra ställa i ordning lägenheten lite. Steve, som annars är en morgonmänniska, sov i princip ända tills killen ringde på dörren.

Killen verkade kunna sina saker trots att hans firma främst fokuserar på landskapsarkitektur. Jag antar att man i dessa "svåra tider" tvingas utvidga sin verksamhetsområde. Vi väntar på ännu ett par byggkillar och sedan kommer vi att fatta vårt beslut.

Till middag gjorde jag en av våra absoluta favoriträtter, Moussaka. Ni hittar receptet här. Kanelen i såsen är verkligen pricken över i.

Jag provade också ett nytt efterrättsrecept, Citron- och chokladpaj som också blev mycket god. Jag hittade receptet på den här bloggen men ni får det också lägre ner.

Efter middagen gick vi för ett par drinkar till den ganska lokala puben, The Cats's back. Puben fick en ny ägare förra året (ett bryggeri) som renoverade den tidigare så mysiga puben helt och mycket av "skräpet" som gav dess charm försvann. Steve hittade iallafall ett par Ales som han gillade, bland annat deras starka julale.

Efter ett par drinkar vandrade vi hem igen och passerade den här reklamskylten om en ny energidrink som heter Pussy, som ju har lite olika betydelser:-) Smart ur marknadsföringssynpunkt, för om man ser det här namnet på en två meter hög och fem meter lång skylt så lär det inte gå omärkt förbi:-)

Idag söndag vaknade jag också okristligt tidigt för att vara helg, 8! Kl. 11 befann jag mig på gymet igen för att testa ett Step-pass. Jag tror inte jag har varit på ett Step-pass sedan nittiotalet, när det var väldigt inne. Sedan kom andra modegympass och stepbrädorna sattes i förråden. Normalt brukar söndag vara min vilodag men när jag nu vaknat så tidigt och inte hade något annat planerat så tänkte jag, varför inte. Passet var väldigt högintensivt och det kändes i bröstet så jag tror inte att jag går igen innan min förkylning är helt borta.

Nu verkar det som om solen håller på att tränga igenom molnen så det borde man väl ta tillvara och gå ut en stund.

Citron- och chokladpaj
8 bitar

Pajbotten:
50 gram smör
100 gram mörk choklad minst 70%
1 äggula
2 dl hackad sötmandel
1 dl hackad pistage ( eller kokos)

Fyllning:
400 gram creme cheese
2 ägg + 1 äggvita
3 msk sötrix + 1/4 krm stevia
1 citron

Gör så här
Smält smöret och dra ifrån plattan och ha i chokladen i bitar så den smälter i smöret, ha i äggulan (spar äggvitan till fyllningen). Blanda hackad sötmandel och hackad pistage (eller kokos) och ha smör och chokladblandningen. Häll i en form (22-24cm) med löstagbar botten. Blanda creme cheesen med ägg, äggvita och sötningsmedel. Riv skalet från citronen och pressa i saften från citronen och blanda ner. Ha på smeten på chokladbotten. Sätt ugnen på 175 grader och grädda i 25-30minuter. Låt svalna och kyl pajen sen i kylskåpet. Servera gärna med vispad grädde.

Kycklingpaj - LCHF

Kom plötsligt ihåg att jag aldrig satte upp recepte på kycklingpajen som jag gjorde för en tid sedan och vars recept jag hittade i Anna Hallens kokbok LCHF för kvinnor.

Kycklingpaj

4 portioner

Pajskal:

4 ägg

1 dl vispgrädde

smör till formen

Fyllning:

1 rödlök

1 pkt tärnad bacon

3 dl riven ost

2 dl creme fraiche

500 gram färdig kyckling eller stekt kycklingfile i bitar

2 msk curry

salt

peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en pajform med smör. Vispa ägg och grädde och häll i pajformen och förgrädda i ugnen tills pajskalet fått vacker färg, ca 10-15 min.

Finhacka rödlöken och fräs i smör. Knaperstek baconet.

Lägg 1 dl riven ost i botten av pajskalet. Rör ihop creme fraiche, kyckling, rödlök, bacon och curry. Smaka av med salt och peppar. Bred ut fyllningen i pajskalet (jag använde även strimlad paprika) och toppa med resten av osten. Gratinera i mitten av ugnen ca 15 minuter eller tills osten smält och fått vacker färg.

Helgen som gick

Så är det snart måndag igen, blää. Jag har dock roliga planer för imorgon, ska nämligen gå och se och lyssna till Will Young med Annika på Shepherds Bush Empire.

Idag har jag mest jobbat framför datorn, men jag tog mig iallafall ut till gymet för ett Zumba-pass på eftermiddagen. När jag kom dit fick jag dock höra att det var min favorit-Zumba-instruktörs sista pass:-( Hon har varit den absolut bästa Zumba-instruktören på mitt gym och hon blir mycket svår att ersätta, så jäkla typiskt bara för att jag gillade henne.

Efter gymet åt jag lite rester från gårdagens middag, stekt halloumi, proscuitto, sallad och ångkokt broccoli.
Nu sitter jag och Steve och tittar på en dokumentär där de balsamerar en man som donerat sin kropp till forskning. De vill se om de kan balsamera en kropp på samma sätt som egyptierna och få den att bevaras. Tur att jag redan har ätit middag är allt jag kan säga.

Gårdagens middag blev lyckad och det var så kul att träffa Carola igen. Steve gick ut på en pubrunda med en kompis så vi kunde sitta och prata ostörda.
Till förrätt stekt halloumi och proscuitto-skinka med rödlöks- och chillidressing.
Till huvudrätt gjorde jag grisinnerfile som jag fyllde med en blandning av riven ost, hackade torkade tomater och pesto. Jag lindade sedan in hela filen med bacon och tillagade den i ugnen i 225 grader. Till köttet serverade jag rättikagratäng och kokt haricon verts.
Till efterrätt blev det ännu en gång chokladterrin. Ni hittar receptet här. Den här gången använde jag mörkchoklad med apelsinsmak. Mums.

Det blev ganska många drinkar igår så jag har känt mig ganska seg hela dagen, egentligen ända fram till att jag gick på Zumba. Efter en timmes svettande senare kände jag mig ganska normal igen.

Söndagsmys

Det enda positiva med mörka och kyliga kvällar är att man kan tända en massa värmeljus. Det kommer att bli mycket av den varan under de närmaste månaderna.
När Steve kom hem gjorde vi middag. Baconfyllda kycklingbröst penslade med gårdagens vitlökssmör, gårdagens rättikagratäng och stekta champinjoner. Kycklingen grillades i 225 graders ugn i ca 25 min. Blev mycket gott.

Sköna söndag

Ännu en dag med sommarvärme. När rugbyn var slut gick Steve och jag till DIY-affären B&Q och köpte lack och färg. Vi kommer att lacka om alla fönsterkarmar för att förhoppningsvis stoppa mögelangreppen under vintern. Vi köpte också mera vit färg för att måla klart den sista dörren. Det är bäst att göra sånt här nu när det ännu är förhållandevist torrt i luften och man kan hålla fönstren öppna.

Till lunch testade jag att göra en currygryta med kyckling som vi avnjöt med stekt blomkålsris. Ni hittar receptet nedanför, blev riktigt gott.
4-6 portioner

4 kycklingbröst

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 röd paprika

1 grön paprika

200 g färska champinjoner

1 paket bacon

smör att steka i

3 msk curry

1 msk paprikapulver

3 dl grädde

1 dl creme fraiche

salt och svartpeppar

Skär kycklingvelarwb i bitar och stek i smör i en stor gryta. Tillsätt hackad lök, vitlök, paprika, bacon och champinjoner och stek tills fått lite färg. Rör ned curry- och paprikapulver. Tillsätt vispgrädde och creme fraiche och låt puttra upp. Smaka av med salt och peppar.

Servera med blomkålsris. Njut

Kyckling- och bacongratäng

Här kommer receptet på den underbart goda gratängen. Gör den genast imorgon!

4 portioner

1 kg kycklingfilé
5 dl vispgrädde. Jag gillar syrligare såser och tog 3 dl vispgrädde + 2 dl fraiche
4 stora champinjoner
1 gul lök
5 soltorkade tomater i olja
2 tsk dragon (eller flera matskedar om ni använder färsk dragon eller som jag älskar kryddan:-)
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 paket bacon

Sätt ugnen på 225 grader. Skiva champinjonerna, finhacka löken. Knaperstek bacon och tillsätt sedan champinjonerna och löken. Stek tills champinjonerna och löken får en fin färg, ca 5 minuter.

Häll över vispgrädden och/eller creme fraishe, tillsätt tomaten och låt puttra ihop några minuter. Krydda med dragon, salt och peppar. Putsa kycklingfiléerna, dela dem i två delar på längden och lägg dem i en smord ugnsform och häll över den goda såsen. Baka i ugnen ca 30 minuter.

Servera med valfritt tillbehör, t.ex. ris, sallad eller blomkålsris för kolhydratkänsliga