God fortsättning!

Hej på er, hoppas ni hade ett trevligt nyårsfirande. Nu har jag hunnit vara i London i nästan en vecka och det känns som om julen var en evighet sedan.

Steve och jag tog det lugnt på nyåret och gjorde en trerätters hemma. Till förrätt gjorde jag Skagenröra enligt det här receptet. Jag tillsatte också kallrökt lax så den blev ännu matigare.

 

Till huvudrätt åt vi ugnsstekt nötkött med min favorit vitkålsgratäng och ugnsrostade brysselkål. Brysselkålen gör jag så att jag först kokar dom nästan mjuka och sedan rostar dem i ugnen på 220 grader med olivolja, salt och peppar i cirka 15 minuter, tills de blir lite bruna. Jag skulle kunna äta dem som godis😋.

Vi avslutade måltiden med vaniljpannacotta som toppats med hemlagad lemoncurd. Efter det var vi så mätta att vi inte ens orkade skåla i bubbel och sov gott redan kl 23, inga festprissar här inte😁.

Nu går jag lite bakåt i tiden. Jag åkte tillbaka till London 29.12. Min yngsta bror åkte tillbaka till Norge samma dag, men tyvärr med ett tidigare plan från Vasa. Som tur var kunde min kompis Beatrice komma till flygplatsen och den annars så tråkiga väntetiden gick snabbt. Bästa kompisen😍

Flyget från Vasa var 10 minuter försenat (hade bara cirka en timmes transfer på Vanda så varje minut räknas) men London-flyget var ännu mer försenat och jag slapp springa gatlopp mellan gaterna. Till och med resväskan hann med.

Eftersom jag bara hunnit äta frukost så beställde jag en "osttallrik", oliver och en lite flaska bubbel på planet till middag. Man står sig länge på ost, plus att det är gott. 

Väl på Heathrow så seglade jag genom passkontrollen (jag använder alltid mitt engelska pass när jag anländer till England) och väskan anlände nästan genast jag kom fram till rullbandet och sedan var det bara en tunnelbane- och bussresa hem. 

Här är de sista julbilderna av Elvis. Nuförtiden nöjer han sig oftast med att beakta världen från balkongen och har överlåtit sitt revier till grannkatten.

Kräftskiva 2

Hej på er. Startade morgonen med två pass på gymmet och när jag skrivit klart det här inlägget är planen att gå ut en timme med ljudbok i öronen. Det är 23 grader i dag och det vill jag inte slösa bort genom att sitta inne.

I går var det dags för kräftskiva nummer två hemma hos Steve och mig. Crayfish Bob som fångar kräftorna i engelska vattendrag och kokar dom efter beställning levererade dom till oss på fredag kväll.

Vid 18-tiden anlände Cecilia och Björn och Björns syster Sofia som råkade vara i London. 

Kul att få möjlighet att damma av kräftdekorationerna igen.

Innan vi högg in på kräftorna skålade vi i bubbel och åt lite olika tilltugg. Jag hade gjort både gurkrullar med örtfärskost och räkor samt Prosciutto med basilika och paprikafärskost. Båda recepten kommer från den här bloggen. Ni hittar recepten under bilden.

Gurkrullar med örtfärskost och räkor

Ingredienser

2 gurkor

1 ask creme bonjour pepparrot (jag hade Philadelphia med örter då det inte finns creme bonjour i mina affärer)

1 ask ärtskott

8-12 skalade stora räkor

Gör så här

1. Hyvla gurkorna med osthyvel, släng första gurkstrimlan. Hyvla in till fröhuset, vänd på gurkan och gör likadant på andra sidan. Lägg på bakplåtspapper och torka av med papper. 

2. Bred rikligt med färskost på gurkskivorna, dela varje del i två delar. Lägg några ärtskott på skivan och rulla ihop. 

3. Fäst ihop rullarna med lite färskost som ”lim”. Sätt i en räka i varje rulle och servera!

Prosciutto med basilika och paprikafärskost

Lägg ut prosciutton långsida vid långsida på gladpack (jag använde 1,5 förpackning Proscuittoskinka), bred färskost på och avsluta med basilika, rulla ihop och skär ”rulltårtebitar”. 

Ett annat tilltugg som verkar trenda på diverse sociala medier är vispad brie. Jag beslöt mig för att prova och det blev jättegott, väldigt krämigt.

Vispad brie
6 portioner

Ingredienser
2 trianglar brieost
Marmeland, t.ex. fikon eller hjortron, jag valde chili

Gör så här
Skär bort de hårda skalet (går lättast när den är kall). Skär osten i bitar och låt den ligga i rumstemperatur ett tag så den mjuknar. Kör den i matberedare eller vispa med elvisp i ca 10 minuter tills den blir som krämigt fluff. Bred ut på en tallrik och toppa med valfri marmelad och servera med små kex att skopa upp det hela med. Enkelt, festligt och väldigt gott!

Till kräftorna och den obligatoriska skalfria och kolhydratfria ostpajen gjorde jag också en fetaostsallad med björnbär. Jag hittade receptet i tidningen Femina, nr 11/2022.

Fetaostsallad med björbär
6 personer

Ingredienser
2 gurkor

1 lime, rivet skal och saft

1 rödlök

200 g fetaost

150 g björnbär

1 tsk crema di balsamico

Gör så här

1. Skala och dela gurkorna på längden. Skrapa ur fröna och skär gurkorna i skivor. Riv limeskal över.

2. Skär löken i ringar. Pressa över limesaft. Skär fetaosten i bitar.

3. Blanda gurka, lök, ost och bär. Droppa över balsamico.

I år hade Bob lyckats extra bra med inkokningen. De hade härlig sälta och dillsmaken var tydlig. Vi sörplade, skalade, åt och sjöng. Ingen kräftskiva utan sånger😋

Nej, om det skulle vara dags att ge sig ut i värmen då, så kan jag kolla på Netflixserier resten av kvällen utan att känna att jag slösat bort en fin dag😛

Träning och mat

Så är det måndag igen, veckans minst roliga dag😏. I dag har jag gjort samma sak som de flesta måndagar; jobbat, vikttränat hemma framför en video med den här väldigt bra instruktören, följt av en entimmes promenad med en ljudbok i öronen och lite mer jobb. Det är alltid svårt att komma igång med jobbet efter längre ledigheter, men det är bara att bita ihop, jag har trots allt ett väldigt bra jobb där jag själv bestämmer över mina dagar😊.

I lördags åt Steve och jag middag på en undangömd pub/restaurang i Holborn som heter The Bountiful Cow. Vi åt ofta där för cirka 10 år sedan men glömde bort den av någon orsak. Nu hade Steve stött på den igen när han letade restaurang till lördagen.

Jag beställde kycklinglever til förrätt, älskar lever.

Till huvudrätt blev det råbiff, men utan brödet som de envisats med att sätta på tallriken. När jag beställt mina rätter slog det mig att jag bara beställt kall mat😊

När vi satt och åt gjorde Steve mig uppmärksam på ungdomarna bakom mig. Han hade haft ögonen på dem sedan de kom och berättade att de suttit böjda över sina telefoner konstant sedan de anlände. Helt otroligt, varför går de ut tillsammans om de ändå inte är intresserade av att tala med varandra?! Här passar verkligen uttrycket "Dagens ungdom!"😔

När vi ätit och betalat gick vi till en annan undangömd pub i närheten för en sängfösare, The Ship Tavern, vars historia sträcker sig ända till 1549. Det ni!😊

Det är länge sedan jag lade upp ett recept. så här får ni se vad jag kommer att äta de följande tre dagarna (recept under bilden och tagit från den här webbsajten).

Köttfärs- och vitkålsgratäng 

4 portioner 

Ingredienser 

700 g vitkål, strimlad 

120 g smör 

450 g nötfärs, eller annan färs 

1 tsk salt 1 tsk lökpulver 

1 krm peppar 

2 msk mild chilipulver, eller osockrad tacokrydda 

1 msk rödvinsvinäger eller vitvinsvinäger 

300 g riven ost, smakrik 

Gör så här
Stek vitkålen i 100 g smör i en rejäl stek- eller wokpanna på medelhög värme utan att kålen får allt för mycket färg. Det tar en stund för kålen att bli mjuk. Krydda och tillsätt vinägern. Rör om och stek ytterligare ett par minuter. Lägg kålen åt sidan tills vidare. Smält resten av smöret i samma panna. Bryn färsen och stek tills det mesta av köttsaften kokat bort. Sänk värmen något. Lägg tillbaka vitkålen och värm upp. Smaka eventuellt av med lite mer salt och peppar. Ställ åt sidan. Sätt ugnen på 200 grader och ta fram en ugnsform. Blanda ⅔ av osten i köttfärs- och vitkålsröran och häll i formen. Strö över resten av osten och grädda 15–20 minuter eller tills gratängen fått fin färg. Servera gärna med en rejäl grönsallad.

Helg och ny cocktail

Så var det äntligen fredag igen, så skånt. Jag har spenderat dagen med att jobba, gå på gym, jobba lite mer och dammsuga upp den senaste dosen av katthår.

Ikväll gjorde jag så god mat. Jag ugnsstekte ett cajunkryddat kycklingbröst tillsammans med små brysselkål och blomkål som kryddats med olivolja, salt och chili i 170 C, 30 min. Brysselkålen blev himmelskt goda. Jag kokade dem först i saltat vatten tills de var nästan genommjuka innan jag satte dem på ugnsplåten tillsammans med kycklingen och blomkålen. När allt var klart hade de fått en mjuk insida och lite krispig utsida. Nu kommer jag att äta ugnsrostad brysselkål minst 3 gånger i veckan-)

I måndags hittade jag ett par nya gympaskor på TK Maxx. Jag sliter ut 2-3 par om året så det började bli dags att köpa nya. Jag skulle nog aldrig betala 60 pund och uppåt för ett par gympaskor eftersom jag nöter ut dom så snabbt, men de här Nike fick jag för 34 pund och det tyckte jag var ett fynd.

Busen ville naturligtvis också vara med på bild, och då helst närmast linsen:-).

I onsdags provade jag ett recept på en fantastiskt god cocktail som kallas Cucumber Royal och som är lågkolhydrat om något och fantastiskt fräsch. Ni får receptet under bilden.

Cucumber Royal 
1 drink:

1/2 dl riven gurka
4 cl gin, gärna Hendricks
2 cl citron
Torrt mousserande vin,

Börja med att tvätta gurkan och riva den.  Muddla gurkan med gin. Sila gurkan i en shaker och pressa i citronen. Skaka med is och häll upp i cocktailglas. Fyll upp med mousserande vin och servera!