Helgen

Så har nästan hela veckoslutet svischat förbi. Jag har dock spenderat största delen av det med att jobba. Jag har stigit upp kl 7 varje morgon och jobbat till tretiden på eftermiddagen. Projektet ska skickas in på onsdag så det ska bli så skönt att få det gjort.

I går tog i alla fall Steve och jag tåget ut till Kingston för att gå i affärer. Förutom att alla bar ansiktsmasker inomhus och en del även utomhus så skulle man inte ha kunnat tro att det pågick en pandemi. Situationen i England är dock väldigt bra för tillfället men så har också 95 % av alla över 50 fått minst en dos.

Vi köpte ingenting men det var kul att vandra runt i affärer igen.

Fredag kväll hade vi en liten coronamiddag igen men den här gången beställde vi huvudrätten från vår srilankanska favorit.

Jag blandade dock till en drink medan vi väntade och det blev den här favoriten i repris. Så fräsch och god.😋

El Diablo

Killen som levererade maten hade seriösa problem att hitta vår adress och då ger jag alltid extra detaljd information om hur man hittar vår dörr, som ligger på baksidan av trevåningshuset. Jag satt säkert i över 5 minuter och förklarade och upprepade samma instruktioner om och om igen, det finns en gräns för hur många sätt man kan förklara samma sak. Tillslut fick vi äntligen vår mat, eller jag måste gå ner ut på gatan så att han kunde se mig😏. Nå, han ringde i alla fall, bättre än att de ger upp och dumpar maten någonstans utan ett pip, det hände också en gång och jag fick beställa på nytt😠

Till efterrätt gjorde jag den superenkla chokladmoussen, 3 ingredienser är allt du behöver.

Nästa veckas plan är intensivt jobbande fram till onsdag och pubbesök på torsdag med Angela. Det ser dock ut som om det ska regna just då, den enda regniga dagen under de kommande 10 dagarna😒. Det kan dock ändra sig och brukar oftast göra det. Det är inte så jättehejsan att sitta i en icke övertäckt beer garden i hällregn och 12 grader😊. Jag har också bokat pubmiddag till Steve och mig för lördag. Jag drar verkligen mitt strå till stacken för att stödja pubarnas överlevnad.😀

 

Dagen före den stora "samhällsöppningen"

Hej på er! Så är det söndag igen, dagarna rusar iväg trots att man inte gör jättemycket. I morgon får dock äntligen alla butiker öppna igen samt pubar och restauranger, om de har uteservering.

Jag var ute på promenad med en kompis i början av veckan men annars har jag bara hållit mig i hemsoporna. Det ska bli skönt när saker börjar återvända till det normala igen.

I går åt var det dags för ännu en covidmiddag men den här gången stod Steve för huvudrätten och jag kunde ta det lugnt😊. Vi gjorde lamm och det är ett kött som jag inte kan tillaga alls, men det kan Steve. Det blev som en Sunday roast med alla tillbehör och köttet blev perfekt efter att ha stekts i ugnen i nästan 3 timmar. Jag är normalt inget fan av lamm, tycker ofta det smakar kofta, men det här hade faktisk ingen ullbismak alls. Han får gärna göra den här rätten igen😋.

Jag stod för fördrinken och det blev en gammal goding, Blue Arrow. Jag köpte 3 glas till av de vackra cocktailglasen från ASDA i veckan.

Huvudrätten.

Till efterrätt gjorde jag en Mandelkaka med citron och kanel från den här bloggen som jag serverade med vaniljgrädde. Den hade en väldigt fräsch och god smak men tyvärr lämnade jag den i ugnen för länge så den blev lite torr, ajabaja😏

Ingredienser

6 stora ägg, ca 400 g

3,5 dl socker ett sötströ 

1,5 tsk malen kanel

1,5 msk finrivet citronskal

300 g mandelmjöl

florsocker eller finmalet sötströ att pudra över

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C.

Vispa ägg och sockert fluffigt med elvisp.

Tillsätt kanel och citronskal och vispa ihop. Häll ner mandelmjölet och vispa ihop.

Häll smeten i smord ugnsform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen i 40-45 minuter. Lägg eventuellt ett bakplåtspapper när kakan har fin färg, så den inte bränns.

Känn med en sticka i mitten av kakan så den verkligen är klar.

Låt svalna och pudra över florsocker/pulvriserat sötströ och servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.

I fredags fick jag min andra covidvaccindos, så nu vill jag gärna ha ett vaccinpass som tack för att jag gjort mitt för att rädda världen, jag vill börja resa igen😊. Jag hade kortare "sidoeffekter" den här gången, vilket innebar att jag istället för att känna mig lite "förkylningsseg" hela dagen efter så kände jag mig tipp topp igen vid lunch. I dag ha jag också tränat som vanligt.

Glad påsk!

Hej på er! Hoppas ni haft en avslappnad påsk hittills. Det har vi haft ... finns ju inget att göra utomhus annat än att besöka matvaruaffärer och gå på promenader. Har man egen trädgård så kan man också besöka garden centers för de är öppna av någon orsak, även om många av plantorna är inomhus😐. 

I dag har vi haft strålande solsken, så efter min dagliga inomhusträning och en dusch så tog jag en promenad runt min vanliga runda med en ljudbok i öronen. Jag har precis avslutat en kriminalroman som skrivits av en österbottnink författare, Nilla Kjellsdotter. Boken heter I rättvisans blod och utspelar sig i Oravais, vilket var extra kul då jag kände igen många av platserna hon skrev om.😀 Jag tyckte den höll samma nivå som de rikssvenska etablerade kriminalförfattarna. Rekommenderas.

Vi åt vår "påskmiddag" redan på fredag. Den här gången gjorde jag det lite enklare för mig och köpte en färdig påskmiddag från Marks & Spencer. Det enda jag gjorde från början var fördrinken och förrätten som inte ingick.

Veckans fördrink var en version på French 75, den  här gången med konjak istället för gin, som lär vara ursprungsversionen. Den blev jättegod även om jag personligen kanske föredrar ginversionen.

Ingredienser (1 drink)

4–5 cl konjak

1 tsk färskpressad citronsaft

1 cl sockerlag

Fyll upp med torrt mousserande vin (t.ex. cava, cremant eller riktig champagne)

is

Gör så här

Skaka konjak, sockerlag och citronsaft i en shaker med is. Fyll upp i champagneglas och fyll upp med mousserande vin. Garnera med citronskal

Till förrätt gjorde jag Lax- och räktårta och my gad så god den blev (från den här webbsidan). Jag gjorde egen "kavring" eftersom jag ville ha den lågkolhydrat men om ni inte bryr er om socker kan ni använda vanlig kavring.

Lågkolhydratkavring

Ingredienser

1,75 dl mandelsmör (eller annat nötsmör)

5 ägg

60 g smält deodoriserad kokosolja eller rapsolja (eller smör)

1 msk honung

2 tsk äppelcidervinäger

Drygt 1/2 dl frömjöl (jag använde mandelmjöl)

1 tsk fänkålsfrö

1 tsk kummin

3 msk kokosmjöl

1 tsk bikarbonat (eller 2 tsk bakpulver)

1/2 tsk salt

Instruktioner

Sätt ugnen på 180 C.

Vispa äggen fluffiga. Blanda ner mandelsmör, kokosolja, honung och äppelcidervinäger.

Stöt kryddorna i en mortel. Blanda de torra ingredienserna i separat skål. Vispa ihop allt.

Häll smeten i en avlång bakform klädd med bakplåtspapper (ca 1-1,5 liter)

Grädda i ca 40 minuter. Håll koll så brödet inte får för mycket färg. Låt gärna stå kvar en stund på eftervärme. Låt brödet sedan svalna i formen i ca 10 minuter innan det skärs upp.

Lax- och räktårta (10 portiooner)

Fyllning

3 hårdkokta ägg

4–5 gelatinblad

1/2 citron, saften

200 g naturell färskost (Philadelphia)

3 dl creme fraiche

1 dl majonnäs

1–2 msk pepparrot på burk

1 msk dijonsenap

2 msk finhackad dill

2 msk finhackad gräslök

1 liten rödlök

200 g skalade räkor

100 g kallrökt lax

1/2 tsk salt

1 krm peppar

Instruktioner

Mixa 200 g brödskivor till smulor. Blanda med 50 g smält smör.

Tryck ut i en springform med bakplåtspapper fastklämt runt botten, ca 25 cm i diameter.

Ställ in i frysen under tiden.

Koka äggen.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5-10 minuter.

Vispa färskost, creme fraiche och majonnäs slätt. Vispa sedan ner pepparrot, dijon, hackade kryddor och rödlök.

Grovhacka räkorna och strimla laxen.

Pressa citronen i en liten kastrull, värm upp. Dra bort från plattan och rör ner gelatinbladen.

Häll blandningen i röran och blanda noggrant. Hacka äggen (skär ägget från båda hållen med en äggdelare) och rör ner. Smaka av med salt och peppar.

Ta ut springformen från frysen och häll röran ovanpå. Spänn platsfolie ovanpå och ställ in kallt i minst 6 timmar.

Garnera med dill, räkor och citron vid servering.

Till huvudrätt blev det den butiksköpta måltiden, nötkött med grönsaker och "blomkålsost". Vi fick dock koka grönsaker och kött själva. Steve gjorde också en grymt god rödvinsås till.

Jag brukar anstränga mig att köpa lokalproducerat och har t.ex. slutat köpa avocado som är väldigt miljöovänlig, eftersom den kräver mycket vatten för att växa vilket lett till stora problem med torka i de områden där de odlas (t.ex. Californien, Mexico och Spanien). Jag köper inte heller bär som odlats längre bort än Marocko, vilket gör att det inte blir mycket bär under vintermånaderna.😏 Skulle jag ha större frys så skulle jag hamstra lokala bär på sommaren och frysa in.

För att komma till saken, när jag i samband med tillagningen kollade varifrån bönorna och sparrisen kom höll jag dock på att svimma. Jag har alltid trott att man kunnat odla dem här i England året runt (t.ex. i växthus), men uppenbarligen inte. De gröna bönorna hade producerats i Kenya och sparrisen i Mexiko!!! Det blir till att kolla noggrannare på förpackningarna hädanefter.

Efterrätten ingick också i erbjudandet så den var allt annat än lågkolhydrat. Steve gillar dock vaniljcheesekake och jag nöjde mig med en liten bit.

Det var vår påskmiddag det och jag har ätit lax- och räktårta både till lunch och middag sedan dess. Den är god och jag vägrar slänga mat så det är bara att äta på😀  

Försmak av sommaren

Glad måndag på er, hoppas ni hade en fin helg! Här har vi haft en alldeles fantastisk dag; klarblå himmel och 19 grader. Det kändes ovant att gå ut och promenera i endast T-shirt och college tröja, som jag till och med fick ta av mig efter ett tag. I morgon och övermorgon ska det bli hela 23 grader tills det börjar sjunka igen till 11 på fredag😏. I morgon ska jag också på lunch hos en kompis som har trädgård, så vädret kunde inte bli mer perfekt. Kanske man till och med får lite färg under de här fina dagarna, man blir snabbt solbränd i England har jag märkt.😎

Just nu blommar träd och buskar som allra mest och det är rena färgexplosionen; rosa, vitt, gult ...

Covidmiddagarna fortsätter ännu ett par veckor och det här drack och åt vi i lördags.

Vi började med en cocktail som heter Ross sour. Jag gillar verkligen drinkar med äggvita, de blir så fluffiga i konsistensen.

1 cocktail

Ingredienser

5 cl gin

2 cl aperol

2 cl grenadine

3  cl citron

1 äggvita

is

Gör så här

Lägg alla ingredienser utom is i en shaker och skaka hårt. Lägg i lite is och skaka kraftigt tills shakern blivit kall. Häll upp i martiniglas.

Till förrätt gjorde jag räkmackor på LCHF-bröd vars recept jag hittade här. Jag glömde helt bort det kokta ägget såg jag nu😮

Ostbröd (10 bröd)

Ingredienser

4 ägg

100 g naturell färskost (Philadelphiaost)

1,5 msk psylliumfröskal (t.ex. Psyllium Husk)

2 tsk bakpulver

2 msk chiafrön

5 dl riven ost

Toppa med: svarta vallmofrön + lite havssalt

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C.

Vispa äggen riktigt fluffiga, ca 5 minuter.

Blanda de torra ingredienserna. Vispa ner färskosten och de torra ingredienserna.

Låt stå och svälla i ca 10 minuter.

Klicka ut 10 höga smetbollar på bakpappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter tills de fått fin färg utan att bli brända. Låt svalna en stund innan servering.

Kombinationen ostbröd och räkor var perfekt!

Till huvudrätt blev det Crack chicken à la LCHF med recept från den här bloggen.

6 portioner

Ingredienser

900 g kycklingbröstfiléer (eller 1 grillad kyckling)

300 g färskost

2 msk örtagårdskrydda (ranch)

1 tsk salt

140 g bacon, skuren i mindre bitar

110 g cheddarost

2 msk färsk gräslök, hackad

¼ tsk mald svartpeppar
Vatten för att späda ut blandningen lite

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Ta bort köttet och skinnet från en grillad kyckling. Dra sedan isär köttet med hjälp av två gafflar.

Blanda kycklingen med örtagårdskryddan, salt, färskost, hälften av osten och cirka 2 dl vatten. Lägg i ugnsform. Stek baconet. Strö över resten av osten och det stekta baconet.

Tillaga i ugnen i 15 minuter eller tills osten har smält. Garnera med hackad gräslök och svartpeppar. Vi åt gratängen med stekt blomkålsris.

Till efterrätt blev det den här gamla godingen, Citronmousse med lemoncurd och mandelcrunch. Mums, mums, mums😋. Det är ett säkert tecken att Steve gillar något när han frågar om det finns mer av någon rätt (med meningen att han kan äta det dagen efter också). Han ställde frågan efter både huvudrätten och efterrätten😊

Det var den helgen det. Förutom tisdagens lunch så lär inte veckan bli alltför spännande. Alla butiker, pubar och restauranger är fortfarande stängda fram till 12 april. Därefter får pubar och restauranger servera mat ... utomhus, så man får hoppas på bra väder då.
 

Söndagslättja och lördagsmiddag

Hej, hej, hoppas ni har det bra. Steve är ute och träffar en kompis medan jag har tränat, promenerat, pusslat, ätit rester och jobbat lite. Jag tycker det är väldigt skönt med egentid, speciellt när vi båda är hemma nu 24/7, och Steve tycker nog samma sak😊

I går var det coronamiddag som vanligt och här kommer menyn😋. Kvällens fördrink var en härligt fräsch Green Spritzer 

1 drink

5 cl vodka

3 cl koncentrerad flädersaft

Is

3 cl färskpressad limejuice

Sprite Zero eller 7 Up

Gurka

Ta fram ett glas gärna ett highball. Fyll shakern med is, flädersaft, limejuice och vodka. Skaka och häll upp i glaset. Toppa med Sprite Zero/7 Up och skivad gurka.

Nästa rätt på menyn var musslor i grädd- och vitvinssås. Vi hade verkligen tur med de här musslorna för precis alla öppnade sig, dvs. de var fräscha.

Till huvudrätt blev det en gammal goding, lågkolhydratslasagne. Det blev sedan lasagne till både lunch och middag i dag. Älskar rester.

Middagen avslutades med Pepparkaksbrûlée. Steve åt sin med bränt socker medan jag avstod.

3 portioner

Ingredienser

4 dl grädde

0,25 tsk vaniljpulver

2 tsk pepparkakskryddor *

1 msk valfri sötning

4 st äggulor

Gör så här

Koka upp grädden tillsammans med vanilj och sötning.

Vispa sedan ner den varma vaniljgrädden i äggulan, lite i taget.

Häll upp i 3 små ugnssäkra former som du sedan ställer i en form med höga kanter som du fyller med kokande vatten. Detta för att krämen ska tillagas skonsamt och bli krämig och god.

Grädda i 180 graders ugn i 30 minuter. Låt sedan svalna. Avnjutes antingen ljummen eller kall gärna.

* eller blanda lika av kanel, ingefära och nejlika.

I morgon får jag börja fundera på nästa lördags middag.😋
 

Between the Sheets och en helg som många andra

Hej i stugorna, hoppas ni har haft en bra helg hittills. Min har varit helt ok.

I går hann jag både gå på promenad, träna hemma och städa ur kryddskåpet tillsammans med Steve innan det var dags att göra veckans coronamiddag. Det var uppenbarligen lite över två år som vi städade ur kryddskåpet sist för det fanns en hel del kryddor längst bak med 2018 som bäst före-datum och ett antal burkar med samma innehåll då man trott att man varit utan och köpt nytt😏 Nu är hyllorna i alla fall rentorkade och sorterade.

Jag har också hunnit börja på ett nytt pussel som jag suttit med ett par timma om dagen.

Här kommer gårkvällens middag.

Veckans cocktail hette Between the Sheets och är perfekt för den som gilla lite spritiga och syrliga drinkar vilket jag gör

1 drink

4,5 cl konjak

4,5 cl ljus rom

4,5 cl triple sec (t.ex. cointreau)

3 cl citronjuice

Häll alla ingredienser i en shaker och fyll den med is. Skaka den riktigt kall och häll upp i glas. Garnera med apelsin (om ni vill).

Till förrätt blev det Vitlöksbröd på "falskt" surdegsbröd (dvs. lågkolhydrat). De blev riktigt lyckade (från den här bloggen) och jag hann ta ett bar tuggor innan jag kom på att jag glömt fotografera dem😀. 

6 småbröd

Ingredienser

3 dl mandelmjöl

1 dl psylliumhusk eller fiberhusk. Psylliumhusk gör dem lite onödigt mörka medan Fiberhusk gör dem ljusa, likadan smak dock.

2 tsk bakpulver

1 tsk himalayasalt

3,5 dl kokande vatten

1/2 msk äppelcidervinäger

3 äggvitor

Vitlökssmör:

100 g mjukt smör

3–4 vitlöksklyftor

1/2 kruka basilika (ca 1 dl hela blad, grovt hackade)

flingsalt

Gör så här

Sätt ugnen på 175 °C. Blanda de torra ingredienserna. Vispa äggvitorna hårt.

Blanda vatten och äppelcidervinäger och häll över de torra ingredienserna. Vispa med elvisp och vispa sedan ner äggvitorna. Dela degen i 6 delar och forma till bullar. Lägg på bakplåtspapper och grädda längst ner i ugnen i 50–55 minuter. Låt dem svalna ordentligt innan de skärs upp.

Höj värmen i ugnen till 250 °C.

Blanda ihop vitlökssmöret och bred på bröden, rosta dem i ugnen och servera dem rykande varma.

Det här var kvällens vin, en väldigt god Malbeck från Sainsburys. Det blir nog till att hamstra på sig fler flaskor av det här.

Till huvudrätt serverade jag Marinerad helstekt fläskfilé med ugnsrostade grönsaker och peppasås. Jag hittade receptet på Tasteline. Jag måste säga att det här blev min bästa fläskfiléförsök någonsin, inte det minsta torrt.

4 portioner

Ingredienser

600 g fläskfilé(er)

2–3 klyftor vitlök

Marinad

2 msk rapsolja

1 msk balsamvinäger

1 msk japansk soja

1 st krossad vitlöksklyfta

1 msk sweet chilisås

1 msk honung

1 tsk salt

1 krm peppar

Gör så här

Putsa fläskfilén.

Dela vitlöksklyftorna till små stavar, gör snitt i fläskfilén och tryck in vitlöksstavarna.

Gnid in fläskfilén med balsamvinäger och låt den vila i ett par minuter.

Lägg den sedan i marinaden och låt den ligga i minst i 30 min. Jag lät den marinera i 7 timmar.

Sätt ugnen på 200 °C.

Bryn filén runt om i smör i en stekpanna.

Flytta över filén till en ugnssäker form och stick in en köttermometer i köttet. Stek i ugnen till 65 °C, inte en minut länge (det tar ca 15 minuter).

Ta ut formen ur ugnen och låt fläskfilén bli klar utanför i ca 10 min. Jag serverade med ugnsrostad blomkål och brysselkål (som jag först förkokt) som jag tillagade samtidigt med köttet. Jag serverade peppasås till som jag köpte färdiggjord men smaksatte med extra peppar och salt.

Jag har turen att ha föräldrar som gillar att plocka bär, och varje gång jag hälsar på dem tar jag med mig en påse när jag åker tillbaka till London. Lyx😋. Lingon är så tacksamma att förvara i kylen då de aldrig möglar utan håller i evighet. Till efterrätt beslöt jag mig därför att göra Lingonpannacotta med papparkakscrunch (3 portioner). Jag hittade receptet på samma sajt som förrätten.

Ingredienser

1 vaniljstång (eller 0,5 tsk vaniljpulver)

1 dl sockerfri lingonsylt alt mosade lingon

1,5 gelantinblad

ev upp till 3 msk sockerfri sötning (smaka av)

Pepparkakscrunch

1 dl mandelmjöl

40 g osaltat smör

ca 2–3 tsk honung eller annan sötning

2 tsk Sant Maria pepparkakskryddor

Gör så här

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna i grädden, lägg även ner stången (eller använda vaniljpulver).

Koka upp grädden med lingonsylt och låt allt sjuda i ca 5 minuter.

Mixa smeten slät med stavmixer och smaka av med ev. extra sötning.

Ta bort kastrullen från plattan och rör ner gelatinet. Häll upp i fina glas och ställ kallt i minst fyra timmar.

Crunch: Smält smöret. Blanda med mandelmjölet, pepparkakskryddor och sötning. Fördela smeten så tunt du kan på bakplåtspapper. Grädda i 7–8 minuter i 175 °C. Degen ska få färg utan att bli bränd. Ta ut och låt svalna, smula sönder till kaksmulor och fördela på panacottan.

 Vi tyckte båda att middagen blev lyckad så jag kommer absolut att göra alla rätter igen.

Söndag har sett likadan ut som lördag, förutom middagen, med inomhusträning, promenad och pusslande och så kommer väl de flesta dagarna att se ut nästa vecka också😏 Nej, nu ska jag se vad jag hittar för intressant på Netflix eller svensk TV.

Coronarita

Glad söndag på er! Jag kom precis hem från en promenad i solen som följde efter en timmes träning av armar och axlar. Nu har hela kroppen fått en genomkörare och jag kan sitta på soffan med gott samvete resten av dagen och kvällen.😊 Jag har också ätit rester från gårdagens coronamiddag så nu är jag mätta och nöjd. Rester är bäst eftersom smakerna fått mogna till sig lite😋

Så här fint blommar körsbärsträden (tror jag det är) i London för tillfället. Jag tog den här bilden under en promenad med min kompis Anette i fredags. Videosamtal på Zoom och Facebook i all ära men de slår inte att träffa kompisar i verkligheten. Vi träffades i Clapham Common som ligger på promenadavstånd för oss båda. Det var lite småkyligt i luften men efter att vi köpt med oss var sin kaffe från ett cafe i närheten så lyckades vi få upp värmen en aning.

I går var det coronamiddag igen och vad passar inte bättre att inleda den med en Coronarita😋 Den här cocktailen fick jag höras om förra lördagen och tyckte att den lät intressant, den är dessutom superenkel att göra. Ingen lågkolhydratdrink kanske, men mycket mindre än vanliga cocktailar och jag gillar mixen mellan surt, sött och bittert. Den här kommer jag att göra igen. Här kommer receptet

Coronarita (1 drink)

5 cl tequila
2,5 cl cointreau

2,5 cl limejuice (eller blanda lime- och citronjuice hälften av var)

1 flaska corona (det ska egentligen vara en miniflaska som sticks ner i cocktailglaset)

Gör så här

Mixa tequila, cointreau och lime/citron i en mixer som fyllts med is. Häll i ett cocktailglas och toppa upp med corona.

Till förrätt blev det Pizza Bianco med buffalomozzarella och serranoskinka. Jag använde pizzabottenreceptet från den här webbsajten.

Pizzadeg

180 g riven mozzarella (ca 3,5 dl)
28 g färskost (2 msk)
1 ägg
100 g finmalet mandelmjöl (1 dl)
2 krm vitlökssalt
3 tsk torkad oregano

Topping
50 g färskost
1/2 dl creme fraiche
1 förpackning serranoskinka
Grön pesto
1 buffelmozzarella á 125 g
Pizzakrydda

Gör så här

Sätt ugnen på 200 g. Lägg den rivna mozzarellan i en mikrosäker bunke. Klicka ner färskosten.
Smält i mikron i 1,5-2 minuter beroende på mikrovågsugn. Rör ihop med en gaffel. Lägg över i matberedare med visp (går att bearbeta för hand också, men då tar det längre tid). Vispa ner ägget så det blir en slät smet. Vispa ner mandelmjöl och kryddor. Det tar någon minut att få ihop degen. Degen ska vara klibbig men inte kladdig. Låt gärna degen vila i kylskåp någon halvtimme så blir den enklare att arbeta med.

Lägg degklumpen på bakplåtspapper och lägg plastfolie över. Kavla metodiskt ut till en rund tunn platta. (Tunt är godast!) Nagga med gaffel.

Grädda i 10 minuter tills bottnen är gyllenbrun. Ta ut och höj värmen till 240 g.

Blanda creme fraiche med färskost och bred på botten. 

Skiva mozzarellan och lägg på botten och därefter skinkan. Klicka över pestosåsen. Krydda med pizzakrydda eller oregano/timjan. Sätt in i ugnen. Grädda tills osten smält.

 

Till huvudrätt blev det Flygande Jacob a la lågkolhydrat (dvs. utan banan) med blomkålsris.

4 portioner

Ingredienser
800 g kycklingfilé
1 pkt strimlad bacon
1 msk smör
5 dl vispgrädde
1,5 dl passerade tomater
2 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
Salt och svartpeppar
2 dl jordnötter

Gör så här
Sätt ugnen på 225. Strimla kycklingen och stek tillsammans med bacon i smör. Lägg över i en ugnsform. Vispa grädden tills den blir fluffig men inte hård och blanda sedan i passerad tomat och tomatpuré. Krydda med paprikapulver, salt och peppar. Häll gräddblandningen över kycklingen och toppa med hela jordnötter. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Servera med blomkålsris eller ris.

Till efterrätt blev det Bärpaj med enkel hemlagad vaniljsås. Vaniljsåsen var i en klass för sig, så god och så enkel att göra utan otaliga tillsatsämnen.

4-6 portioner

Bär och strössel
400 g blåbär (eller hallon)
75 g osaltat smör
2 ägg
4 dl hackade hasselnötter eller hasselnötsmjöl (jag skulle föreslå hälften av varje, blev lite väl nötigt med endast nöthacket)
1 msk kardemumma eller kanel

Vaniljsås
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljpulver
3 äggulor
ev. 1 tesked sötning

Gör så här
Sätt ugnen på 200 g. Lägg bären i en smord ugnssäker form. Smält smöret och blanda i ägg, hasselnötter och kardemumma så att det blir en deg. Fördela degen över bären och grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter eller tills pajdegen fått en gyllene fin färg.

Gör i ordning vaniljsåsen: Häll 1 dl av grädden i en tjockbottnad kastrull tillsammans med vaniljpulvret. Koka upp under omrörning och ta sedan kastrullen från plattan och låt svalna. Vispa äggulorna medan grädden svalnar, tillsätt eventuellt lite sötning. Blanda äggulorna med vaniljgrädden. Sjud vaniljsåsen försiktigt på låg värme under vispning tills den tjocknar något. Ta vaniljsåsen från värmen och häll över i en skål. Låt kallna. Vispa upp resterande grädde och vänd ner i vaniljsåsen. Servera pajen med vaniljsåsen.

Snart får jag börja fundera på menyn till nästa lördag😏.
Vad annars har jag/vi gjort då? Inte jättemycket, men vi har registrerat oss till kanalen Disney+ i en månad för att se Star Wars spin off-serien The Mandalorian. Den hade fått jättebra kritik och eftersom både Steve och jag gillar Star Wars så tänkte vi ge den en chans. Serien utspelar sig när Yoda var ett litet barn (så sööööt) och är lite av en rymdvästernserie.