Coronamiddag och nya bostadsföräljningsplaner

Hej hej! Hoppas ni alla mår bra, vi mår helt ok även om nedstängningen börjar gå en allvarligt på nerverna, och inte verkar det bli någon större förbättring heller även om antal smittade och döda har störtdykt.

Den 8 mars kommer alla skolor att öppna och två personer kan träffas på ett öppet område för kaffe, picknick etc. Yeeey, vilken förändring för oss som inte har barn😠. Nästa "milstolpe" är den 29 mars när 6 personer får börja träffas utomhus. Från den 12 april får t.ex. butiker, hårfrisörer och beer gardens, men inte restauranger vad jag förstått, öppna, så det är en helvetes lång tid att sitta hemma och uggla ännu.

I dag hade vi vårt sista besök av en fastighetsmäklare och med honom började vi fundera på om vi skulle hyra ut lägenheten istället för att sälja och använda den som deposition för att få pengar till vår nya bostad. Det lär finnas ett överutbud på ettor för tillfället och vi skulle kanske inte få så mycket som vi skulle vilja ha. Mäklaren sa att han skulle hyra ut den om han var vi.

Vi har knappt något lån kvar på den här lägenheten så största delen av hyran skulle gå till att betala vårt nya banklån och vi skulle i princip inte behöva betala något utöver det. När Steve får nytt jobb ska vi gå och prata med någon som kan det här.

Kvällens middag blev kebab med sallad. Steve var snäll och hämtade och jisses vad de hade öst på med kött, jag orkade bara äta 1/3 och då är jag stor i maten😊. Skönt dock så slipper jag göra mat kanske både i morgon och övermorgon.

Med tanke på den långsamma samhällsöppningen så lär det bli många fler coronamiddagar innan vi kan besöka restaurang igen och det här åt och drack vi förra helgen.

Vi började med var sin Ginger Beer Margarita som var fantastiskt gott (älskar tequiladrinkar)

1 cocktail

1 flaska Ginger Beer

Is

Lime 2 st

2 cl Limejuice 

3 cl Tequila 

3 cl Apelsinjuice 

Salt

Gör så här

Ta fram ett glas, dra en lime runt hela glasets kant, häll salt på ett fat, drar sedan glaset så kanten får en saltrand. Ta fram en shaker fyll den med is. Häll i ingredienserna, förutom ginger beer. Skaka och häll upp. Toppa med ginger beer.

Till förrätt blev det Lax- och räkröra på salladsblad som jag hittade receptet på här. Gör den!

4 portioner

Ingredienser

200 g kallrökt lax
200 g räkor

200 g färskost naturell eller smaksatt (1 paket)

1 dl majonnäs

50 ml hackad färsk dill eller färsk gräslök

½ citron, bara den finrivna zesten

1 krm peppar

100 g baby gem sallad

Gör så här

Skär laxen i mindre bitar.

Blanda alla ingredienser i en skål och låt vila 15 minuter så smakerna utvecklas.

Servera som förrätt eller tilltugg på en tunn rostad LCHF-brödskiva, fröknäcke eller i ett litet salladsblad eller annan knaprig grönsak – gurka eller paprika.

Till huvudrätt gjorde jag Gulaschsoppa med recept från samma sajt som förrätten.

6 portioner

Ingredienser

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

200 g rotselleri, tärnad eller kålrot

1 röd paprika

500 g lammfärs eller nötfärs

100 g smör eller olivolja

1 msk paprikapulver

¼ tsk cayennepeppar

1 msk torkad oregano

½ msk kummin, gärna mortlad

1 tsk salt

¼ tsk peppar, svart

1 burk krossade tomater, 400 g

6–7 dl vatten

2 tsk rödvinsvinäger, eller vitvinsvinäger

2,5 dl crème fraiche eller majonnäs

färsk persilja, till garnering (valfritt)

Gör så här

Börja med att skala och finhacka grönsakerna.

Stek lök och vitlök mjukt på medelhög värme i rikligt med olja eller smör i en gryta eller kastrull med tjock botten. Kör gärna med hälften smör och hälften olja. Det ger en extra fin smak.

Smula i köttfärsen och bryn under omrörning tills kött och lök fått fin färg.

Sänk värmen till medel och tillsätt paprika och rotselleri/kålrot samt samtliga kryddor. Rör om. Häll i tomaterna och cirka 6 dl vatten.

Höj värmen igen så att soppan får koka upp och puttra rejält 10 minuter. Sänk värmen och låt sjuda 20 minuter eller mer.

Tillsätt eventuellt mer vatten och lite vinäger innan serveringen.

Servera med finhackad persilja och en rejäl klick majonnäs eller crème fraiche.

Vi avslutade festmåltiden med en av de godaste efterrätterna jag någonsin gjort, Rabarbermousse med choklad från den här sajten. Så fluffigt och gott.

4 portioner

Ingredienser

400 gram skivad rabarber

Cirka 0,5 dl sötning (eller socker)

0,5 dl torrt vitt vin

1 urgröpt vaniljstång eller 0,5 tsk vaniljpulver

1 liten kanelstång

2 dl vispgrädde

2 gelatinblad

Gör så här

Lägg i rabarber, sötning, vin, vaniljstång + urgröpet och kanelstången, låt detta koka sakta samman tills rabarbern mjuknat lite.

Låt det stå och dra i minst 10 minuter och svalna något, ta sedan bort kanel och vaniljstången. Smaka av om det behövs mer sötning.

Lägg under tiden gelatinet i kallt vatten i minst 5 minuter och smält den sedan i den varma rabarbern. Låt kallna.

Vispa grädden ganska hårt och blanda/vänd ner den väl i rabarbern. lägg upp i skålar.

Kan också hällas i större skål och var och en kan ta själv.

Ställ rabarbermoussen kallt i minst ett par timmar, riv eller hacka choklad ovanpå vid serveringen.

Ja, det var lördagens middag det, får snart börja planera menyn för nästa helg.

Som vanligt avslutar jag med ett par bilder på Busen som fick en ny låda förra veckan som passar perfekt till hans runda kroppshydda😊

Hoppas ni får en trevlig arbetsvecka!

Fredagens middag och sysselsättning

Trevlig söndags på er, tänkte jag skriva, men det är ju bara lördag ännu😀 Här har vi redan varit uppe ett par timmar. Vädret är fortfarande grått och det blåser lite, men vi tänkte ändå vi skulle gå ut på en promenad till Tooting lite senare för att göra något av den här dagen i alla fall. 

I går var det då dags för min trerättersmiddag som vi inledde med den otroligt läskande drinken Paloma. Jag gillar drinkar som baserar sig på Tequila.

Till förrätt blev det hasselnötspanerad halloumi med blåbär. En ovanlig kombo men väldigt gott och knaprigt.

Måltiden fortsatte med pulled lax med saffanssås och ugnsrostad blommkål och brysselkål. Jag är normalt lite trött på lax men i den här tappningen är den jättegod. Jag rekommenderar er verkligen att prova.

Vi avslutade middagen i stor stil med en jätteenkel och försvinnande god mintchokladmousse.

Chokladmousse med hasselnöts- och chokladströssel 

4 portioner 

Ingredienser

100 g mörk choklad (minst 70 %)

 3 dl vispgrädde 

2 äggulor 

0,5 dl hasselnötter
Hackad choklad

Gör så här
Smält chokladen i vattenbad och låt svalna lite. Vispa grädde och ha i äggulor. Ta lite åt gången av gräddblandningen och blanda med chokladen tills allt är blandat. Häll upp i glas och låt stelna i kylen i några timmar. Hacka hasselnötter och rosta i torr stekpanna. Toppa chokladmoussen med hasselnöts- och chokladströsslet innan servering.

Resten av kvällen låg vi på soffan och pustade, men förutom moussen så var all mat hälsosam.😊

Innan middagen roade jag mig med ett 45 minuters danspass på youtube. Jag älskar att dansa men eftersom jag inte springer på nattklubbar längre så får jag nöja mig med danspassen på gymmet eller som nu under nedstängningen, på youtube.😁 Företaget Les Mills känner säkert många gymbesökare till, det är de som äger varumärken/pass som Body Pump, Body Attack, Body Combat etc etc. Nu har de också satt upp några av sina dansklasser på youtube gratis. 

Något annat jag roat mig med är att boka en biljett till en utställning av Banksys konst som ägs av privata samlare och som öppnar i mars (jag vet, en evighet dit). Jag gillar verkligen hans verk så det ska bli kul och så får man hoppas att allt är öppet då.

                                                    Bild tagen från artofbanksy.co.uk

Vår Alla hjärtans dag

Tillbaka från bion. Filmen var helt ok och faktiskt bättre än böckerna som var fulla med löjliga repliker. Eftersom boken består av tre delar så blir det också tre filmer, en varje år.

Här kommer några bilder från mitt och Steves Alla hjärtans dag-firande.

När vi kom till vår tågstation och jag tittade på tidtavlan för nästa tåg till Waterloo såg jag bara Waterlove. Jag tänkte först att det måste vara en ny station innan slanten trillade ner, Transport for London hade naturligtvis haft lite kul och gett stationer nytt namn i kärlekens tecken:-) Det här skulle aldrig funka i Finland, täääänk om någon skulle åka fel, "hemska saker".

När vi kom fram till Tower Bridge var det bara att ställa oss i kön in till bron och sedan klättra upp X antal trappsteg upp till toppen och en av de två broarna.

När vi äntligen kom upp fick vi var sitt glas champagne och blev uppmanade att spara dem för påfyllning (det ingick två glas i priset). Vi insåg ganska snabbt att den regeln kunde man komma förbi eftersom de inte gav några "drinkbiljetter" Vi hann dricka fyra glas bubbel var innan vårt timmeslånga besök var över eftersom de serverade bubbel på båda broarna och Steve gick och hämtade påfyllning till oss en gång och jag en gång:-).

Broarna har glasgolv och det är inget att rekommendera för de med höjd- eller dödsskräck, se bilarna nedanför. Jag strök helst längs väggarna där det fanns normala golv.

Den andra bron. Man kunde gå runt för att se till alla riktningar.

Jag och en bild av glasgolvet. Majoriteten strök längs väggarna som jag:-)

När besöket var slut promenerade vi tillbaka mot Waterloo station i det vackra vädret. Det var helt vindstilla och kanske 6-7 grader. Det var nu meningen att vi skulle åka hem och göra vår trerättersmiddag, men en mysig pub vid Borough Market kom i vägen och vi satt där och pratade och njöt tills de stängde. Vi sitter hemma hela dagarna så hade inte alltför stor brådska att åka hem.

Vår middag blev en dönerkebab från vårt lokala kebabställe istället men det gick lika bra.

Det här blev vår söndagslunch, pannacotta-lindad halloumi.

Stek med sparris, ångkokt pok choi och ugnsbakade körsbärstomater.

Vi avslutade middagen med vaniljpannacotta med hallonspegel. Så enkel och god att göra.

Vaniljpannacotta 
4 port

4 dl vispgrädde
0,5 tsk vaniljpulver
2 msk sukrin (eller annan sötning)
2 st gelatinblad
valfria bär

Lägg gelatinbladen i rikligt med vatten i minst 5min. Blanda grädde, vaniljpulver och sukrin i en kastrull och koka upp, dra av kastrullen från plattan. Ta upp och vrid ur gelatinbladen och lägg ner i kastrullen under omrörning. Häll upp i 4st glas och ställ kallt så det stelnar. Servera med bär.

Trerätters

Hösten verkar ha kommit till England, för det regnar envist sedan några timmar tillbaka och är grått som i en säck. Lite småmysigt måste jag ändå säga, för nu kan man bränna levande ljus. Jag satte också på elementet för andra gången den här hösten.

Middagen igår blev lyckad, allt gick att äta med andra ord (jag satte upp de fresta receptena i gårdagens inlägg):-). På dagen, mellan mina gympass, gick jag till Waitrose och köpte engelskt vin som jag varit nyfiken på att prova en längre tid. Jag tänkte bara köpa rött den här gången men jag fick världens föreläsning om det vita vinets förträfflighet av en av personalen att jag köpte en flaska vitt också för senare behov. Som han pratade om vinerna, tänkte knappt komma därifrån. Jag fick reda på att det röda kom från en vingård utanför Gatwick och måste avnjutas tillsammans med mat och det vita från Southampton. Han berättade också att engelska viner har lägre alkoholhalt på grund av de kortare somrarna.

Vi drack senare det röda vinet till för- och huvudrätten och var överens om att det var riktigt gott. Bra gjort England.

Som välkomstdrink bjöd jag på cocktailen Blue Arrow, men med Bacardi istället för rom som jag inte hade. Blev inte lika bra som när farsan gör den men den blå färgen var det inget fel på:-)

Till förrätt bjöd jag på Räkcocktail med avokadokräm (recept i slutet av inlägget) som blev hur mumsigt som helst.

Huvudrätten, pulled beef, hade mörat till sig i ugnen i 10 timmar och var både saftigt och full av smak, men snacka om slow cooked. Jag serverade kokta gröna bönor med smör, blomkålsris och ugnsbakade tomater till.

Jag har ju gjort efterrätten ett antal gånger nu så jag kan nästan receptet utantill. Det blev lika gott som vanligt.

Jag och Carola efter massor av mat och några drinkar, därav de smala ögonen på mig:-). Steve hängde också med under middagen eftersom han inte hade något bättre för sig, ingen av hans kompisar var tillgängliga.

Det var en riktigt trevlig kväll och skönt att bara ha några meter till sängen efteråt.

Här kommer receptet på förrätten

Räkcocktail med avokadokräm
4 portioner

Ca 300 g skalade räkor
1 liten rödlök
1 dl vitt vin
2 mogna avokadon
100 g creme cheese, t.ex. philadelphia
pressad saft av 1/2 lime
dill
salt och peppar

Gör så här
Finhacka rödlöken och låt den puttra i vinet tills nästan all vätska kokat bort.
Halvera och kärna ur avokadona. Dela fruktköttet i mindre bitar.
Blanda ner osten och avokadon i den vinkokta löken. Mosa samman.
Blanda ner limesaften. Salta och peppra efter behag.
Lägg upp krämen i serveringsglas. Fördela räkorna ovanpå. Garnera med dillkvistar.

Matkoma

Idag fick jag ett av mina sällsynta infall att jag ville kocka någonting, och när dessa infall drabbar mig så duger det inte med mindre en trerätters. Steve är naturligtvis glad och tacksam varje gång det händer:-)

Sagt och gjort, jag gick igenom mina senast utrivna recept, shoppade ingredienser och sa till Steve att hålla sig borta från köket medan geniet arbetar. Jag är mycket nöjd över slutresultatet. Alla rätter fick godkänt.

Till förrätt blev det grillade persikor, buffalomozzarella, Parma-skinka på salladsbädd och dressing av olja, balsamvinäger och lönnsirap
Till huvudrätt serverades lax inrullad i Proscuitto-skinka som serverades med kokt nypotatis, ärter, haricon verts och skivade rädisor med sås på lättgrädde, vitt vin och hackad basilika.

Middagen avslutades med plättar (pankakor i Sverige:-)), hemgjorda naturligtvis, glass, bär och banan samt chokladsås som stelnade när den kom i kontakt med den kalla glassen. Jag älskade den typen av chokladsås när jag var liten:-)

Nu sitter vi båda och jäser framför TV, mätta och glada.