Sommar i dagarna två

Trevlig lillördag på er! I dag har jag njutit av den sista "sommarvärmen" för ett tag. I morgon börjar temperaturen sjunka under 20 igen. Underbart är verkligen kort.

Gick förbi den här blommande busken i dag på min promenad, sååå vacker. 

 I går träffade jag Angela för lunch i hennes trädgård. Vädret var helt fantastiskt och humöret steg minst 20 grader. Eftersom det var så varmt hade jag grävt fram kjol och tunn blus ur min förvaring med sommarkläder. Jag älskar hennes blåa, typisk engelska, dörr

Hon bjöd på jättegod somrig mat; pocherad lax, dillsås, grillad zucchii, kokt potatis och glasört (de gröna)

Till efterrätt blev det fräsch citronparfait, hallonsås och smält lakrits-Käck. Så härligt att kunna styra sina dagar och ha möjlighet att ta ledigt mitt på dagen man vill.

När jag skulle ta tåget hem så hade de plötsligt ändrat rutten på grund av att tåget var försenat och det åkte raka vägen till Waterloo Station utan att stanna vid någon av de planerade stoppen. Det blev helt enkelt att följa med till slutdestinationen och hoppa på nästa tåg tillbaka som stannade i Wandsworth. Vet inte när jag senast åkte till Waterloo ... var nog i höstas någon gång😏

I morgon firar Steve och jag 15 år tillsammans, vart har tiden försvunnit?!😮. Det blir nog inget firande men vi kan ju säga grattis till varandra i alla fall😊

Försmak av sommaren

Glad måndag på er, hoppas ni hade en fin helg! Här har vi haft en alldeles fantastisk dag; klarblå himmel och 19 grader. Det kändes ovant att gå ut och promenera i endast T-shirt och college tröja, som jag till och med fick ta av mig efter ett tag. I morgon och övermorgon ska det bli hela 23 grader tills det börjar sjunka igen till 11 på fredag😏. I morgon ska jag också på lunch hos en kompis som har trädgård, så vädret kunde inte bli mer perfekt. Kanske man till och med får lite färg under de här fina dagarna, man blir snabbt solbränd i England har jag märkt.😎

Just nu blommar träd och buskar som allra mest och det är rena färgexplosionen; rosa, vitt, gult ...

Covidmiddagarna fortsätter ännu ett par veckor och det här drack och åt vi i lördags.

Vi började med en cocktail som heter Ross sour. Jag gillar verkligen drinkar med äggvita, de blir så fluffiga i konsistensen.

1 cocktail

Ingredienser

5 cl gin

2 cl aperol

2 cl grenadine

3  cl citron

1 äggvita

is

Gör så här

Lägg alla ingredienser utom is i en shaker och skaka hårt. Lägg i lite is och skaka kraftigt tills shakern blivit kall. Häll upp i martiniglas.

Till förrätt gjorde jag räkmackor på LCHF-bröd vars recept jag hittade här. Jag glömde helt bort det kokta ägget såg jag nu😮

Ostbröd (10 bröd)

Ingredienser

4 ägg

100 g naturell färskost (Philadelphiaost)

1,5 msk psylliumfröskal (t.ex. Psyllium Husk)

2 tsk bakpulver

2 msk chiafrön

5 dl riven ost

Toppa med: svarta vallmofrön + lite havssalt

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C.

Vispa äggen riktigt fluffiga, ca 5 minuter.

Blanda de torra ingredienserna. Vispa ner färskosten och de torra ingredienserna.

Låt stå och svälla i ca 10 minuter.

Klicka ut 10 höga smetbollar på bakpappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter tills de fått fin färg utan att bli brända. Låt svalna en stund innan servering.

Kombinationen ostbröd och räkor var perfekt!

Till huvudrätt blev det Crack chicken à la LCHF med recept från den här bloggen.

6 portioner

Ingredienser

900 g kycklingbröstfiléer (eller 1 grillad kyckling)

300 g färskost

2 msk örtagårdskrydda (ranch)

1 tsk salt

140 g bacon, skuren i mindre bitar

110 g cheddarost

2 msk färsk gräslök, hackad

¼ tsk mald svartpeppar
Vatten för att späda ut blandningen lite

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Ta bort köttet och skinnet från en grillad kyckling. Dra sedan isär köttet med hjälp av två gafflar.

Blanda kycklingen med örtagårdskryddan, salt, färskost, hälften av osten och cirka 2 dl vatten. Lägg i ugnsform. Stek baconet. Strö över resten av osten och det stekta baconet.

Tillaga i ugnen i 15 minuter eller tills osten har smält. Garnera med hackad gräslök och svartpeppar. Vi åt gratängen med stekt blomkålsris.

Till efterrätt blev det den här gamla godingen, Citronmousse med lemoncurd och mandelcrunch. Mums, mums, mums😋. Det är ett säkert tecken att Steve gillar något när han frågar om det finns mer av någon rätt (med meningen att han kan äta det dagen efter också). Han ställde frågan efter både huvudrätten och efterrätten😊

Det var den helgen det. Förutom tisdagens lunch så lär inte veckan bli alltför spännande. Alla butiker, pubar och restauranger är fortfarande stängda fram till 12 april. Därefter får pubar och restauranger servera mat ... utomhus, så man får hoppas på bra väder då.
 

Fredagsmys

Så är äntligen veckans bästa dag här, FREDAG! Jobbveckan är över och jag har två sköna, lediga dagar framför mig. Visserligen brukar jag jobba lite på helgerna också, om jag inte har något bättre för mig (vilket man sällan har under nedstängningen😏), men det är i alla fall lugnt i jobbmejlen och jag kan jobba i lugn och ro utan att behöva kolla mina mejl var 10:e minut.

Jag fick precis ett inbjudnings-sms om att jag kunde boka min andra covid-vaccindos för den 9 eller 10.4 så nu är den bokad. Det blir ganska exakt 11 veckor sedan första dosen, vilket är den tidtabell som satts mellan första och andra dosen här.

I dag har dagen mest bestått av jobb, plus att jag tvättat 3 maskiner med sängkläder och andra "lösa" plagg. Jag ser verkligen fram emot att gå och lägga mig i kväll😊. Steve åkte iväg ganska tidigt som resesällskap till en kompis som skulle hämta en bil han köpt. Det visade sig att stället som kompisen köpt bilen från låg nästan på gränsen till Wales! Steve var lagom nöjd när han kom hem 10 timmar senare, varav flera timmar spenderats i bilköer i rusningstrafik😂

På lunchen tog jag en paus från arbetet och hoppade på en buss till Clapham Junction för att shoppa ingredienserna till lördagens covidmiddag.
När jag kom hem jobbade jag några timmar till innan jag beställde hemlevererans av mat från Deliveroo, srilankanskt igen. Jag varvar mellan libanesisk och srilankansk mat😋 Jag har provat andra restauranger också men de här smakar bäst så jag återvänder alltid till dem. Jag har också festat till det med ett par glas rödvin så nu kommer jag att sova bra i kväll ... får man hoppas.

Jag avslutar inlägget med en dålig bild av "långskånken"😼

Söndagslättja och lördagsmiddag

Hej, hej, hoppas ni har det bra. Steve är ute och träffar en kompis medan jag har tränat, promenerat, pusslat, ätit rester och jobbat lite. Jag tycker det är väldigt skönt med egentid, speciellt när vi båda är hemma nu 24/7, och Steve tycker nog samma sak😊

I går var det coronamiddag som vanligt och här kommer menyn😋. Kvällens fördrink var en härligt fräsch Green Spritzer 

1 drink

5 cl vodka

3 cl koncentrerad flädersaft

Is

3 cl färskpressad limejuice

Sprite Zero eller 7 Up

Gurka

Ta fram ett glas gärna ett highball. Fyll shakern med is, flädersaft, limejuice och vodka. Skaka och häll upp i glaset. Toppa med Sprite Zero/7 Up och skivad gurka.

Nästa rätt på menyn var musslor i grädd- och vitvinssås. Vi hade verkligen tur med de här musslorna för precis alla öppnade sig, dvs. de var fräscha.

Till huvudrätt blev det en gammal goding, lågkolhydratslasagne. Det blev sedan lasagne till både lunch och middag i dag. Älskar rester.

Middagen avslutades med Pepparkaksbrûlée. Steve åt sin med bränt socker medan jag avstod.

3 portioner

Ingredienser

4 dl grädde

0,25 tsk vaniljpulver

2 tsk pepparkakskryddor *

1 msk valfri sötning

4 st äggulor

Gör så här

Koka upp grädden tillsammans med vanilj och sötning.

Vispa sedan ner den varma vaniljgrädden i äggulan, lite i taget.

Häll upp i 3 små ugnssäkra former som du sedan ställer i en form med höga kanter som du fyller med kokande vatten. Detta för att krämen ska tillagas skonsamt och bli krämig och god.

Grädda i 180 graders ugn i 30 minuter. Låt sedan svalna. Avnjutes antingen ljummen eller kall gärna.

* eller blanda lika av kanel, ingefära och nejlika.

I morgon får jag börja fundera på nästa lördags middag.😋
 

En vanlig nedstängningsvecka

Hej på er! Hoppas allt är bra, har ni fått vaccinet ännu?😉 Det är typ det första människor frågar av varandra när de träffas här, och vilken sort naturligtvis, så ospännande är våra liv nuförtiden😀.

Här i UK har vaccinationsturen nu kommit till 50+-are så det går fortsättningsvis undan, men så har de inte haft några uppehåll i vaccinationerna heller varje gång en ovanlig bieffekt dyker upp, nu senast blodpropp och blödning som ca 20-25 personer av 20 miljoner AZ-vaccinerade av drabbats av. Det är väl bra att det kollas upp men jag kan inte se paniken. Det är många, många fler som får blodproppar av t.ex. P-piller och blodtrycksmedicin varje år, men man ser inga svarta rubriker om dem. Det är uppenbarligen OK😐. Dessutom är en av bieffekterna av Covid också blodpropp. Under en coronainfektion levrar sig blodet lättare än normalt och blir man då sängliggande en längre tid och inte rör på sig (hur många orkar gå på promenader när man är sjuk), ökar risken att få blodpropp.

Det om det. Nu är det lördag igen och efterrätten till kvällens coronamiddag förbereds i ugnen. Steve har åkt på talko till sin bowls-klubb för att förbereda klubben och spelplanen inför säsongen. Man får utföra arbeten som dessa under nedstängningen, men med tanke på medelåldern i bowls-klubbar så har säkert 99 % av medlemmarna fått åtminstone sin första vaccindos😀.

Jag har haft en fullspäckad arbetsvecka men hunnit både träna och promenera när vädret tillåtit. Man får helt enkelt ta sig tid så att man inte blir alldeles försoffad. Det är så fint när träden blommar, speciellt magnoliaträden.

På torsdag beställde jag hem srilankansk mat, igen, men det är sååå gott ... och kryddstarkt😛. Dessutom är portionerna så stora att det räcker till två dagar

I går gick jag runt stadsdelen Barnes med en kompis. Här skulle jag kunna bo, husen och omgivningen är otroligt vackra. Det finns också en svensk mataffär här och till och med en svensk skola.

Vi köpte med oss takeaway-kaffe till promenaden och det såg inte bättre ut än att caféet också var svenskt😊

 

Between the Sheets och en helg som många andra

Hej i stugorna, hoppas ni har haft en bra helg hittills. Min har varit helt ok.

I går hann jag både gå på promenad, träna hemma och städa ur kryddskåpet tillsammans med Steve innan det var dags att göra veckans coronamiddag. Det var uppenbarligen lite över två år som vi städade ur kryddskåpet sist för det fanns en hel del kryddor längst bak med 2018 som bäst före-datum och ett antal burkar med samma innehåll då man trott att man varit utan och köpt nytt😏 Nu är hyllorna i alla fall rentorkade och sorterade.

Jag har också hunnit börja på ett nytt pussel som jag suttit med ett par timma om dagen.

Här kommer gårkvällens middag.

Veckans cocktail hette Between the Sheets och är perfekt för den som gilla lite spritiga och syrliga drinkar vilket jag gör

1 drink

4,5 cl konjak

4,5 cl ljus rom

4,5 cl triple sec (t.ex. cointreau)

3 cl citronjuice

Häll alla ingredienser i en shaker och fyll den med is. Skaka den riktigt kall och häll upp i glas. Garnera med apelsin (om ni vill).

Till förrätt blev det Vitlöksbröd på "falskt" surdegsbröd (dvs. lågkolhydrat). De blev riktigt lyckade (från den här bloggen) och jag hann ta ett bar tuggor innan jag kom på att jag glömt fotografera dem😀. 

6 småbröd

Ingredienser

3 dl mandelmjöl

1 dl psylliumhusk eller fiberhusk. Psylliumhusk gör dem lite onödigt mörka medan Fiberhusk gör dem ljusa, likadan smak dock.

2 tsk bakpulver

1 tsk himalayasalt

3,5 dl kokande vatten

1/2 msk äppelcidervinäger

3 äggvitor

Vitlökssmör:

100 g mjukt smör

3–4 vitlöksklyftor

1/2 kruka basilika (ca 1 dl hela blad, grovt hackade)

flingsalt

Gör så här

Sätt ugnen på 175 °C. Blanda de torra ingredienserna. Vispa äggvitorna hårt.

Blanda vatten och äppelcidervinäger och häll över de torra ingredienserna. Vispa med elvisp och vispa sedan ner äggvitorna. Dela degen i 6 delar och forma till bullar. Lägg på bakplåtspapper och grädda längst ner i ugnen i 50–55 minuter. Låt dem svalna ordentligt innan de skärs upp.

Höj värmen i ugnen till 250 °C.

Blanda ihop vitlökssmöret och bred på bröden, rosta dem i ugnen och servera dem rykande varma.

Det här var kvällens vin, en väldigt god Malbeck från Sainsburys. Det blir nog till att hamstra på sig fler flaskor av det här.

Till huvudrätt serverade jag Marinerad helstekt fläskfilé med ugnsrostade grönsaker och peppasås. Jag hittade receptet på Tasteline. Jag måste säga att det här blev min bästa fläskfiléförsök någonsin, inte det minsta torrt.

4 portioner

Ingredienser

600 g fläskfilé(er)

2–3 klyftor vitlök

Marinad

2 msk rapsolja

1 msk balsamvinäger

1 msk japansk soja

1 st krossad vitlöksklyfta

1 msk sweet chilisås

1 msk honung

1 tsk salt

1 krm peppar

Gör så här

Putsa fläskfilén.

Dela vitlöksklyftorna till små stavar, gör snitt i fläskfilén och tryck in vitlöksstavarna.

Gnid in fläskfilén med balsamvinäger och låt den vila i ett par minuter.

Lägg den sedan i marinaden och låt den ligga i minst i 30 min. Jag lät den marinera i 7 timmar.

Sätt ugnen på 200 °C.

Bryn filén runt om i smör i en stekpanna.

Flytta över filén till en ugnssäker form och stick in en köttermometer i köttet. Stek i ugnen till 65 °C, inte en minut länge (det tar ca 15 minuter).

Ta ut formen ur ugnen och låt fläskfilén bli klar utanför i ca 10 min. Jag serverade med ugnsrostad blomkål och brysselkål (som jag först förkokt) som jag tillagade samtidigt med köttet. Jag serverade peppasås till som jag köpte färdiggjord men smaksatte med extra peppar och salt.

Jag har turen att ha föräldrar som gillar att plocka bär, och varje gång jag hälsar på dem tar jag med mig en påse när jag åker tillbaka till London. Lyx😋. Lingon är så tacksamma att förvara i kylen då de aldrig möglar utan håller i evighet. Till efterrätt beslöt jag mig därför att göra Lingonpannacotta med papparkakscrunch (3 portioner). Jag hittade receptet på samma sajt som förrätten.

Ingredienser

1 vaniljstång (eller 0,5 tsk vaniljpulver)

1 dl sockerfri lingonsylt alt mosade lingon

1,5 gelantinblad

ev upp till 3 msk sockerfri sötning (smaka av)

Pepparkakscrunch

1 dl mandelmjöl

40 g osaltat smör

ca 2–3 tsk honung eller annan sötning

2 tsk Sant Maria pepparkakskryddor

Gör så här

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna i grädden, lägg även ner stången (eller använda vaniljpulver).

Koka upp grädden med lingonsylt och låt allt sjuda i ca 5 minuter.

Mixa smeten slät med stavmixer och smaka av med ev. extra sötning.

Ta bort kastrullen från plattan och rör ner gelatinet. Häll upp i fina glas och ställ kallt i minst fyra timmar.

Crunch: Smält smöret. Blanda med mandelmjölet, pepparkakskryddor och sötning. Fördela smeten så tunt du kan på bakplåtspapper. Grädda i 7–8 minuter i 175 °C. Degen ska få färg utan att bli bränd. Ta ut och låt svalna, smula sönder till kaksmulor och fördela på panacottan.

 Vi tyckte båda att middagen blev lyckad så jag kommer absolut att göra alla rätter igen.

Söndag har sett likadan ut som lördag, förutom middagen, med inomhusträning, promenad och pusslande och så kommer väl de flesta dagarna att se ut nästa vecka också😏 Nej, nu ska jag se vad jag hittar för intressant på Netflix eller svensk TV.

Fredagsmys

Glad fredag på er! Så är äntligen veckans bästa dag här och man har två lediga dagar att se fram emot. 

Jag steg upp redan klockan 7 i morse då jag behövde avsluta och skicka iväg ett projekt senast kl. 12 och klämma in ett träningspass innan jag skulle träffa en kompis i Richmond för en promenad längs Themsen. Vi gick ner till Themsen längs en av mina favoritgator. Jag skulle gärna bo i en av dessa stugor, och en extra stjärna för puben i slutet av gatan😊 Jag har ätit där några gånger och maten är riktigt god.

När vi kom ner till vattnet upptäckte vi att det var ordentligt högvatten ...

... och det var omöjligt att ta sig torrskodd över visa delar av promenaden. Det var bara att gå tillbaka och ta en annan väg för att komma till den del som ligger högre upp. 

Vädret var lite blåsigt och omväxlande soligt och molnigt, men det var härligt att få socialisera lite. 

När jag steg av tåget gick jag direkt till mataffären och köpte ingredienser för morgondagens covidmiddag samt kvällsmat. Jag har snöat in mig på den lite annorlunda tonfiskpizzan så det fick bli en sån igen.

I dag fick jag min leverans av supersalt salmiak som jag beställde från en brittisk webbsajt som heter The Liquorice Heaven. Leveransen tog bara två dagar. Jag är inget större fan av lakrits eller svag saltlakrits utan det ska vara äkta salmiak som får en att grina och de här två uppfyller kravet med råge😖. Svenskjävlarna har jag ätit tidigare men Chokade Svenskjävlar var en ny upplevelse. Jag tycker båda är jättegoda, men Steve grinade illa när han smakade så jag behöver inte oroa mig för att han ska tömma burkarna😀. Det är ingen risk för att jag ska äta upp allt på ett par dagar heller för de är extremt salta, perfekt om man äter lågkolhydratkost men känner ett sug efter salmiak då och då, en bit räcker😋

Steve och jag har ju fastnat för en Star Wars-serie på Disney+ och speciellt den lilla yodan är väldigt lyckad. Om Busen skulle ha varit utan päls och grön hade han passat perfekt i rollen😂 Han var inte alltför glad när jag retades med honom men stod ut i förhoppning om att jag skulle belöna honom med kattgodis efteråt.

I morgon är det covidmiddag igen och menyn har varit klar sedan i måndags.

Innan jag åkte i väg för att träffa min kompis fick dessutom Steve i uppdrag att dammsuga och moppa golvet, så nu är allt rent och fräscht inför helgen. Eftersom golvet är katthårsfritt så tror jag att jag ska passa på och testa min nya pusselmatta i morgon. Det är för det mesta väldigt terapeutiskt att sitta och pussla ... förutom när Busen försöker dyka in i pusslet som en torped. Han kan vara väldigt envis när han sätter den sidan till😣

Optikerbesök och hemkört

God kväll, eller god natt får man väl säga till alla er som bor i Finland😊. Steve och jag har precis sett ett par avsnitt av Star Wars-serien Mandalorian och snart är det väl dags att gå och lägga sig. Det är inte många avsnitt kvar tills vi sett hela andra säsongen. 

Som de flesta onsdagar så blev det hemkörning till middag, och i kväll blev det libanesiskt: spett med grillad lammköttfärs och lammköttbullar. Mums.
Innan jag beställde middagen hann jag både med ett träningspass och ett besök hos optikern för mitt årliga ögontest. Vi har glaukom, eller grön starr, i släkten (som mycket annat verkar det som 😒) och då rekommenderas att man kollar upp ögonen varje år. 

När jag kom till optikern fick jag välja mellan två olika testpaket och jag tog det som inkluderade extra allt; vanlig syntest, ögontryck, synfältstest, bilder av ögonen etc. Jag räknade till 6 olika tester totalt. När det gäller ens hälsa ska man alltid ta det säkra före det osäkra.😏

Allt var som det skulle som tur var, förutom långsyntheten då😐. När undersökningen var klar fick jag reda på att jag bara behövde betala 35 pund istället för normala 60 pund. På grund av "släktfelet" så står nämligen NHS (nationella hälsovården) för specialtesterna vilket var en trevlig överraskning. Nu är det avklarat för ett år framåt.

I går fick jag min födelsedagspresent från mina föräldrar, drygt 2 veckor försenad, men bättre sent än aldrig.😊 Anna-Lena Lauren har varit finländsk utrikeskorrespondent i Ryssland i många år så det hon inte vet om landet är inte värt att veta. Jag ser fram emot att läsa den.

Ett annat paket som anlände i går var en pusselmatta. Den jag haft tidigare, av filttyg, slängde jag bort för flera år sedan då den drog till sig katthår som en magnet. Jag hoppas den här är enklare att hålla ren och mer motståndskraftig mot nyfikna katter.😊
 

Coronarita

Glad söndag på er! Jag kom precis hem från en promenad i solen som följde efter en timmes träning av armar och axlar. Nu har hela kroppen fått en genomkörare och jag kan sitta på soffan med gott samvete resten av dagen och kvällen.😊 Jag har också ätit rester från gårdagens coronamiddag så nu är jag mätta och nöjd. Rester är bäst eftersom smakerna fått mogna till sig lite😋

Så här fint blommar körsbärsträden (tror jag det är) i London för tillfället. Jag tog den här bilden under en promenad med min kompis Anette i fredags. Videosamtal på Zoom och Facebook i all ära men de slår inte att träffa kompisar i verkligheten. Vi träffades i Clapham Common som ligger på promenadavstånd för oss båda. Det var lite småkyligt i luften men efter att vi köpt med oss var sin kaffe från ett cafe i närheten så lyckades vi få upp värmen en aning.

I går var det coronamiddag igen och vad passar inte bättre att inleda den med en Coronarita😋 Den här cocktailen fick jag höras om förra lördagen och tyckte att den lät intressant, den är dessutom superenkel att göra. Ingen lågkolhydratdrink kanske, men mycket mindre än vanliga cocktailar och jag gillar mixen mellan surt, sött och bittert. Den här kommer jag att göra igen. Här kommer receptet

Coronarita (1 drink)

5 cl tequila
2,5 cl cointreau

2,5 cl limejuice (eller blanda lime- och citronjuice hälften av var)

1 flaska corona (det ska egentligen vara en miniflaska som sticks ner i cocktailglaset)

Gör så här

Mixa tequila, cointreau och lime/citron i en mixer som fyllts med is. Häll i ett cocktailglas och toppa upp med corona.

Till förrätt blev det Pizza Bianco med buffalomozzarella och serranoskinka. Jag använde pizzabottenreceptet från den här webbsajten.

Pizzadeg

180 g riven mozzarella (ca 3,5 dl)
28 g färskost (2 msk)
1 ägg
100 g finmalet mandelmjöl (1 dl)
2 krm vitlökssalt
3 tsk torkad oregano

Topping
50 g färskost
1/2 dl creme fraiche
1 förpackning serranoskinka
Grön pesto
1 buffelmozzarella á 125 g
Pizzakrydda

Gör så här

Sätt ugnen på 200 g. Lägg den rivna mozzarellan i en mikrosäker bunke. Klicka ner färskosten.
Smält i mikron i 1,5-2 minuter beroende på mikrovågsugn. Rör ihop med en gaffel. Lägg över i matberedare med visp (går att bearbeta för hand också, men då tar det längre tid). Vispa ner ägget så det blir en slät smet. Vispa ner mandelmjöl och kryddor. Det tar någon minut att få ihop degen. Degen ska vara klibbig men inte kladdig. Låt gärna degen vila i kylskåp någon halvtimme så blir den enklare att arbeta med.

Lägg degklumpen på bakplåtspapper och lägg plastfolie över. Kavla metodiskt ut till en rund tunn platta. (Tunt är godast!) Nagga med gaffel.

Grädda i 10 minuter tills bottnen är gyllenbrun. Ta ut och höj värmen till 240 g.

Blanda creme fraiche med färskost och bred på botten. 

Skiva mozzarellan och lägg på botten och därefter skinkan. Klicka över pestosåsen. Krydda med pizzakrydda eller oregano/timjan. Sätt in i ugnen. Grädda tills osten smält.

 

Till huvudrätt blev det Flygande Jacob a la lågkolhydrat (dvs. utan banan) med blomkålsris.

4 portioner

Ingredienser
800 g kycklingfilé
1 pkt strimlad bacon
1 msk smör
5 dl vispgrädde
1,5 dl passerade tomater
2 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
Salt och svartpeppar
2 dl jordnötter

Gör så här
Sätt ugnen på 225. Strimla kycklingen och stek tillsammans med bacon i smör. Lägg över i en ugnsform. Vispa grädden tills den blir fluffig men inte hård och blanda sedan i passerad tomat och tomatpuré. Krydda med paprikapulver, salt och peppar. Häll gräddblandningen över kycklingen och toppa med hela jordnötter. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Servera med blomkålsris eller ris.

Till efterrätt blev det Bärpaj med enkel hemlagad vaniljsås. Vaniljsåsen var i en klass för sig, så god och så enkel att göra utan otaliga tillsatsämnen.

4-6 portioner

Bär och strössel
400 g blåbär (eller hallon)
75 g osaltat smör
2 ägg
4 dl hackade hasselnötter eller hasselnötsmjöl (jag skulle föreslå hälften av varje, blev lite väl nötigt med endast nöthacket)
1 msk kardemumma eller kanel

Vaniljsås
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljpulver
3 äggulor
ev. 1 tesked sötning

Gör så här
Sätt ugnen på 200 g. Lägg bären i en smord ugnssäker form. Smält smöret och blanda i ägg, hasselnötter och kardemumma så att det blir en deg. Fördela degen över bären och grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter eller tills pajdegen fått en gyllene fin färg.

Gör i ordning vaniljsåsen: Häll 1 dl av grädden i en tjockbottnad kastrull tillsammans med vaniljpulvret. Koka upp under omrörning och ta sedan kastrullen från plattan och låt svalna. Vispa äggulorna medan grädden svalnar, tillsätt eventuellt lite sötning. Blanda äggulorna med vaniljgrädden. Sjud vaniljsåsen försiktigt på låg värme under vispning tills den tjocknar något. Ta vaniljsåsen från värmen och häll över i en skål. Låt kallna. Vispa upp resterande grädde och vänd ner i vaniljsåsen. Servera pajen med vaniljsåsen.

Snart får jag börja fundera på menyn till nästa lördag😏.
Vad annars har jag/vi gjort då? Inte jättemycket, men vi har registrerat oss till kanalen Disney+ i en månad för att se Star Wars spin off-serien The Mandalorian. Den hade fått jättebra kritik och eftersom både Steve och jag gillar Star Wars så tänkte vi ge den en chans. Serien utspelar sig när Yoda var ett litet barn (så sööööt) och är lite av en rymdvästernserie. 

Försvunna beställningar och förseningar

Trevlig lillördag på er!

Jag sitter och väntar på mitt andra försök att få maten hemlevererad via Deliveroo. Den första beställningen vet jag inte vart den hamnade, men inte hos mig iallafall.😠 Det har bara hänt en gång att budet som skulle leverera min mat inte hittade min dörr men då ringde han, nu hörde jag inte ett pip utan plötsligt ändrades beställningsstatusen till levererad. Jag gick ner till ytterdörren och kollade utanför men där fanns det ingen påse med mat heller. Så, det blev till att ringa restaurangen som ringde till Deliveroo och sedan ringde tillbaka till mig. Han berättade att jag måste ringa Deliveroo själv så efter att ha fått telefonnumret så ringde jag deras kundtjänst. De kände genast till mitt "fall". Jag kunde välja att få pengarna tillbaka eller ny leverans och eftersom jag inte har någon annan mat hemma så bad jag och att få en ny leverans. Så nu får man hoppas att det lyckas bättre den här gången. Tidigare var jag bara hungrig, nu är jag hungrig och irriterad.😒

En annan försenad leverans, den här gången med nästan två veckor, var den med svenskt och finländskt godis som jag beställde från en godisaffär i Camden. Den anlände äntligen i dag.

Jag fick mejla dem två gånger innan jag fick svar. Orsaken de gav, som jag faktiskt tror på till 100 %, var att deras beställning av godis från Sverige hade blivit ordentligt försenad i tullen. När Brexit var ett faktum den 1 januari 2021 blev det kaos med allt vad utländska försändelser och byråkrati heter, för att inte tala om alla tullar som måste betalas utöver varans pris. Det här har lett till att många brittiska företagare börjat öppna filialer i EU för att behålla sina icke brittiska kunder som inte har lust att plötsligt betala höga tullar. Jag tycker verkligen synd om dem, speciellt småföretagare. 

Men, vad gömde sig i paketet då? Jo, ett par påsar salmiak till mig och Polly, Haribos persikomarmelad och lite amerikanskt godis som de satt dit "på köpet" till Steve. Han får gärna behålla kepsen😁

Vad har hänt annars då? Inte mycket i dessa tider utan jag har jobbat, muskeltränat och promenerat.

Raka spår

I måndags gjorde Steve och jag en utflykt till ett område inte långt från oss för att kolla om det skulle vara ett ställe att flytta till. Steve, som var den som förslagit området förra veckan, hade uppenbarligen ändrat mening för han gjorde inget annat än sålde ner området genast vi steg av tåget. Han hade ansvaret för kartan och verkar ha valt de fulaste rutterna för det var trista höghus, byggarbetsplatser och nergångna fabriksområden för hela slanten😏

När vi sett klart gick vi över bron till "vår" sida av stan igen. Vi fick i alla fall en frisk promenad.