AW, kräftskiva och världens godaste chokladkaka

Trevlig lördag på er alla. Jag har inlett dagen som de flesta lördagar genom att kravla mig upp runt halv 8 för att gå på min dansklass. När jag kom tillbaka gjorde jag min kolhydratfria ostpaj till kvällens kräftfest hos våra kompisar Sofia och Kim. När den var klar var det dags för dagens andra gympass, Body Attack i ett hett rum. Folk svettades som grisar, även jag. Jag kan inte förstå att de inte får luftkonditioneringen av att fungera.

I torsdags var det AW med några sweor i Richmond. Vi satt på en uteterrass vid Themsen och hade det jättetrevligt. Jag kände bara en sedan tidigare men det var inga problem att hitta samtalsämnen, svenskar är tacksamma på det viset:-)

Innan vi skulle träffas gick jag till puben bredvid, mysiga White Cross, för att äta middag ifall ingen annan skulle äta, jag ville inte dricka vin på fastande mage. Jag brukar inte äta ensam men tänkte jag skulle utmana mig och det gick hur bra som helst, speciellt när man kan sitta och surfa på mobilen samtidigt och se "upptagen" ut:-).

Igår bakade jag den den absolut bästa LCHF-chokladkakan någonsin och det trots att jag läst fel på receptet. Istället för 200 g mörk choklad köpte jag bara 100 g. Tänkte först jag skulle skita i det men sen tänkte jag att varför inte, huvudsaken är att slutresultatet smakar choklad. Originalkakan skulle bli som brownies men min blev som en stor chocolate fondant och senare, när den förvarats i kylskåp över natten, som en chokladmoussekaka. Helt otroligt jävla god, och mer hälsosam eftersom den bara innehåller 100 g choklad:-)

När den precis kallnat.

Dagen efter. Ni får originalreceptet nedanför bilden och mina ändringar i parentes. Originalreceptet kommer från den här webbsajten.

Brownies/Chokladmoussekaka

Ingredienser 
200 g 70 % choklad (jag tog 100 g)
200 g smör
4 ägg
1 dl vispgrädde
 0,5 dl sockerfri sötning
1 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
(1 stor sked kakaopulver eftersom jag ville upprätthålla chokladsmaken)

Instruktioner 
Sätt ugnen på 225 °C. Smält smör och mörk choklad. Vispa äggen fluffiga, vispa ner sötningen efter en stund. Blanda de torra ingredienserna. Rör ner grädden i chokladsmeten och blanda sedan ihop smeterna. Häll i en liten brödform (jag använde liten kakform med borttagbar botten). Grädda i mitten av ugnen i ca 13 minuter. Låt kallna i kylskåp några timmar, gärna över natten!

Busen har fått sin egen bostad, lådan som hans nya klätterträd kom i. Här trivs han på dagarna och kvällarna. Mot morgonen kommer han dock spatserande till vår säng och lägger sig oftast på Steves kudd, högt kurrande.

Från det ena till det femte. Jag har ju tränat ganska intensivt nu en längre tid och förutom att axlarna och armarna fått mer definition (I like) så har jag inte märkt någon större skillnad ... tills jag började prova klänningar som jag inte använt på två år (var ju sån skitsommar ifjol så de behövdes inte). Jisses som de stramar över ryggen, sitter som korvskinn! Magpartiet är helt ok så det är inte så att jag blivit fetare (allt fett samlas på magen för mig) utan det måste vara ryggmusklerna som växt, det är ju inte så lätt att se hur man ser ut bakifrån. Nu blir det till att köpa nya klänningar nästa år för jag kan ju inte gå omkring och se ut som och känna mig som en stoppad korv och träna mindre tänker jag inte göra så läng kroppen håller. Hellre muskler och större kläder än tvärtom.

Effektiv söndag

Glad första maj! Här i London har vi haft riktigt fint väder med sol hela dagen. Såg på väderleksrapporten att temperaturen i slutet av nästa vecka äntligen kommer att nå 20-graderssträcket. Det passar bra att mötas av varmt väder när vi kommer från Krakow.

Igår firade jag Valborg med en liten flaska champagne och småplock. Steve är inte så mycket för bubbel så jag fick hela flaskan själv, inte mig emot:-). Jag gjorde parmesanchips vilket är hur enkelt som helst. Riv 150 gram parmesan, sätt små högar på bakplåtspapper och peppra. Låt smälta i 175 graders ugn ca 5 minuter. Låt svalna och ät. Man kan också använda annan ost om man vill, som cheddar.

Idag har jag varit extremt effektiv och hunnit med hur mycket som helst. Kul när man kan pricka av allt på to do-listan i huvudet.

Vi vaknade kl 8 för då tyckte Busen att vi hade sovit tillräckligt och började bita i nästan varje kroppsdel som låg utanför täcket.

Efter en slapp frukost gick jag till gymet för en timmes Body Pump. Det är verkligen svettigt men skönt att låta musklerna arbeta riktigt ordentligt. När jag kom tillbaka jobbade jag undan nästan alla deadlines för nästa vecka och när Steve kom tillbaka efter sin cykeltur så städade vi hela lägenheten grundligt. Nu kan vår kattmatare komma utan att vi behöver skämmas:-). Det är helt sjukt hur mycket päls som Busen släpper ifrån sig, man skulle nästan kunna tro att han snart är skallig men han har lika mycket hår som vanligt:-)

Jag har också checkat in oss på flyget och skrivit ut biljetterna samt annan information som det är bra att ha till pappers. Jag har också kollat restauranger i Krakow på tripadvisor och skickat bokningsförfrågan till två av dem så hoppas de har lediga bord. Jag vill minimera risken för att vi hamnar på skitrestauranger åtminstone ett par kvällar:-)

Jag hann också vispat ihop en citronkaka som jag hittat receptet till på den här bloggen. Grymt god och saftig.

Citronkaka - glutenfri, sockerfri, mejerifri

Ingredienser

5 ägg
3/4 dl smält kokosolja
3/4 dl honung eller sötning
3/4 dl färskpressad citronjuice + skalet av 1 citron
1 dl kokosmjöl (Aman Prana)
1 dl Mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Instruktioner
Sätt ugnen på 160 gr varmluft eller 180 gr vanlig ugn.
Vispa äggen pösiga.
Pressa citronerna.
Rör ihop de torra ingredienserna.
Vispa ner citronjuice, skal, olja, sötning i äggen och vispa sedan ner de torra ingredienserna.
Smeten ska inte vara tjock och stabbig utan mer fluffig och ska kunna klickas ner enkelt i smord liten form.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Känn med sticka om den är klar.
Låt svalna, stjälp upp och skär i skivor.

Julmarknad och pepparkakskladdkaka

Glad söndag på er, här har det regnat mer och mindre precis hela dagen. Inte en normal söndag.

Jag inledde dagen med en timmes Body Pump på gymet. Jag hade satt väckarklockan på väckning kl. 9 och det var nog tur för annars hade jag inte kommit mig upp till 10-passet. Jag behöver lite tid på mig för att vakna till.

Efter träning och dusch gav jag mig ut i regnet och tog tåget till finska kyrkans traditionella julmarknad. Mia kom också dit. Här finns allt man behöver och mer för en finlänsk jul. Jag ska bjuda min svenska kompis på finländsk julmiddag nästa lördag tänkte jag och då behövde jag lite grejer som jag inte ids göra själv här i London, som lådorna.

Regnet hade inte skrämt iväg besökrna för de kom i en strid ström. Det nya för i år var också att man arrangerade ytterligare en julmarknad på gatan på utsidan med stånd från Finland, Sverige, Norge, Estland osv. En mycket bra ide! Efter finska kyrkan gick vi till den norska som ligger bredvid men där finns aldrig något. Sorry nu alla norrmän men ert julmatutbud lämnar mycket övrigt att önska:-)

Förutom julmiddagstillbehören köpte jag en påse renskav som jag gjorde till middag. Jag stekte helt sonika renskav, bacon och lök. Tillsatte 1 dl vatten och lät det koka ihop i ca 15 minuter innan jag tillsatte grädde, några matskedar creme fraiche och kryddade med salt och svartpeppar. Klart. Jag åt hela härligheten med blomkålsmos, kokt sparris och rårörda finländska lingon. Ååååh så gott och jag har mat så det räcker till en eller två måltider till!

Jag har också satt upp Nykarleby-stjärnan ikväll, vill ju hinna njuta av skönheten.

Igår provade jag ett recept på pepparkakskladdkaka (LCHF) som blev riktigt god, till och med Steve gillade den. Receptet finns i slutet av inlägget. Jag tog receptet från den här bloggen.

Jag serverade kladdkakan med lingongrädde. Lingon passar perfekt med pepparkakskryddor.

Pepparkakskladdkaka
ca 6-8 bitar

Ingredienser: 

100 g smält osaltat smör
1 dl creme fraiche
1,5-2 msk Bakery+ sötning (eller annan motsvarande sötning)
4 ägg
1 dl kokosnötsmjöl
1-1,5 msk pepparkakskrydda beroende på hur kraftig pepparkakassmak man önskar
1 tsk bakpulver

Servering: 2 dl lättvispad grädde och 1-2 msk lingon

Gör så här
 1. Smält smöret och vispa ner creme fraichen lätt
 2. Rör sedan i äggen och sötning väl i smeten.
 3. Blanda torra ingredienser och blanda ner det väl i kastrullen.
 4. Smöra och/eller kläm fast bakplåtspapper en springform ca 21 cm i diameter.
 5. Häll smeten i formen och grädda i ugnen 175 grader i ca 8-10 minuter.
Passa kakan noga då den ska dallra lite ca 3 cm från kanten och in. Om du glömmer kakan några minuter för länge blir den mer en mjuk pepparkaka än en kladdis. Ta ut och låt svalna.
 6.Vispa grädden och blanda i lingonen.

Frågesport, julbak och jobb

Sitter med en mugg kaffe med choklad- och konjakssmak, kaffeblandningen heter Christmas Night och kollar på senaste Big Bang Theory på TV. Den serien är galet rolig, men samtidigt informativ, jag har lärt mig en hel del nya grejer genom att följa den:-) Jag har också precis skickat iväg dagens sista jobb så jag slipper stiga upp så tidigt imorgon ... kan vara lite jobbigt när man har kunder i Finland som är två timmar före oss här i England.

Iallafall så tog jag några timmar ledigt mitt på dagen, först en timme för Pilates mellan 11 och 12, sedan gick jag och slog ihjäl en timme i shoppingcentret innan det var dags för Body Pump från 13-14.

Steve och jag har hållit oss från att äta på restaurang hittills den här veckan så det har blivit kyckling- och baconsallad samt "röror" med stekt köttfärs och vitkål/savoykål, enkelt och mycket gott.

Igår tog jag mig dock tid att baka saffransbullar med fyllning av kanel, smör och sötningsmedel. Saffransäsongen har äntligen börjat på allvar så nu blir det kocka och baka av (LCHF naturligtvis) med saffran.

Igår kväll åkte Steve och jag in till Hammersmith för att delta i pub quiz på puben Blue Anchor tillsammans med våra kompisar Ivonne och Seth. Förra gången kom vi andra, den här gången gick det inte fullt så bra men det var kul och man lär sig alltid något nytt. Pubfrågesporter är väldigt poppis i England och vissa av dem kan vara väldigt avancerade

Imorgon är det "Sea life after dark" på London Aquarium tillsammans med Cecilia och Björn på agendan. Dvs. vi får tillträde till akvariet när det är stängt för andra. Det ska bli riktigt kul. Jag har varit dit en gång tidigare för flera år sedan, dagtid, men det blir första gången för Steve. Nu slipper man förhoppningsvis trängas med skolklasser och annat löst folk.

Sommarflyget fixat

Nu är lättnaden stor kan jag säga, jag bokade just mitt och Steves flyg hem till Finland i sommar. Det är alltid ett pysslande med datumen och avgångarna. Dessutom ska det helst finnas massor av evenemang att besöka veckan som Steve är i Finland för annars blir han uttråkad. I år hålls emellertid både Jakobs dagar i Jakobstad och Monäsrodden näsan samma vecka så det lär nog finnas program. Flygpriserna var dessutom 25 pund billigare än ifjol och avgångarna perfekta så jag är nöjd.

Den här veckan fick jag också fixat Steves födelsedagspresenter. Han fyller år nästa söndag men jag har bestämt att vi kommer att fira på lördagen för hans present var inte "tillgänglig" på söndagar:-)

Idag har det varit soligt och fint hela dagen men jag har mest sett solen när jag gått till och från gymet för mina lördagspass Body Attack och Zumba/Dance. Älskar verkligen det här danspasset eftersom vi dansar till moderna pop/diskolåtar och koreografin är bra.

Imorgon ska det bli 17 grader och strålande sol så då tänker jag ta en långpromenad längs Themsen. Steve åker till sina föräldrar i södra England på morgoen och kommer att stanna några dagar så jag har lägenheten för mig själv.

Idag blev det kombinerad lunch/middag vid 17-tiden och jag svängde ihop en currysås med stekt kyckling och lök som jag åt med blomkålsris. Enkelt och mycket gott.

Till efterrätt testade jag ett nytt recept, citron- och kokosbitar, som jag hittade på den här bloggen. Jag lyxade till det med smält mörkchoklad på toppen men jag hade nog kunnat hoppa över det eftersom den tog över smaken av citron lite. Ni får receptet nere på inlägget.

Igår var jag på After Work med Nina. Vi gick till puben Cats Back här i Wandsworth och beställde in ett antal tapas. Det var lika gott som vanligt och man blev verkligen proppmätt. Det var kul att träffas igen och prata igenom allt som hänt sen vi träffades senast. Nina och hennes man kommer tyvärr att flytta till Nya Zeeland (han är därifrån) i slutet av året:-(. Det är problemet med London, en stor del av "utlänningarna", eller åtminstone de som kommer från I-länder, flyttar tillbaka hem efter några år.

Citron- och kokosbitar
10 bitar

Smördegen
2,5 dl mandelmjöl
Sötning motsvarande sötman från 0,5 dl socker*
1,5 dl rostade kokosflingor
80 gram smör
0,5 msk fiberhusk

Fyllningen
2 ägg
1 msk kokosfett
Sötning motsvarande sötman från 1,5 dl socker*
Saften av 1 ekologisk citron + skalet av 2 hela
2 msk mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
0,5 tsk vaniljpulver eller lite vaniljessens
1 nypa salt

Instruktioner 
Sätt ugnen på 180 grader. Lägg folie eller bakpapper i en form på ca 20 x 20 cm eller rund springform. Smörj. Rosta kokosflingorna och blanda sedan alla ingredienser till smördegen i en matberedare med knivar. Kör tills allt har gått ihop. Tryck ut i form. Grädda i ca 20 minuter, håll koll så det inte bränns.

Under tiden, kör ihop ingredienserna till fyllningen till en slät smet. Ta ut smördegen och häll fyllningen ovanpå. Grädda i ca 20 minuter till. Låt svalna (ställ gärna kallt i en timmes tid) och skär sedan lagom bitar. 10 bitar för en dessert och i 20 bitar för en (i mitt tycke) lagom godbit.

Pudra med florsocker eller Sukrin Melis eller varför inte kokosflingor? Servera gärna lite kokosgrädde till eller vispad grädde. Noteringar * Titta på ditt sötningspaket om du använder sötningsmedel hur det ska doseras för att motsvara socker.

Träning och njutning a la LCHF

Så är arbetsdagen över för den här gången och jag kan nöjt konstatera att jag bara har ett projekt på gång, just nu, som ska lämnas in nästa torsdag, alla andra är inlämnade. Allt kan och kommer säkert att förändras imorgon men jag njuter av situationen medan den pågår:-)

Förutom jobb har dagen hittills bestått av två pass på gymet, Pilates och Body Pump, och bullbakning. Andra börjar så smått äta fastlagsbullar men jag kör fortfarande med saffransbullar:-). Jag gillar varken den vispade grädden (aktiverar min kräkreflex) eller mandelmassan och då kan jag lika gärna äta något annat. Jag använde det här receptet för bullarna och sedan klickade jag över den här goda fyllningen:

Fyllning
50 g smör
1 krm vaniljpulver
60 g philadelphiaost
1-2 msk sötrix

Rör ihop ingredienserna till smörfyllningen och skeda in den i smeten.

Jag skulle ha kunnat äta alla bullar på en gång, så goda var de, men jag höll mig till en och nu har jag 9 kvar till 9 frukostar. Längtar till imorgon:-)

Om en timme bär det iväg in till centrum och Covent Garden där jag ska träffa Suss för mat och dryck. Vi kommer att testa en fransk restaurang med det mycket "franskklingande" namnet Green Man and French Horn;-) Jag misstänker att den har varit en pub tidigare. Vi har druckit vin där en gång men aldrig ätit, så det ska bli intressant.

Imorgon eftermiddag står en timmes massage och ansiktsbehandling på schemat på en skönhetssalong i Chelsea. Jag köpte dealen på Groupon före jul för £25 pund jämfört med det normala värdet som var £121. Jag kan tänka mig att £121 inte är några pengar om man bor i Chelsea.

Tidig jultomte

Idag böt Steve och jag julklappar. Eller det var jag som tog initiativet eftersom jag inte orkade hålla mig längre då jag köpte min julklapp redan i oktober. När jag överraskat honom med min julklapp rusade han iväg till shoppingcentret för att köpa sin till mig. Han sade dock att han faktiskt hade tänkt gå och köpa den idag så jag får väl tro på det då:-)

Från mig fick Steve en långhelg i Reykjavik, Island, i slutet av april ... jag inkluderad naturligtvis:-). Nästa år är det exakt 20 år sedan jag studerade där i 6 månader och jag är nyfiken på om något förändrats. Island är det absolut vackraste landet jag besökt och då har jag besökt många.

Av Steve fick jag två vackra "hängen" till mitt Pandora-armband. Vi har ju sån "tur" nuförtiden att det finns en Pandora-affär i vårt shoppingcenter.

Ikväll bakade jag jättegoda biscottis med pepparkaksmak som blev jättegoda, perfekt med en klick smör på. Jag bakade enligt det här receptet men bytte ut saffran mot 6 tsk pepparkakskryddor.

Till middag blev det en fröbrödmacka med bland annat julskinka och som "efterrätt" en pepparkaksbiscotti med glögg. Mumsfilibabba!

Imorgon börjar min trio i middagar och drinkar, och först ut är mina ex-kollegor. Först ska jag iallafall träffa Cecilia på en drink för att låna henne en uppblåsbar madrass.

Gult är gott

Glad lillördag på er alla! Här festar jag till det med ett par glas vitt vin. Det tycker jag att jag kan unna mig efter två rundor på gymet med efterföljande värkande högerben. Får försöka stretch och använda "stavmasseraren", en stavlik sak som man rullar fram och tillbaka på ställen som behöver masseras. Den är förvånande effektiv. Steve gav sig just ut på sin 1,5-timmes cyklingrunda.

Idag har jag varit riktigt kökslig och gult har varit temat för dagen. Till lunch gjorde jag en currykycklinggryta efter ett recept i Anna Hallens bok LCHF-husmanskost. Jag använde dock kokosgrädde istället för grädde eftersom Steve inte tål alltför mycket grädde i sin mat innan hans mage protesterar. Det är ju bara vi nordbor som tål mejeriprodukter utan större problem tack vare en genmutation. Resultatet blev iallafall lyckat och Steve åt så han nästan sprack. Jag åt grytan med blomkålsris och Steve valde potatis eftersom han inte gillar blomkål (konstiga människa).

Kycklingcurrygryta
4 portioner

600 g kycklingfile
2 röda paprikor
2 gula lökar
5 msk smör att steka i
3 msk curry
1 msk paprikapulver
5 dl vispgrädde (eller 5 dl kokosgrädde, späd på med lite vatten om det blir för tjockt)
2 dl creme fraiche
2-3 msk kinesisk soja
1 msk svartpeppar

Gör så här: Skär kycklingfileerna i bitar. Skölj, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och skär löken i klyftor. Bryn löken i smör i en stor gryta eller stekpanna, tillsätt kycklingen och bryn. Tillsätt paprika, curry och paprikapulver och låt fräsa i ca 5 minuter. Tillsätt vispgrädde/kokosgrädde, creme fraiche, soja och peppar (jag stekte i stekpanna och sedan förde jag över kött, lök och paprika i en kastrull med grädde och creme fraiche). Servera med blomkålsris.

För ett tag sedan hittade jag ett recept på den här bloggen på saffranskaka med creme fraiche och idag beslutade jag mig för att testa det. Istället för att hälla kakan i en form så fördelade jag degen i muffinsformar för att de skulle bli lättare att frysa. Dom blev jättegoda (jag älskar ju saffran och creme cheese) men nästa gång gör jag dem i silikonformar eftersom fyllningen gjorde att de flöt ut i och över pappersformarna.

Saffranskaka/muffins med creme cheese
1 rund kaka, eller 10-12 muffins

3 dl mandelmjöl
Sockerersättningsströ motsvarande 75 gram vanligt socker (ca 1 dl)
1 paket saffran (0,5 g)
125 gr smält smör
0,5 dl vispgrädde
2 tsk bakpulver
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
4 ägg

Fyllning (jag gjorde halva satsen till mina muffins och det räckte mer än väl)
150 g smör
2 tsk vaniljpulver eller hellr Dr Oetkers vaniljarom
3 krm
200 g philadelphiaost
1 dl sukrin melis eller sötrix flor och lite stevia för att bryta av erythritol bismaken

Gör så här
Sätt varmluftsugnen på 180 grader eller 200 grader vanlig ugn. Smörj en springform på 22 cm i diameter (eller sätt ut 10-12 muffinsformar på en plåt). Vispa äggen fluffiga, vispa ner sötningen efter ett tag. Det ska bli luftigt och vitt.Smält smöret. Blanda ner saffran i smöret. Vispa ner smör och grädden i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna och rör ner och blanda ordentligt, häll upp i formen (eller klicka ut i muffinsformarna). Vispa ihop ingredienserna till smörfyllningen och skeda in den i smeten (här och där i formen eller i mitten av degen om du gör muffins). All fyllning kommer nog inte gå åt. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter (form) eller 20-25 min (muffins).

För sockerfrassar

Under julen tillåter jag mig att äta några mycket väl utvalda kolhydratstinna rätter under ett par dagar för att sedan återvända till min hälsokost och efterföljande avvänjning.

Jag har ätit ganska strikt ända fram till idag som jag beslutat mig ska bli den första kolhydratsdagen. Morsan provade ett nytt recept på chokladtårta som jag tog en liten bit av. Den smakade himmelsk. Inte alls söt och sliskig eftersom det ska vara färskost i fyllningen. Ni som äter socker, här får ni receptet

Chokladtårta
ca 14 portioner

Botten
200 g mörk choklad
50 g smör
6 ägg
2 dl socker
3 dl mandelpulver/mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl vetemjöl

Mjölkchokladmousse
200 g mjölkchoklad
200 g naturell färskost
3 dl vispgrädde

Glasyr
100 g mörk choklad
1 dl vispgrädde

Tillred tårtbotten föregående dag. Klä en 24 cm springform med bakplåtspapper. Hacka chokladen fint. Smält fettet och rör i och smält chokladen. Separera vitorna från gulorna. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa äggulorna och sockret vitt och pösigt. Vänd ägguleskummet i chokladen. Tillsätt mandelpulvret, bakpulver och vetemjölet. Vänd i äggviteskummet. Häll smeten i formen, Grädda ca en timme på ugnens mittfals i 175 grader. Ta ut formen. Svep in tårtbottnen i plastfilm och låt den stå till nästa dag. Hacka och smält mjölkchokladen. Låt den svalna. Vispa grädden. Rör färskosten mjuk och blanda med chokladen. Rör i den vispade grädden. Skär tårtbotten i två plattor, fördela mjölkchokladmousse på den undre. Lägg den andra över. Tillred glasyren. Hacka chokladen fint. Koka upp grädden. Tillsätt chokladen. Ta kastrullen av plattan och rör om tills chokladen har smält. Ringla glasyr på tårtans yta och kanter. Låt tårtan stelna i kylskåp.

Bakstuga

Det har regnat jämnt och envist precis hela dagen, och inte lär det ska lätta heller förrän sent inatt:-(.

Idag blev det en gammal favorit till lunch, wrap med mozzarella och annat smått och gott. Snabbt att göra, gott och man håller sig mätt i timmtals.

Jag passade också på att göra en sats LCHF-biscotti med saffran. Nu när det närmar sig jul så är det saffran som gäller. Jag hittade receptet på den här bloggen. Ni hittar också receptet här nedanför. Jag kommer att avnjuta dem till morgonkaffet med en ordentlig smörklick på.

Biscotti med saffran
ca 50 st

150 g sötmandel
75 g smör, rumsvarmt
1 dl Sukrin + knivudd stevia eller motsvarande 2-2,5 dl socker alt inget om du inte vill ha sötade bakverk.
3 ägg
1 pkt saffran, 0,5 g
7 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver vaniljpulver, alternativt vaniljarom motsvarande 2 tsk vaniljsocker

Gör så här
Sätt ugnen på 200 ˚C. Hacka mandel grovt. Rör smör, sockerersättning och saffran poröst med elvispens vispar. Tillsätt ägg, ett i taget under tiden du vispar. Blanda samman mandelmjöl, bakpulver, vanilj och mandel och rör ner det i smeten. Vispa på lägsta hastighet tills allt är blandat, inte längre. Tag upp degen på köksbänk och rulla den till två längder som är lika långa som plåten. Platta till lite. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Baka längderna i nedre delen av ugnen i ca 20-30 minuter. Ta ut plåten. Sänk värmen till 120˚C. Låt längderna svalna lite och skär dem sedan i långa, sneda bitar. Lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt och torka dem i ugnen i ca 30 minuter eller tills de är torra.

Måndags- och tisdagsaktiviteter samt lite bakning

Pust, nu har jag äntligen gjort allt som jag planerat för dagen och kan sätta mig ner. Har varit igång sedan 8 i morse men nu är lägenheten i sådant skick att mina föräldrar kan se den:-) Vi hinner tyvärr inte byta ut de heltäckande mattorna och renovera köket men vi har iallafall målat klart baksidan av sängkammardörren, den som blev kvar sedan Steve målade alla andra 5 dörrarna för 8 månader sedan. Han orkade inte ända fram med andra ord:-).

Igår hann jag iallafall träffa Suss på restaurangen Albannach i Trafalgar Square och tre timmar bara flög iväg som vanligt.

Normalt brukar jag alltid beställa något med lever till förrätt men jag beslöt mig för att leva farligt och beställa lax på tre sätt den här gången. Riktigt gott, speciellt den gravade versionen.

När det gällde huvudrätten så återvände jag till det vanda, ribeye stek, så gott. Jag bytte ut franskisarna mot gröna bönor.

Efter huvudrätten orkade vi inte med någon efterrätt. För mig skulle det ha blivit ost men jag ville inte ha mer salt så istället beställde vi in ännu var sitt glas vin:-)

Som jag sade tidigare så har jag legat i idag för att ställa allt i ordning tills mina föräldrar kommer hit imorgon. Vi har städat, rensat ur vårt sovrum där de ska få sova (jag och Steve flyttar ut på luftmadrass i vardagsrummet), slängt bort dammsugaren (efter avslutad städning för den hade sjungit på sista versen), shoppat mat samt bakat en laddning chokladbiscottis som är perfekta till kaffet. Ni hittar receptet på den här bloggen samt lägst när i det här inlägget. Godsaker med få kolhydrater som man kan njuta av med gott samvete.

Annars så har det varit riktigt varmt idag och det verkar ha fått vissa att bete sig konstigt. 

När jag gick genom parken/begravningsfältet till livsmedelsbutiken såg jag två alkisar som höll på och knuffade varandra. Först såg det ut som om de kompisknuffade men det blev allt mer hårdhänt tills en av deras kompisar fick gå emellan. Två minuter sedan såg jag en CP-skadad man med stelopererade sneda ben som skyndade fram i snabb fart med stöd av en husvägg. När väggen tog slut föll han pladask i marken. Såg han inte att väggen tog slut?! Han skadade sig som tur var inte. Slutligen när jag gick in i vårt shoppingcenter hörde jag på långt håll ett svart par som grälade. De skrek så att det hördes i hela centret. Det stod ett par vakter runt men de bara skrattade tills kvinnan började gå till handgripligheter. Har värmen gått i huvudet på vissa personer?!

Ca 50 st 

150 g sötmandel
75 g smör, rumsvarmt
1 dl sukrin (eller annat sötningsmedel utan kolhydrater)
1 knivsudd stevia
3 ägg
2 msk kakao av bra kvalitet
100 g mörk choklad
7 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
Vaniljpulver, alternativt vaniljarom motsvarande 2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200˚C. Hacka mandel grovt. Rör smör, sockerersättning poröst med elvispens vispar. Tillsätt ägg, ett i taget under tiden du vispar. Blanda samman mandelmjöl, kakao, bakpulver, hackad choklad, vanilj och mandel och rör ner det i smeten. Vispa på lägsta hastighet tills allt är blandat, inte längre. Tag upp degen på köksbänk och rulla den till två längder som är lika långa som plåten. Platta till lite. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Baka längderna i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Ta ut plåten. Sänk värmen till 120˚C. Låt längderna svalna lite och skär dem sedan i långa, sneda bitar. Lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt och torka dem i ugnen i ca 30 minuter eller tills de är torra.

Himmelska kokosmuffins - LCHF

Ikväll bakade jag en sats kokosmuffins som blev syndigt goda, sååå spröda. Jag hittade som vanligt receptet på den här bloggen. Ni hittar också receptet nedanför bilden.

3 ägg
1 dl Ica Stevia strö eller liknande sötningsmedel
0,5 dl bakepro
1 dl kokosmjöl
1 dl kokosflingor
100 gr smör
1/2 dl mjölk
2 tsk bakpulver
Hallon

Vispa äggen med sötningen. Det ska bli pösigt.
Blanda de torra ingredienserna.
Smält smöret och blanda i mjölken.
Fördela smöret/mjölken i äggsmeten och sist mjölblandningen.
Fördela smeten i 12 muffinsformar, tryck ner ett hallon i varje. Gädda 200 gr i ca 12-14 min.

Fastlagstisdag

Har ni ätit några semlor idag? Jag har faktiskt aldrig tyckt om fastlagsbullar, eller det är den vispade grädden (och mandelmassan) som jag har problem med. Jag får illamåendekänslor om jag äter för mycket vispad grädde, typ 1 tsk. Den enda gången som jag äter grädde utan problem är när den ligger på morsans tårtor för de innehåller också ofta syrliga bär så det jämnar ut sig.

Nåväl, trots det så beslutade jag mig för att prova på att baka semlor a la LCHF och de blev inte dåliga alls. Till och med Steve tyckte att semlan var god när han väl kommit till grädden (till motsats från mig så älskar han grädde och allt som är sött:-), han tyckte att bullen i sig själv var lite för brödaktig. Det tyckte inte jag, konsistensen motsvarade snarare petit chouxer. Jag hittade receptet här men det finns även under bilderna. Det blev 4 bullar av satsen så det räcker till imorgon också. Då tror jag att jag ska blanda hallon med grädd-/yoghurtfyllningen. Det kan aldrig bli för surt enligt min åsikt:-). Semlan fick bli min middag.
Jag blandade en matsked grekisk yoghurt med min grädde för att göra den syrligare.

SEMLOR (LCHF)
4 st

Bullar:
2 ägg
100 g philadelphiaost
50 g smör
1 dl (50 g) mandelmjöl
1,5 msk fiberhusk
2 msk pofiber
1 tsk bakpulver
1,5 tsk hela kardemummakärnor
1 uppvispat ägg till pensling

Fyllning:
0,5 dl sötmandel
Ca 4 msk vispgrädde
Sötning efter tycke och smak
Vispad grädde (ca 1 dl)

Gör så här:
Bullar: Vispa äggen fluffigt och vispa sedan ner philadelphiaosten. Smält smöret och vispa ner i smeten. Mortla kardemummakärnorna och blanda alla torra ingredienser i en bunke och vispa ner i äggsmeten. Låt smeten svälla i 10 minuter. Klicka ut smeten på bakplåtspapper och forma till runda bullar med blöta händer. Grädda i ca 15 minuter i 175 grader i mitten av ugnen. Låt bullarna svalna under en bakduk.

Fyllning: Mal mandeln till fyllningen och blanda med vispgrädde. Skär av toppen på bullen och gröp en liten grop i semlan. Blanda det urgröpta bullbrödet med mandelsmeten. Söta fyllningen efter eget tycke. Fyll gropen i semlan med fyllningen. Vispa grädden och klicka på önskad mängd ovanpå fyllningen. Lägg på locket och servera.