Bounty-bollar LCHF

Idag har jag bara myst och njutit av ledigheten. Jag tog min vanliga entimmes "solskenspromenad" vid tvåtiden för att bygga på brännan, behövs inte mer i England för att få färg. När jag kom hem provade jag ett LCHF-recept på Bounty-bollar som jag hittade på den här bloggen. Maj gadd vad de blev goda!!. Receptet innehåller dessutom citronjuice vilket ger dem en fräsch smak, de var dessutom enkla att göra. Ni får receptet i slutet av inlägget.

Bounty-bollar
Ca 15-18 bollar

3 dl kokosflingor + 2 dl
5 tsk kokosfett
(2 msk honung eller sötning med sötma motsvarande 50 gr socker *) – Sötning går givetvis att utesluta helt!
1-2 msk krämig kokosmjölk eller grädde
1,5 msk pressad citron
2 krm vaniljessens eller lite vaniljpulver
200 gram mörk choklad, minst 70%

I en matberedare med knivar, mixa 3 dl kokosflingor med 5 tsk kokosfett. Det ska bli riktigt finmalet och krämigt, som en kräm! Efter ett tag lägg ner övriga ingredienser (även +2 dl kokosflingor) och kör tills det gått ihop fint. Ställ blandningen kallt en liten stund i kylskåp innan bollar rullas. Sätt in i frys i ca 30 minuter. Smält chokladen i vattenbad eller i mikron. Rulla sedan bollarna i chokladen och strössla lite kokosflingor ovanpå. Förvara kallt eller i frysen tills de ska serveras.

 *50 gr socker är sötma referensen.Vad ni sedan använder väljer ni. Titta på paketet om ni använder sötningsmedel, hur det ska doseras.

För 4-5 dagar sedan köpte jag en bukett med 5 pioner. Jag har aldrig köpt dem tidigare så jag är spänd på om de kommer att slå ut (har slutat köpa rosor för oftare än inte så har de slokat följande dag). Pionerna var knoppar när jag köpt dem och hittills är 1 helt utslagen, 2 håller på och 2 är ännu knoppar. De har inte slokat iallafall. Det är verkligen jättefina blommor.

Hemlagat är bäst

Trevlig söndagskväll på er. Sitter med tända ljus och slappar framför TV i en nystädad lägenhet. Sån skön känsla.

Idag spenderade jag lite extra tid på min kombinerade söndagslunch/middag. Lövbiff finns ju i var och varannan affär i Finland/Sverige men här kan de vara svåra att hitta. Igår såg jag emellertid att det fanns minute steaks, som de kallas här, på Waitrose så efter gymet idag så gick jag dit och köpte på mig en förpackning med två stekar. Jag bankade ut dem med hammare, pepprade och saltade, fyllde dem med boursinost med vitlöks- och örtsmak och färsk basilika, rullade ihop dem och stekte dem i smör i några minuter. Till lövbiffen åt jag kokt broccoli, halv avocado med fetaost samt "zucchini-frites" (kallas även courgette) som ni gör på följande sätt:

Dela zucchinisarna på mitten och sedan i klyftor och vänd dem i lite olivolja och salt. Sätt sedan klyftorna på en bakplåtspappersklädd form och sätt dem i varmluftsugn på 200 grader. Efter 5-10, ta ut plåten och strö lite finriven parmesan över. Låt dem sedan gå klart i ugnen tills osten fått färg, ca 10-15 minuter. Perfekt tillbehör. Jag hittade receptet på den här bloggen.

Eftersom det var söndag och bank holiday-helg så festade jag till det och gjorde en sats bounty-bollar. Rackarns så goda de är och enkla att göra.

Helgens aktiviteter

God kväll i stugorna, hoppas ni har haft en bra måndag. Här springer Busen omkring som om han har eld i baken, han vaknar alltid till på kvällen. Klädställningen som var full av nytvättade kläder fick vi flytta från vardagsrummet till sängkammaren och stänga dörren då han höll på att plocka ner dem en efter en:-) Han har också hunnit välta en tavla som stod på golvet så att glaset gick i flera bitar. Han höll sig lugn i 10 minuter efter det:-). Han kommer att sova gott i natt tror jag.

Min vad håller på att bli långsamt bättre. Tänkte försöka gå på en klass på gymet imorgon men får undvika vissa rörelser, överkroppen är det iallafall inget fel på. Idag gick jag en sväng till shoppingcentret och det gick helt ok. Jag tog ett par skor med kilklack vilket avlastade vaden.

Sån här solnedgång har vi haft i ett par kvällar nu. Det överträffar inte norrsken men inte så pjåkigt ändå.

I fredags var det Fish & Chips-kväll på Steves bowls-klubb, jag tror att vi var de yngsta. Jag blev förvånad över att vi var så många, räknade till nästan 60 personer! Engelsmän gillar verkligen sin Fish & Chips, särskilt de äldre. Senast jag åt rätten var för 11 år sedan och det kommer säkert att gå 11 år till innan jag äter den nästa gång. Jag har aldrig varit något fan av friterad mat, den smakar ju inget.

De måste ha haft det hett om öronen i Fish & Chips-butiken, först göra 60 portioner OCH sedan hålla maten varm.

Jag lämnade franskisarna och åt fisken som faktiskt var jättegod, dvs. själva fisken, inte smeten. Man kunde välja mellan tork och pigghaj. Jag är inte så förtjust i torsk, tycker den smakar för starkt, så jag valde pigghajen eftersom jag aldrig ätit den tidigare. Den var jättegod, lite som sik i konsistensen och smaken men den hade inga ben, bara en ryggrad. Vi stannade inte så länge efter middagen eftersom vi var båda var trötta, Steve efter en lång arbetsvecka och jag efter att ha stigit upp runt 6 varje morgon på grund av katten.

Så här ser det ut varje dag som jag äter nuförtiden, en snål katt som nästan sitter på tallriken:-)

I lördags fick Busen besök inte bara en utan två gånger. Cecilia och Björn kom ända från norra London för att se vår pälsboll och Busen var glad när det hände saker.

På kvällen kom Kim och Sofia över för middag och kattmys. De har en katt men det skadar ju aldrig med lite ombyte:-)

Vi bjöd på halloumi som lindats in i lufttorkad skinka till förrätt och Pork Belly till huvudrätt från det här Gordon Ramsay-receptet. Vi tröttnar aldrig. Till det serverade vi ångkokt sparris, ugnsgrillade körsbärstomater och en potatis som Steve gjorde efter ännu ett Gordon Ramsay-recept.

Till efterrätt bjöd vi på hemlagade Bounty-bollar, Snickers, ostar och Port-vin som jag vann på ett lotteri som North Sheen bowls-klubb ordnade. Det var grymt gott.

Efter att Busen hade hållit låda hela eftermiddagen och kvällen kom tröttheten äntligen ikapp honom

och han somnade som en stock och sov ända till kl 7, vilket vi var tacksamma för:-)

Dagen före dagen D

Glad dan före dopparedan på er! Sitter och pöser efter en stor tallrik hemgjord risgrynsgröt och fruktkräm, den enda gången på året jag äter den kolhydratstinna rätten som tyvärr är så fantastiskt gott:-)

Nu är alla julklappar paketerade och som vanligt så ser det ut som om en femåring har gjort det, jag tycker att det är så otroligt tråkigt att paketera och försöker få det gjort så snabbt som möjligt.

Tidigare idag åkte jag med morsan på en gravgårdsturné för att tända ljus på släktingars gravar. Det brukar vara normalt morsan och farsan som åker men han är sjuk med feber så det skulle inte vara så lyckat att gå runt på blåsiga gravgårdar i det tillståndet. Hoppas han är piggare till imorgon.

Julgranen är som sagt uppe och står och glittrar och tindrar i vardagsrummet. Elvis är lite lätt fascinerad av änglahåret, speciellt i början, och när han vill retas så börjar han tugga på det vilket ju är big no no.

Igår var det dags för Magnus och min årliga glöggkväll i vår gillestuga tillsammans med Cecilia, Björn och hans bror Erik. Jag gjorde en paj enligt det här pajskals- och äggstanningreceptet. Den här gången fyllde jag det med mjukstekt broccoli och silverlök och brieost samt salamiskivor.

Enligt tradition så dricker vi alltid Feuerzangenbowle.

Drycken både smakar god och är vacker när den görs.

Vi åt, drack och prata till 2 på morgonen och då hade vi bränt all ved som farsan hade tagit in:-)

Jag hade gjort ett mer LCHF-vänligt godis, nämligen bounty-bollar. De är sagolikt goda.

Elvis kom också ner och kolla med jämna mellanrum och hängde (bokstavligen:-)) med oss.

Nej, nu ska jag fortsätta att kolla på ett gammalt avsnitt av Jul med Ernst som dom visar på TV.

God Jul på er alla!

Bärplockning, vin från london och regnväder

Hej från ett regnigt London. Steve åkte iväg för att spela bowls-match i morse, men när jag kom hem från gymmet vid 11 så var han redan hemma. Tävlingen ställts in på grund av att en stor del av spelplanen var täckt av vatten.

Den här helgen har varit väldigt regnig, men ironiskt nog ska det klarna upp och bli både soligt och varmt precis hela nästa vecka😏.

Visste ni att det finns en vingård i London? Inte jag heller förrän jag hittade fredagens nummer av gratistidningen Evening Standard på tåget igår. Den heter Forty Hall Vineyard och ligger i Enfield i nordvästra London och sköts helt av frivilliga. Vingården är den första i London sedan medeltiden. För tillfället producerar  de 2 torra vita viner och ett bubbel, alla organiska. Priserna är också helt vettiga med tanke på den tämligen lilla produktionen, £13,99 för de vita vinerna och £28,99 för bubblet. Jag blev naturligtvis nyfiken och har beställt en flaska av varje.

På tal om vin så är vindruvorna på Steves jobb klara för skörd. På fredag plockade Steve en halv plastpåse för att ta med sig till lördagens finaler i North Sheen Bowls club (alla klubbfinaler spelades under en och samma dag). Vid 12 bjuds på lunch som alla klubbmedlemmar bidragit till. Steves uppgift var att köpa olika ostar och då passade druvorna bra. Steve berättade att det finns ännu massor av druvor kvar, säkert två plastpåsar fulla, så om någon vill ha organiska druvor så säg till. De innehåller frön men smakar precis som de man köper även om de är mindre storlek, som krusbär ungefär.

Som jag sa så regnade det största delen av dagen igår. De enda gångerna det var uppehåll var när de höll uppehåll och genast spelarna satte foten på planen så började det regna😕. Steve hade tagit sig till två finaler och vann båda, så det var värt att stå på planen i 2 timmar för varje tävling med vattnet rinnande nerför ansiktet😊. Jag åkte till klubben efter mina två gymbesök och anlände i tid för Steves första tävling.

I fredags gick vi till en av våra lokala pubar, The Hop Pole, för thaimat. Puben är lite "schizofren" kan man väl säga😊. Den ägs av ett bryggeri från Kent, är inredd för att vara irländsk och visar för det mesta irländska sporttävlingar TV-skärmarna men serverar thaimat (men även några typiska engelska rätter) som tillagas och serveras av thailändare. Maten är dock väldigt god och puben liten och mysig.

I fredags dammade jag av receptet på en lågkolhydratsötsak och gjorde några bounty-kulor/bollar. De är enkla att göra, grymt goda, men man är nöjd efter ett par.

Ikväll ska vi troligen gå och se den senaste Predator-filmen. Den har inte fått jättebra recensioner men när man nu sett alla andra, så varför inte den här. Dessutom har vi 150 meter till bion så det är ju inte precis jobbigt att ta sig dit😊