Dagen före den stora "samhällsöppningen"

Hej på er! Så är det söndag igen, dagarna rusar iväg trots att man inte gör jättemycket. I morgon får dock äntligen alla butiker öppna igen samt pubar och restauranger, om de har uteservering.

Jag var ute på promenad med en kompis i början av veckan men annars har jag bara hållit mig i hemsoporna. Det ska bli skönt när saker börjar återvända till det normala igen.

I går åt var det dags för ännu en covidmiddag men den här gången stod Steve för huvudrätten och jag kunde ta det lugnt😊. Vi gjorde lamm och det är ett kött som jag inte kan tillaga alls, men det kan Steve. Det blev som en Sunday roast med alla tillbehör och köttet blev perfekt efter att ha stekts i ugnen i nästan 3 timmar. Jag är normalt inget fan av lamm, tycker ofta det smakar kofta, men det här hade faktisk ingen ullbismak alls. Han får gärna göra den här rätten igen😋.

Jag stod för fördrinken och det blev en gammal goding, Blue Arrow. Jag köpte 3 glas till av de vackra cocktailglasen från ASDA i veckan.

Huvudrätten.

Till efterrätt gjorde jag en Mandelkaka med citron och kanel från den här bloggen som jag serverade med vaniljgrädde. Den hade en väldigt fräsch och god smak men tyvärr lämnade jag den i ugnen för länge så den blev lite torr, ajabaja😏

Ingredienser

6 stora ägg, ca 400 g

3,5 dl socker ett sötströ 

1,5 tsk malen kanel

1,5 msk finrivet citronskal

300 g mandelmjöl

florsocker eller finmalet sötströ att pudra över

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C.

Vispa ägg och sockert fluffigt med elvisp.

Tillsätt kanel och citronskal och vispa ihop. Häll ner mandelmjölet och vispa ihop.

Häll smeten i smord ugnsform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen i 40-45 minuter. Lägg eventuellt ett bakplåtspapper när kakan har fin färg, så den inte bränns.

Känn med en sticka i mitten av kakan så den verkligen är klar.

Låt svalna och pudra över florsocker/pulvriserat sötströ och servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.

I fredags fick jag min andra covidvaccindos, så nu vill jag gärna ha ett vaccinpass som tack för att jag gjort mitt för att rädda världen, jag vill börja resa igen😊. Jag hade kortare "sidoeffekter" den här gången, vilket innebar att jag istället för att känna mig lite "förkylningsseg" hela dagen efter så kände jag mig tipp topp igen vid lunch. I dag ha jag också tränat som vanligt.