Himmelska kokosmuffins - LCHF

Ikväll bakade jag en sats kokosmuffins som blev syndigt goda, sååå spröda. Jag hittade som vanligt receptet på den här bloggen. Ni hittar också receptet nedanför bilden.

3 ägg
1 dl Ica Stevia strö eller liknande sötningsmedel
0,5 dl bakepro
1 dl kokosmjöl
1 dl kokosflingor
100 gr smör
1/2 dl mjölk
2 tsk bakpulver
Hallon

Vispa äggen med sötningen. Det ska bli pösigt.
Blanda de torra ingredienserna.
Smält smöret och blanda i mjölken.
Fördela smöret/mjölken i äggsmeten och sist mjölblandningen.
Fördela smeten i 12 muffinsformar, tryck ner ett hallon i varje. Gädda 200 gr i ca 12-14 min.