Helgens aktiviteter

Hejsan. Hoppas ni har haft en skön helg. Min har varit lugn, som de varit de senaste 4 veckorna.
I dag vaknade jag vid 9-tiden av att Steve rumsterade runt i sängkammaren i ett försök att väcka mig (fast det skulle han aldrig medge)😏. Busen väcker Steve och Steve väcker mig, man ska uppenbarligen inte sova för länge vare sig det är vardag eller helg i det här hushållet😀.

Efter frukost gick jag på en timslång promenad för att fånga solen eftersom det skulle börja regna på eftermiddagen. När jag kom hem åt jag lunch och tränade sedan styrka i 45 minuter följt av en lika lång dansklass på youtube som jag hittat. Det är väldigt bra för hjärnan att öva in stegserier. 

Nu har jag fakturerat, jobbat ett par timmar och när jag lagt upp det här inlägget ska jag fortsätta kolla igenom alla säsonger av Solsidan på TV4 Play.

I går var det dags för covidmiddag igen och här kommer menyn. 

Vi började med var sin Cranberry Sidecar som fick tummen upp av Steve. Jag har aldrig gjort den tidigare men den var riktigt god, ett plus för den fluffiga äggvitan på toppen. Jag hittade receptet i den här bloggen.

Cranberry sidecar
1 cocktail

Ingredienser

4 cl konjak

2 cl cointreau

2 cl citronjuice

2 cl tranbärssockerlag *

1 äggvita

is

Gör så här

Koka upp sockerlagen: *1/2 dl tranbärsjuice + 1/2 dl sötning eller socker. Låt svalna snabbt eller gör i tid innan så den hinner bli kall. Lagen räcker till 5 glas.

Skaka allt utom is i en shaker, skaka hårt. Lägg ner isbitar och skaka en stund till tills shakern blivit riktigt kall. Häll upp i cocktailglas.

Till förrätt blev det favorit i repris; buffalomozzarella och burrata med tomat, basilika, pesto och serranoskinka.

Till huvudrätt blev det bönpasta (mindre kolhydrater) med gräddig oxfilésås med recept härifrån. Oj så gott det blev! Jag borde dock ha använt laktosfri grädde eftersom Steve inte tål alltför mycket mjölkprodukter på en gång och i går gick jag all in😏.

Bönpasta med gräddig oxfilésås
4 portioner

120 g bönpasta (torr vikt) alt. valfri pasta

300 g oxfilé

1 gul lök

3 dl vispgrädde

100 g philadelphia

svartpeppar

salt

1 kalvbuljongtärning eller 2 tsk konc. oxfond

1 tsk konjak

2 msk färsk bladpersilja

smör att steka i

Riven parmesan och ruccola till servering

Skär köttet i små bitar och bryn det hastigt på hög värme och lägg sedan åt sidan. Strimla löken och stek den mjuk i smör. Tillsätt grädde, philadelphia och buljongen och låt koka i hop till en krämig konsistens. Smaka av med salt, peppar och konjak. Hacka persilja och rör ner. Koka pastan enligt anvisningar. Lägg i köttet i såsen och låt det bli varmt, blanda ner den varma pastan och lägg upp på tallrikar.

Middagen avslutades med citronmousse med hackad mörkchoklad (4-6 portioner)

Ingredienser 

250 g mascarpone

2 dl crème fraiche, 34%

1 dl lemon curd (jag gjorde en egen sockerfri variant som är himmelskt god)

skalet av 1 citron

juicen av 0,5-1 citron

Gör så här
Vispa ihop mascarpone, crème fraiche och lemon curd med hjälp av en elvisp, det skall bli fluffigt. Tillsätt finrivet citronskal och citronjuice, vispa ytterligare några sekunder. Skeda upp moussen i glas och ställ kallt fram till servering. Vid servering dekorera med hackad mörkchoklad ... eller varför inte lakritsgodis och lakritsflakes.

Min egengjorda lemon curd (håller sig 1 månade i kylen)

Hemleverans, promenad och reklam som blev fel

Hej hej. Äntligen fredag, veckans absolut bästa dag!!! Massor av ljus är tända och nu ligger jag proppmätt på soffan efter kvällens middag som jag beställde hem från en restaurang i närheten. Det blev en sallad med allt jag gillar; kyckling, bacon och brieost samt friterad halloumiost.

I dag blev det ännu en promenad längs Themsen. Efter en regnig morgon så sprack det plötsligt upp vid lunch och solen kom fram. Det lär ska regna mer eller mindre hela helgen så om jag ville se lite sol så var det i dag😎.

Medan jag väntade på att kunna gå ut så hann jag städa och torka ur kylskåpet, jobba lite och avlägsna kalkavlagringar i duschkabinen. Det är otroligt hur snabbt allt kalkar igen i det här landet, jag hade aldrig några som helst problem med kalkavlagringar när jag bodde i Finland. Jag har fått lära mig använda en helt ny grupp kemikalier sen jag flyttade hit.😏

Här kan man tala om högvatten.

De brittiska myndigheterna har gjort bort sig igen😏. Den här gången gäller det deras senaste Covid-19-reklam som de, efter massor av klagomål, snabbt fick dra tillbaka eftersom de skildrade föråldrade könsstereotyper. Medan kvinnorna i infografiken sköter barn, städar och ger hemundervisning, sitter den enda mannen som avbildas i soffan. Man undrar ju vilken idiot som godkände den?!

Men det slutar inte där, tidigare i veckan tvingades de dra tillbaka en radioannons efter att de fått klagomål från personer som tyckte att meddelandet var för brutalt. Radioannonsen riktade sig bland annat mot joggare och personer som gick med sina hundar i parken, och antydde att det var ”mycket troligt att de har Covid-19”. Känns lite som hets mot persongrupp, speciellt när man har rätt att motionera utomhus.😒

I morgon är det covidmiddag igen. Rätterna är planerade och ingredienserna inköpta.😊

 

Att träna med husdjur

Hej på er. Sitter i soffan med levande ljus som brinner i nästan varje hörn. Mysigt. Busen ligger på sin plattform och tankar värme ovanför elementet som vanligt. 

Annat var det tidigare i dag när jag tränade (försökte i alla fall) med gummiband. Han var som en fluga på en sockerbit. Han nästan hängde i gummibandet när jag använde det och jamade irriterat när jag knuffa bort honom. Han höll på under hela mitt 45 minuter långa träningspass. Att han älskar plast och tejp har vi vetat sedan tidigare, men inte att han blir som besatt när han känner lukten av och får sätta tänderna i gummi. I morgon tränar jag utan gummiband.😂

Snö och coronamiddag

Hej på er, hoppas veckan har börjat bra. Min måndag har varit helt ok. Jag har fått mycket jobb gjort och sedan tog jag en timmes promenad vid lunch med en ljudbok i öronen. Solen sken från en klarblå himmel och även om det var kallt så var det skönt att sträcka på benen.

I går lyste däremot solen med sin frånvaro men istället fick vi snö. Väldigt mysigt. Jag höll mig dock inomhus hela dagen då jag kände mig lite "flunsig" efter lördagens coronavccin men i dag är jag tipptopp igen.

 I lördags gjorde jag coronamiddag igen. Vi började med samma cocktail och tilltugg som helgen före.

Till förrätt bjöd jag på blomkålsrisotto enligt det här receptet. Jag tog ett foto av maten men den såg ut som om någon spytt på tallriken så ni får nöja er med bilden i länken istället😏

Till huvudrätt blev det pyttipanna enligt det här receptet. Jag blev dock tvungen att använda stekt, fint tärnad kålrot istället för zucchini och aubergine eftersom jag inte kunde hitta aubergine någonstans. Det kändes som alla plötsligt skulle göra mat med auberginer ... eller så har kanske leveranserna fastnat vid gränsen till Storbritannien😒

Till efterrätt blev det den här drömmen för chokladälskare, lågkolhydratkladdkaka. Den är väldigt mäktig så man orkar bara en liten bit men man får sin chokladfix😋

Tja, vad har jag för planer för resten av veckan då?! Ja inte många kan jag säga, finns ju inte mycket att ta sig för när typ allt som är kul är stängt😕.

I morgon ska jag i alla fall på mammografi. Fick kallelse för en månad sedan och förra veckan kom jag mig äntligen för att boka. På fredag blir det nog promenad med en kompis och på lördag troligen coronamiddag igen.

För ett par veckor gjorde jag äntligen slag i saken och skaffade VPN-anslutning, så nu kan jag äntligen se de flesta svenska TV-kanalerna😊 Det var lite kämpigt innan jag lyckades ladda ner programvaran men nu fungerar den som den ska. Jag hatar att installera programvaror på datorn; det känns som om jag bara sitter och klickar på slumpvisa länkar, aktiverar här och deaktiverar där men oftast får jag det att fungera till slut😓.

Nej, nu är det dags att ge det här kattgodistrollet sitt kvällsfix, annars har man honom sittandes så här resten av kvällen😾

Första vaccindosen

Hej på er! Tar en liten bloggpaus i förberedelserna av helgens trerätters. Efterrätten är helt klar, ett tillbehör till huvudrätten också och alla grönsaker som ska tillagas tärnade.

Klockan är redan 4 här😮. Tiden har verkligen rusat iväg men så har jag hunnit med en hel del också. Jag steg upp lite före nio, åt frukost och sedan tränade svettades jag framför ett träningspass på youtube. Sedan blev det en snabb dusch innan jag skulle vara på en läkarstation i närheten för att få min första covid-19-vaccination.

Jag blev minst sagt förvånad när jag i går eftermiddag fick ett textmeddelande från min läkarmottagning där de bjöd in mig att boka min covid-vaccination via en bifogad länk. Jag tyckte att det var lite konstigt för jag är ju trots allt "bara" 50, men bokade i alla fall tid till kl. 12 på lördag, jag ville ju inte gå miste om min chans. När jag bokat började jag dock fundera om det kanske var något lurendrejeri, även om jag endast behövde ge mitt födelsedatum. Jag ringde därför upp hälsostationen där vaccinationen skulle göras för att dubbelkolla. Där sa de att allt var rätt och riktigt, det till och med såg min bokning.

Så i dag gick jag dit och efter att de kollat att jag inte hade feber och registrerat mig så fick jag min vaccination (Astra Zenecas vaccin i mitt fall). Allt var klart på 5 minuter så det var väldigt bra arrangerat. När jag satt och väntade på min tur så tittade jag på de andra patienterna och ingen såg ut att vara över 65 år, så kanske de har hunnit vaccinera alla i riskzonen och över 70 år i min stadsdel och nu tar de resten. De kommer att skicka ett nytt textmeddelande när det är dags för min andra dos. Nu får jag bara hoppas att jag inte får några ovanliga biverkningar😃

När vaccinationen var klar satte sköterskan ett klistermärke med texten "I've had my covid vaccination" (Jag har fått min covidvaccination) på min jacka. Jag antar att baktanken är att andra ska se att man vågat vaccinera sig och att de också gör det.😊

Jag brukar normalt inte ta säsonginfluensavacciner (brukar inte få influensa) men den här tvekade jag inte att ta. Det räcker med ett år av ständiga nedstängningar och jag vill ta upp min hobby igen, resor. Jag är övertygad om att många länder kommer att kräva intyg på att man vaccinerat sig för Covid inom en nära framtid, och vill man resa så är det bara att vaccinera sig eller stanna hemma. Den 22 januari hade nästan 5,9 miljoner fått sin första covid-vaccination här i Storbritannien, nästan en halv miljon sin andra.

I går tittade solen äntligen fram och jag tog en långpromenad tillsammans med en kompis längs Themsen.

I veckan fick jag ännu en leverans av blandade lågkolhydratvin, vi hade druckit upp den tidigare leveransen som jag beställde innan jul😋. Dom är väldigt, väldigt goda. 

3,5-rättersmiddag

Och så är vi inne i en ny arbetsvecka, hoppas ni har fått en bra start. Här går dagarna sin gilla gång och de skiljer sig inte så mycket från varandra. Nedstängningen fortsätter och kommer säkert att göra det till slutet av januari. Läste dock på nyheterna att alla stadsdelar i London nu har sjunkande antal coronasmitta så det går åt rätt håll.

I lördags beslöt sig den största ugnen på vår spis att sluta fungera precis när jag skulle göra lördagens middag, men som tur är har vi två ugnar. Glasluckan på den fungerande ugnen gick dock i tusen bitar redan för flera år sedan men med silvertejp så fixar man allt😊 Nu har dock Steve tagit på sig ansvaret att hitta en ny.

Så här såg kvällens middag ut; kokta grönsaker, rödbeta och färdiggrillad kyckling med smält racletteost, sååå gott och så enkelt😋 

Lördagens 3,5-rättersmiddag var dock inte lika enkel men riktigt lyckad.

Jag började med att steka padronpeppar i olivolja som vi åt med en av mina favoritdrinkar, Aperol Margarita. Ja ni hör ju, den kan ju inte bli annat än god😋 Den föll till och med Steve i smaken, han som inte är någon stor starkspritsfantast.

Jag gjorde förrätten enkel för mig och bjöd på krämig buffalomozzarella, tomat, basilika och serranoskinka och sedan skvätte jag balsamvinäger över. En italiensk och spansk fusion.

Till huvudrätt blev det grekisk moussaka på LCHF-vis. Den blir alltid lika god.

Vi avslutade måltiden med en fräsch Panacotta med hallonkräm

Här får ni recept på den

Ingredienser (4 portioner)

Pannacottan
2 gelatinblad 

2,5 dl vispgrädde 

1 urgröpt vaniljstång (eller 0,5 msk vaniljpulver)

0,5 dl sötning 

2,5 dl grekisk yoghurt 

Hallonkräm 

250 g hallon (frysta eller färska) 

1,5 gelatinblad

Sötning efter smak

Gör så här

Panacottan förbereds gärna dagen innan eller på morgonen, det tar sammanlagt ca 8 timmar för denna att förberedas. Låt gärna den urgröpta vaniljstången med stång (om du använder en sådan) ligga i grädden några timmar innan den värms upp, så blir det en riktigt god smak! Lägg gelatinbladen till pannacottan i kallt vatten i 5 minuter. Koka upp grädden med den urgröpta vaniljstången + stång. Låt det bara precis börja sjuda. Rör ner de lätt urkramade gelatinbladen tillsammans med sötning. Sila sedan bort vaniljstången i tätmaskad sil. Vispa upp den grekiska yoghurten och blanda med den något avsvalnade grädden. Häll upp i glas och låt stelna i 4 timmar. När pannacottan stelnat förbered hallonkrämen. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Koka upp hallonen. Blanda med gelatinbladen och häll upp i panacottaglasen. Låt stelna i kylskåp ca 4 timmar.

Så här sitter Busen var och varannan kväll, med näsan mot det varma elementet. Vår lilla pälskling verkar frusen😊

Äntligen fredag och pizza med tonfiskbotten!

Så är det äntligen helg igen, underbart. I kväll blir det bara att slappa framför någon film eller TV-serie på Netflix, men i morgon är det dags att fortsätta traditionen med trerätters som jag började i december i fjol, allt för att sysselsätta sig med något😊 

I eftermiddag tog jag en promenad till parken Clapham Common där jag promenerade upp och ner och kors och tvärs i ett par timmar. Vädret var helt ok och det var många fler än jag som passade på att få lite frisk luft och sträcka på benen.  

Såg att UK kommer att stänga alla resekorridorer, som innebar att inresa från vissa lågcovidländer, bland annat Finland, inte krävde att man satt i karantän, från och med måndag. Hädanefter måste alla som reser till UK visa upp ett negativt coronatest innan de sätter sig på planet. När de väl kommer hit måste de sitta i karantän i upp till 10 dagar, såvida de inte testar negativt efter 5 dagar.

Nu till något "roligare", nämligen ett recept på en tonfiskpizza där tonfisken utgör pizzabotten.😋 Jag åt den två gånger den här veckan för den var så god och enkel att göra. Jag hittade receptet på den här bloggen.

Pizza med tonfiskbotten 

Tid: 40 min Portioner: 1  

INGREDIENSER 

1 burk tonfisk i vatten (130-150 g) 

1 ägg 

1/2 dl mandelmjöl 

INSTRUKTIONER 

Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn. Töm tonfisken på allt vatten. Blanda ingredienserna till botten jämnt med en gaffel. Bred ut tonfiskdegen tunt till en rund botten på bakplåtspapper med händerna, jämna till kanterna. För över bakplåtspappret på ett galler och grädda i ugnen i 25-30 min på 200 grader. Ta ut pizzan och låt svalna lite innan du sätter på toppingen. Grädda klart i mitten i ugnen, cirka 10 minuter.

Exempel på topping: Bred på ett tunt laget tomatsås och toppa med räkor. Strö över finriven parmesan (riv på de mindre hålen på rivjärnet) och klicka ut pesto.

Träna, promenera, träna, promenera

Trevlig lördag på er! Jag har precis slängt mig ner i soffan efter en timmes styrketräning framför en träningsvideo på youtube följt av en timmes promenad. Solen har äntligen lyst från en molnfri himmel och då kan man inte sitta inne och uggla, men nu är jag trött i kroppen😎

I går var träningsproceduren densamma men då promenerade jag längs Themsen tillsammans med en kompis som bor i närheten. Solen lös med sin frånvaro men det var alldeles vindstilla och skönt ändå.

Vi passerade den här söta minidörren som var max. 1 meter hög ... perfekt storlek för en Hobbit😁

Fredagskvällens middag blev hemkörda srilankanska rätter igen med ett par glas rödvin. Den här gången testade jag bläckfiskcurry till huvudrätt som enligt menyn skulle vara ganska mild, men jisses vad det brände i munnen😩. Tror jag håller mig till mina vanliga kycklingrätter i fortsättningen😌. 

Snart tror jag det finns lika många vilda parakiter som duvor här i London. Det är vackra och färgglada fåglar men har inget vackert ljud och skränar snarare än kvittrar 

Nej, nu ska jag slappa vidare här och titta på det senaste avsnittet av Stjärnorna på Slottet på svt play. Hoppas ni har en trevlig lördagskväll!

Liten olycka i köket

Glad lillördag på er. Jag smälte precis plastbotten på vår vattenkokare som stod på spisen av utrymmesskäl och jag satte på fel spisplatta. Nu stinker det bränt plast i kök, hall och toalett (som tur var hade jag dörrarna till sängkammaren och vardagsrummet stängda). Busen har tagit sin tillflykt bakom TV-stativet för jag kan tänka mig att det sticker i hans känsliga näsa stackarn.

I går kväll chattade jag med en kompis på Zoom och sedan beställde jag srilankansk mat för hemtransport från Apollo Banana Leaf i Tooting. Åååh vad gott det var och det räckte till middag i kväll också😋. Steve stod och dräglade över tallriken men ville inte beställa något själv då han hade annan mat i kylen som behövde ätas upp. Well, hans förlust😏

När jag åkte hem från Finland fick jag några bitar sprängticka (kallas uppenbarligen chaga i hälsokostaffärer) från mina föräldrar som lär ska vara rena hälsobomben. Det enda man behöver göra är att koka upp dem i vatten och dricka som te. Första gångerna man kokar bitarna blir vattnet nästan svart men ju mer man kokar och dricker desto ljusare blir det och när det är helt ofärgat så har man använt upp biten och kan slänga den. Få se om jag märker någon skillnad om några veckor😊.
 

Sol ute

 Solsken och blå himmel är något jag inte sett på över två veckor så efter inomhusträning och dusch tog jag tillfället i akt och gav mig ut på en entimmespromenad med en ljudbok i öronen. Så härligt det var att äntligen se solen. 

När jag kom hem igen tog jag mig äntligen i kragen och samlade ihop informationen jag behöver för att göra min självdeklaration. Trots att jag har haft 8 månader på mig att göra det så kommer jag aldrig till skott förrän sista månaden😀

Nej, nu ska jag värma en mugg med glögg, det är ju trots allt lördag, ha en skön kväll!

Gott nytt år!

Gott nytt år på er! Så är äntligen 2020 över. Det har inte funnits något positivt alls med året utan det har känts som en enda lååååång transportsträcka, som dessutom avslutades med det riktiga bottennappet på nyårsafton när Storbritannien lämnade EU. 

Så här vackert var det kvällen innan jag åkte tillbaka till UK, snö på marken och bara en eller två minusgrader.

Resan tillbaka till London gick som på räls, inga förseningar eller andra störningar, min kappsäck kom till och med först på rullbandet i Heathrow, det har aldrig hänt tidigare.😊

Man behöver inte spendera minuter i UK innan man möts av diverse tejper och skyltar som varnar om coronaviruset och som instruerar en var man ska sitta eller stå, ibland till en sådan grad att man tillslut inte vet vad de vill att man ska göra.😊

Tunnelbanan in till stan var stängd så jag fick ta en ersättningsbuss in till Hammersmith, varifrån jag normalt tar bussen hem. Personalen som hjälpte folk att hitta till rätt ersättningsbuss var så trevliga och hjälpsamma att man blev på riktigt gott humör, till och med bussföraren önskade alla välkomna ombord😊. Så annorlunda attityd jämfört med finländare.

Dagarna fram till nyårsafton bestod av jobb, träning och ett par besök till matvaruaffären, den enda typ av affärer, förutom apotek, som får vara öppna. Jag tog också ner juldekorationerna förutom ljusstakarna och Nykarlebystjärnan. Det är så grått och dystert väder att man behöver alla ljuskällor man kan få tag på.

Till nyårsmiddag blev det två olika kött med varierande tillbehör, mycket gott! Vi orkade dock inte hålla oss vakna till tolvslaget utan klockan 23 låg vi båda i sängen, det blir nytt år även om man inte skålar in det😏

Jag vet inte om Busen hade festat vidare när vi somnat för han såg ganska utslagen ut på morgonen.😀