Stekpannepizza - LCHF

Hej alla. Här har det inte hänt så mycket de senaste dagarna annat än jobb och gym så nu har jag träningsvärk lite här och där. Steve fick ett av sina mildare ryggskott igår som håller i sig än i dag. Det börjar emellertid bli lite bättre för han har gått från att se ut som ett S när han går till ett C. Han fick sitt "ryggskott" när han diskat och skulle torka av bänken. Uppenbarligen var en lätt vridning av kroppen tillräckligt.

Idag har vi tvättat kläder, alla sängkläder samt bäddmadrass så nu hänger det tvätt lite här och där i lägenheten samt på handräcket utanför vår lägenhet. Ska bli härligt att gå och lägga sig mellan fräscha lakan inatt.

Igår gjorde jag pizza i stekpanna efter ett recept som jag hittade på den här bloggen. Det blev JÄTTEGOTT så den kommer jag att göra igen.

STEKPANNEPIZZA
2 pers

Botten: 
4 ägg
0,5 dl vispgrädde
2 msk mandelmjöl
0,5 msk kokosnötsmjöl
0,5 tsk bakpulver
Salt och svartpeppar

Tomatsås:
2 msk osötad tacosås
1 msk tomatpuré
0,5 tsk torkad basilika
1 tsk oregano

Toppa med t.ex.:
Ostskivor (jag valde mozzarellaost)
Valfri topping, t.ex. rökt skinka/tonfisk på burk (slå bort vätskan för annars blir det för vattnigt)/salami osv.
Oregano

Gör så här: 

Botten: Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa ihop med äggen och grädden. Häll smeten i en stekpanna med smör och rör lite försiktigt i botten i början. Sätt på ett lock och stek på medelvärme tills botten stelnat.

Tomatsås: Blanda alla ingredienser till tomatsåsen och bred på pizzabotten. Slå av värmen under pannan. Toppa med ostskivor och valfri fyllning. Strö på oregano och sätt på locket igen tills osten smält.