Pasta Carbonara på LCHF-vis

Idag provade jag på ett LCHF-pastarecept som jag hittade på den här sajten och jag måste säga att jag blev mycket nöjd, Steve också, han trodde faktiskt det var riktig pasta. Hemligheten är att få pastadegen så tunn som möjligt.

Här kommer receptet som jag ändrat lite eftersom jag tyckte att 2 pkt bacon till två personer är lite väl mycket och ersatte det med champinjoner istället.

Pastadeg
4 ägg
1,25 dl färskost
1/2 dl fiberhusk

Carbonara-sås:
1 pkt tärnat bacon
1 gul lök

5-6 champinjoner
3 ägg
1 dl grädde
100 g riven parmesanost
Smör att steka i

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader
Börja med pastadegen. Vispa äggen poröst. Tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop. Bred ut smeten tunt på en bakplåtspappersklädd plåt med kniv eller slickepot, ju tunnare desto bättre. Jag doppade kniven i vatten då och då när jag bredde ut smeten eftersom den är ganska kladdig. Tips. Det kan vara en bra idé att kavla lite på den när den tjocknat som mest med ett oljat bakplåtspapper över. Grädda i 10 minuter.

Låt pastan svalna. Rulla sedan upp den till en rulle och klipp smala strimlor med en sax.
Fortsätt med såsen. Fräs bacon, lök och skivade champinjoner i smör.
Vispa under tiden ihop ägg, grädde och riven ost i en skål. När baconet är knaperstekt, rör ner pastan och låt den bli varm. Stäng av värmen på plattan och rör ner äggblandningen i stekpannan. Vänd försiktigt runt pastan i såsen och se upp så att såsen inte stelnar i botten och blir till äggröra. Strö över grovmalen svartpeppar.
Njuuuuuuuuut för det gjorde jag:-)